Herbsaint Liqueur to amerykańska wersja pastis o smaku anyżu.
jest produkowany w Nowym Orleanie przez destylarnie Legendre.
jest to jasny zielonkawo-bursztynowy kolor, który można przejrzeć, choć w wodzie staje się mętny. Nie jest tak słodki jak Pernod.
jest produkowany przez firmę Sazerac. Firma oficjalnie określa go jako „Liqueur d’ Anis.”
przepis jest tajny.
Likier Herbsaint używany jest w przyrządzaniu ostryg, a także w przyrządzaniu koktajlu o nazwie „Sazerac.”
45% alkoholu.
Pernod, Ricard
notatki historyczne
Herbsaint został stworzony przez Josepha Marion Legendre (12 maja 1897 – 11 listopada 1986.)
Legendre stacjonował we Francji podczas I Wojny Światowej w amerykańskim wywiadzie. Tam zaprzyjaźnił się z Australijczykiem Reginalem P. Parkerem, podczas gdy obaj uczęszczali na kursy wywiadowcze w Hawrze. Parker został później wysłany do Marsylii i osadzony w rodzinie, od której nauczył się robić pastis.
po wojnie Legendre wrócił do Nowego Orleanu i zajął się handlem drogeryjnym, którego właścicielem był jego ojciec, Joseph A. Legendre (zm. 1926).) Wprowadzono prohibicję, ale apteki Legendre miały licencję na zakup i sprzedaż whisky na receptę. Jakiś czas później Parker i jego matka przeprowadzili się do Nowego Orleanu. Parker zdecydował, że chce zrobić pastis prywatnie w Nowym Orleanie, na prywatną konsumpcję. Kazał Legendre wykorzystać kontakty biznesowe w aptece, aby importować potrzebne zioła, a jako alkohol użył whisky na receptę, do której Legendre miał dostęp. Dał Legendre przepis, aby Legendre wiedział, jakie zioła kupić.
kiedy 1 grudnia 1933 r. weszła w życie Amerykańska prohibicja, Legendre było dobrze przygotowane do sprzedaży pastis. Miał wszystkie kontakty i przepis; po prostu musiał uzyskać pozwolenie na sprzedaż, co zrobił.
po raz pierwszy w 1934 r. zrobił Herb Na sprzedaż bez piołunu. Próbował nazwać go ” Legendre Absinthe „(mimo że w jego przepisie nie było piołunu, więc tak naprawdę nie był to absinthe), ale odkrył, że nazwa” Absinthe „jest nielegalna, więc szybko zmienił nazwę na” Herbsaint.”
stwierdził, że to naprawdę nie było wystarczająco opłacalne, aby trudzić się próbą prowadzenia biznesu, na szczycie handlu drogeriami. Sprzedał więc Herb firmie „the Sazerac Company”, której sprzedaż weszła w życie 1 stycznia 1948 roku.
przed 1948 r.etykieta na butelce informowała, że butelkującym była firma Legendre &. Od 1948 do jesieni 1956 roku wytwórnia podawała, że butelkującym był Sazerac Co. Inc. Później wytwórnia podała, że butelkującym była firma Legendre. Wytwórnia została zmieniona w 1958 roku, a w 1961 roku. Od 1961 roku do chwili obecnej (2006.)
w 1944 roku Herbsaint reklamował się jako „100 proof” (aka 50% alkoholu).
do 1958 roku firma produkowała wersję 90 proof (aka 45% alcohol); wersja 50% została wycofana w latach 70.
w połowie lat 30.firma wyprodukowała również wersję „120 proof” (aka 60% alcohol). Został wykonany przynajmniej w mini-butelkach (być może także w dużych, ale niektórzy kolekcjonerzy nadal mają mini-te) i został wymieniony w broszurze z 1951 roku, którą wyprodukowali.
zamieszanie na temat tego, jak i kiedy Herbsaint został po raz pierwszy wykonany, wynika z fantazyjnej, niedokładnej kopii reklamowej w wydanej przez firmę broszurze z 1944 roku. Legendre zatrudnił Williama B. Wisdom do napisania kopii tej broszury i stwierdził, że mądrość ma bardzo” płodny ” umysł. Mądrość wymyślił pewną historię, pisząc, że przepis na herb ” był długo strzeżonym skarbem rodu Legendre, cenną własnością przekazywaną z ojca na syna. Przez wszystkie lata legendy szczycą się tym, że nigdy nie odbiegały od oryginalnej formuły swoich przodków.”Legendre był trochę zaniepokojony tą sfabrykowaną historią:” powiedziałem mu, że może to być kwestionowane, ale powiedział: „to nie ma wielkiego znaczenia.””
uwagi językowe
Herbsaint jest prawie anagramem słowa „absynt”. Brakuje tylko litery „r”. Herbsaint jest również bardzo blisko tego, jak francuski mówca może wymówić ” absinthe.”
Źródła
grobowiec rodziny Legendre, Metairie Cemetary, Nowy Orlean
Legendre, J. Marion. Krótka historia oryginalnej produkcji i sprzedaży herbów firmy Legendre & Co., J. Marion Legendre, Jedyny Właściciel. 5 października 1984 r. [2010-01-10 16: 31] Absynt w Ameryce I-historia Herbsaint. Pobrano w styczniu 2010 z: http://www.oxygenee.com/absinthe-america/herbsaint.html
Legendre Herbsaint (24-stronicowa książeczka). Nowy Orlean: Luizjana. Legendre & Co 1944.