istnieją pewne tematy, które z pewnością podburzą pasjonujące odpowiedzi. Omawianie kontrowersyjnych kwestii, takich jak religia czy polityka, musi doprowadzić cię do przynajmniej porywającej debaty. Co dziwne, przekonasz się, że podobny wigor i witriol wchodzą w rozmowę podczas omawiania etykiety napiwków, zwłaszcza jeśli poruszysz ją wokół tych w branży restauracyjnej.
debata o tym, kto, gdzie, kiedy, dlaczego i jak powinniśmy dać napiwek stała się tak przepełniona sprzecznymi opiniami, że trudno jest wiedzieć, co robić, szczególnie jeśli jesteś w obcym kraju. Aby wyjaśnić pewne zamieszanie (i prawdopodobnie wzbudzić pewne kontrowersje), spójrzmy na standardy dotyczące napiwków pracowników usług w niektórych popularnych miejscach wypoczynku i racjonalne dla każdego zwyczaju.
Stany Zjednoczone
niestety, wielu pracowników amerykańskiego przemysłu spożywczego nie otrzymuje uczciwej płacy minimalnej. W niektórych stanach pracownicy napiwków (pracownicy, którzy zbierają więcej niż 30 USD miesięcznie w napiwkach) pobierają tylko federalną płacę minimalną w wysokości 2,13 USD za godzinę. Pogarszając umowę, pracownicy muszą ubiegać się o napiwki dotyczące podatków dochodowych. Z tych powodów, jest zwyczajem, aby diner dać napiwek na tyle, aby pomóc zwiększyć płacę serwera do obowiązującej płacy minimalnej.
Historia ciąg dalszy poniżej reklamy
w większości przypadków 15% napiwku to minimum, którego się oczekuje, a 20% lub więcej jest doceniane za nadzwyczajną obsługę. W restauracjach o wyższej cenie, wieczór 15% napiwków może łatwo zarobić na serwerze $ 100+, ale ten sam procent w gofrowni dla ciężarówek może sumować się tylko do około $20 do $30 napiwków na każdą zmianę.
Kanada
Kanadyjska norma napiwków jest podobna do Amerykańskiej; jednak większość Kanadyjskich pracowników usług gastronomicznych otrzymuje standardową płacę minimalną (średnia krajowa wynosi 9,57 USD). W większości restauracji oczekuje się minimum 15% napiwku. Niektórzy twierdzą, że lepsze wynagrodzenie bierze ciężar od klienta, aby przechylić tę kwotę, ale istnieją inne czynniki, które należy wziąć pod uwagę. Większość serwerów w Kanadzie będzie musiała dać procent swoich wskazówek współpracownikom. Na koniec każdej zmiany serwer musi przekazać 1-2% całkowitej sprzedaży na fundusze zebrane dla personelu kuchennego, hostess/hostess i busboyów.
legalnie czy nie, niektórzy właściciele restauracji nawet proszą swoich serwerów, aby wpłacili pieniądze na Fundusz na pokrycie rozbicia talerzy i szkła oraz obiadokolacji-zasadniczo przenosząc koszty działalności na swoich pracowników. W świetle poprzednich kosztów, 10% napiwek na karcie $100 może łatwo oznaczać, że serwer zapłacił pieniądze z jego kieszeni, aby służyć temu stołowi. Wiele z tych kosztów jest również wspólnych dla serwerów w Stanach Zjednoczonych, dzięki czemu ich poleganie na wskazówkach jest jeszcze większe.
Australia
w kraju, w którym toalety spłukują się do tyłu, nie może cię dziwić, że zwyczaje australijskie są całkowicie przeciwne do tych w Ameryce Północnej. Zasadniczo w Australijskich restauracjach nie ma napiwków. Minimalna płaca dla serwerów wynosi 15 USD za godzinę, co eliminuje wszelką presję na klientów, aby uzupełnić dochód serwera. Małe napiwki są doceniane za wyjątkową obsługę lub w ekskluzywnych restauracjach, ale nie są one oczekiwane. Chociaż wydaje się to bardzo dużo dla klienta, istnieje minus. Zdejmowanie napiwków ze stołu eliminuje wiele motywacji dla serwerów, aby zwiększyć zadowolenie klientów,a czasami brakująca obsługa może być frustrująca dla gości, którzy są przyzwyczajeni do obsługi.
Europa
wiele serwerów w Ameryce Północnej skarży się na skąpe zwyczaje dotyczące napiwków w europejskich restauracjach i jest pewna ironia, biorąc pod uwagę, że wiele serwerów w Ameryce Północnej oszczędza swoje wskazówki, aby podróżować do
Europy. Niestety, każdemu mściwemu amerykańskiemu turystom trudno będzie usztywnić swoich kolegów z branży w Europie. Ogólnie Rzecz Biorąc, europejskie restauracje dodają napiwek do rachunku. Gdy opłata za Usługę nie jest dodawana, często stosuje się napiwek w wysokości 5-10%, a nawet po prostu zaokrągla rachunek do liczby całkowitej. Ten brak nacisku na napiwki powoduje, że wielu europejskich podróżnych zakłada, że inne kontynenty mają taką samą etykietę napiwków. Inne euro są po prostu oburzone praktyką i odmawiają jej poparcia.
stało się to problemem dla Royal Caribbean International cruise line w 2009, kiedy opinie klientów wykazały, że Brytyjczycy byli niechętni rejsom, które oczekiwały napiwków od Gości. Inne linie wycieczkowe automatycznie dodają opłatę za Obsługę, ale system ten ma również wady, ponieważ wielu wczasowiczów zgłasza niższy standard usług, gdy personel został wcześniej poinformowany. Płacenie napiwku z góry jest sprzeczne z podstawową zasadą biznesu: nigdy nie płać za pracę z góry. Precedens prawny w tej sprawie zostal ustanowiony w 2004 roku, kiedy mieszkaniec Long Island w Nowym Jorku wygral sprawe Sadowa, w której zostal aresztowany za kradziez uslug, gdy zostawil 10% napiwku zamiast „obowiązkowego” 18%. Sędzia orzekł: „napiwek lub napiwek jest uznaniowy….”Tak więc, tak, możesz protestować przeciwko sugerowanym gratyfikacjom na swoim rachunku, ale możliwe koszty prawne mogą sprawić, że będzie to kosztowne stanowisko.
Najważniejsze
zanim zjesz w innym kraju, powinieneś znać oczekiwania co do napiwków. Jeśli nie masz pewności, Sprawdź rachunek lub menu, aby sprawdzić, czy nie uwzględniono żadnych opłat za usługi. A jeśli nie, napiwek 10-15% powinien wystarczyć, aby utrzymać ślinę personelu z Twojej zupy podczas przyszłych wizyt (nie, żartuję, to się nie zdarza). Mimo że wiele krajów płaci swoim pracownikom lepiej niż Ameryka, nadal nie znajdziesz wielu serwerów, zmywarek lub smażalni narzekających na rosnące koszty kawioru lub brak Concorde.
Historia ciąg dalszy poniżej reklamy
pracownicy restauracji nie różnią się od każdego pracownika tym, że chcą być uznani za dobrze wykonaną pracę. A w branży restauracyjnej napiwek jest najlepszym sposobem na zachęcenie i uznanie dobrej obsługi.