grillowanego kurczaka Adobo (Pollo Adobado)

Grillowany kurczak Adobo (Pollo Adobado) - Andrea Meyers

niedawno nabyłem egzemplarz nowego meksykańskiego stołu rosy (recenzja) i usłyszawszy o restauracji i nominacji do Nagrody Jamesa Bearda w 2008 roku, chętnie wypróbowałem niektóre dania od szefa kuchni Roberto Santibañeza. Jednym z pierwszych dań, które wpadły mi w oko, był marynowany kurczak adobo z pikantnymi guajillo chiles i chiles de arbol. SOS adobo jest jasny czerwony z chiles i mięso jest gotowane na wolnym ogniu w sosie lub marynowane i grillowane. Wspólne chiles dla adobo obejmują ancho, guajillo i chipotle, choć w tym przepisie chiles de arbol są dodawane do dodatkowego ciepła. W obszarze DC można znaleźć suszone chiles w hiszpańskich sklepach spożywczych, niektóre z większych międzynarodowych sklepów spożywczych, takich jak Grand Mart, Shoppers Food Warehouse i kilka innych sieci spożywczych.

przyprawy do kurczaka adobo-Andrea Meyers

chiles de arbol pakują poncz, a ponieważ to danie zostało podane moim chłopcom, poszedłem na ciepło i usunąłem nasiona przed wymieszaniem marynaty. Myśleliśmy, że kurczak ma dużo smaku, ale Michael przegapił ciepło, więc następnym razem przygotuję dwie partie marynaty, jedną z nasionami tylko dla niego.

jasny kolor marynaty przenosi się na kurczaka, nadając mu spektakularne zaczerwienienie. Mięso ma dużo smaku i dobrze sprawdza się w tacos, fajitas, quesadillas lub na sałatkach. To sprawia, że wielkie weeknight danie, ponieważ można dostać kurczaka marynowania noc przed następnie grill go szybko na obiad następnego dnia, i ma wystarczająco dużo panache na weekend party. Odrobina limonki na grillowanego kurczaka i gotowe.

Grillowany kurczak Adobo (Pollo Adobado) - Andrea Meyers

Grillowany kurczak Adobo (Pollo Adobado)

adaptacja nowego meksykańskiego stołu rosy, autorstwa Roberto Santibañeza.
czas przygotowania 20 minut
czas gotowania 15 minut
czas marynowania 4 godziny
Całkowity Czas 4 godziny 35 minut

kurs: danie główne
kuchnia: meksykańska
dieta: bezglutenowa
słowo kluczowe: kurczak, chiles, bezglutenowe, grill, marynata, lato

porcje: 4
kalorie: 150kcal

wyposażenie

  • Patelnia żeliwna
  • blender
  • młotek do mięsa
  • plastikowa torba na zamek (lub płytka patelnia pokryta plastikiem)
  • grill lub patelnia grillowa

składniki

  • 1 funt piersi kurczaka bez kości bez skóry

marynata

  • 2 guajillo chiles (wytrzeć czyste, łodygi, nasiona)
  • 2 chiles de arbol (wytrzeć czyste (pozostawić nasiona nienaruszone), lub mniej do smaku)
  • 3 duże ząbki czosnku
  • ½ łyżeczki nasion kminku
  • & ; łyżeczka zmielonych goździków
  • ½ łyżeczki suszonego oregano (pokruszonego)
  • ¼ szklanki wody
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • sól

podawać z

  • klinami limonkowymi
  • miękkimi tortillami (do tacos lub fajitas)
  • fasolą refrydowaną
  • guacamole
  • kolendrą
  • rozdrobnionym białym queso
  • Salsa Tomatillo (salsa verde)
  • salsa czerwona

przygotowanie

  • na suchej patelni, toast chiles z każdej strony. Lekko tosty guajillo chiles i dobrze tosty chiles de arbol (z nasion).
  • włóż wszystkie chiles, czosnek, nasiona kminku, goździki, oregano, wodę i ocet jabłkowy do blendera. Zmiksuj z małą prędkością do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • tłuczkiem do mięsa każdą pierś z kurczaka, aż do grubości około ¾ cala (2 cm). Natrzyj piersi solą i włóż do torby. Zalej kurczaka marynatą adobo, zapieczętuj i obróć torebkę kilka razy, aby upewnić się, że kurczak jest równomiernie pokryty. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub przechowywać w lodówce do 1 dnia.
  • rozgrzej Grill gazowy do średniej wysokości lub przygotuj gorący ogień węglowy.
  • grillować kurczaka przez około 10-12 minut, aż zostanie ugotowany i zwęglony w miejscach. Wyjąć na talerz, przykryć folią i odstawić na około 5 minut przed podaniem.

odżywianie

kalorie: 150kcal | węglowodany: 4G | białko: 25g | tłuszcz: 3g | tłuszcz nasycony: 1g | Cholesterol: 73mg | sód: 136mg | potas: 534mg | błonnik: 1g | cukier: 2G | witamina A: 712IU | witamina C: 35mg | wapń: 17mg / żelazo: 1mg
próbowałeś tego przepisu?Podziel się komentarzami!

więcej przepisów na kurczaka z grilla

więcej przepisów na kurczaka z Meksyku z różnych blogów

  • co się gotuje? – Udka z kurczaka w sosie Achiote
  • po prostu przepisy-Pozole z kurczaka
  • Gastronomia-Pozole z kurczaka meksykańskiego Verde
  • We Heart Food-kurczak Machaca i meksykański Czerwony Ryż

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Previous post Łacińskie nazwy roślin: poznaj konwencje nazewnictwa roślin
Next post rozwój postaci część 2: tworzenie historii postaci i wprowadzenie jej do swojej historii