kiedy typowy barman z Tampy sięga po sól, przyprawa ściśle przylega do szklanek margarity i klinów z limonki. Ale Nowa Tradycja, wywodząca się z latynoamerykańskich wpływów południowego Teksasu, zmierza do Bay area: beer salt.
„tradycją łacińską jest dodawanie soli i limonki do piwa”, mówi Suzie Martel, starszy specjalista ds. żywności w firmie Twang z San Antonio, która tworzy sole i przyprawy zarówno do napojów, jak i potraw. „Sprawia, że piwo jest nieco bardziej złożone i nadaje mu inny poziom smaku.”
w Teksasie powszechną praktyką jest prośba o piwo-szczególnie Dos Equis – „ubrany” – mówi Martel. Piwo trafia z obręczą pokrytą wapnem i solą. Założyciel Twang Roger Trevino SR. po raz pierwszy napotkał sól o smaku cytrusowym podczas podróży na meksykański targ uliczny, który przypominał te smaki, ale był znacznie bardziej przenośny. Później stworzył własną wersję przyprawy, która szybko stała się hitem w całym Teksasie. Dziś sól do piwa Twang jest sprzedawana w opatentowanych butelkach po piwie, które według Martela mają podróżować wszędzie.
„wiem, że ludzie trzymają to w samochodzie i w torebce, więc jeśli są w miejscu, które nie oferuje solenia w piwie, mogą to zrobić sami” – mówi Martel.
Twang, założona w 1986 roku, niedawno rozszerzona na Florydę. Publix nosi ZAS marki! w pełni naturalne mieszanki przypraw do grillowania, a Walmart sprzedaje słodko-słone koktajle Twang-a-Rita i kultową sól do piwa. Chociaż tradycja solenia piwa od dawna jest znana regionom o dużych populacjach latynoskich, Martel (którego ulubioną solą piwną jest smak gorącej limonki) twierdzi, że połączenie mediów społecznościowych i zwiększone zainteresowanie międzynarodową żywnością pomogło trendowi wystartować w Stanach Zjednoczonych.
„Myślę, że media społecznościowe są absolutnie integralną częścią edukacji ludzi. Możesz być kreatywny przy koktajlach i piwach i czerpać inspiracje smakowe z różnych kultur. Nie zaszkodzi też to, że jest atrakcyjna wizualnie.”
przepisy z Twang
Margarita
Unwind Lime Twang-a-Rita
2 części Tequila reposado
1 część soku z limonki
1 część Triple Sec
Lód w razie potrzeby
1 klin limonki jako dekoracja
instrukcje:
1. Kieliszek do obręczy z odprężającą solą koktajlową Twang-a-Rita
2. W shakerze koktajlowym dodaj lód, tequilę, triple sec, sok z limonki i agawę
3. Dobrze wstrząsnąć, a następnie wlać do szklanki
4. Dodaj klin limonki do szkła do dekoracji
Classic Michelada
Michelada sól do piwa
1 limonka
4 oz. Clamato mix
1 dash Worcestershire sauce
2 dashes Tabasco (lub twój ulubiony gorący sos)
1 12 oz. piwo
Lód (w razie potrzeby)
1 klin limonki (jako dekoracja)
instrukcje:
1. Szklanka z solą piwną Michelada
2. W shakerze z lodem połącz sok z limonki, Clamato, sos Worcestershire i ostry sos; dobrze wstrząśnij, aby schłodzić
3. Wlać szklankę z lodem; napełnić piwem
4. Dodaj limonkę do dekoracji
Paloma
Twang-a – Rita Paloma Love Salt
1.5 oz. tequila blanco
2 oz. sok grejpfrutowy
2 oz. Topo Chico (woda mineralna gazowana)
1/2 oz. syrop cukrowy
klin grejpfruta do dekoracji
instrukcje:
1. Szklanka z Twang-a-Rita Paloma Love salt
2. Wlać tequilę, sok grejpfrutowy i syrop cukrowy
3. Top z Topo Chico lub innej wody mineralnej gazowanej i dodać dekoracji limonki lub grejpfruta klina