czasami wszystko wychodzi za pierwszym razem, gdy je spróbujesz. A może jest to po prostu tak bardzo łatwe do zrobienia, że niemożliwe było zapchanie. Tak czy inaczej, to krakers, który jest zdecydowanie wart twojego czasu.
tak, zajmuje to trochę czasu od początku do końca, ale większość z tego to czas „pasywny” (tzn. nie stoisz w kuchni na zawsze), a miłośnicy jerky 'ego będą looooove wynik.
zrobiłam to dla mojego męża jako małą urodzinową niespodziankę – absolutnie uwielbia suszone mięso, ale zawsze narzeka, że jest zbyt drogie na „zwykłą przekąskę” (zwłaszcza jeśli dostajesz czysty, karmiony trawą, organiczny rodzaj), więc pomyślałam, że go rozpieszczę. Nasz pies, Georgia, nadzorował mnie uważnie przez cały proces i, gdy suszone mięso zostało zrobione, pozwolił mężowi tylko dwa kawałki, zanim ukradła i połknęła resztę partii za jednym zamachem!
to nie w stylu Georgii kraść jedzenie, ale chyba Jeśli chodzi o suszone mięso to nawet nie potrafi się kontrolować. Rozczarowujące dla męża, ale biorę to za komplement; -)
użyłam do tego odwadniacza, takiego jak ten, jednak można to zrobić również w piekarniku w temperaturze 70°C / 160°F. tylko pamiętaj, aby uchylić drzwi, aby nadmiar wilgoci mógł uciec.
to sprawia, że skromna partia-jeśli chcesz zrobić dużo od początku, podwoić składniki.
składniki
- 350 g karmi się trawą, ekologiczny stek skwierczący lub bardzo cienko pokrojoną wołowinę. Staraj się jak najmniej tłustego marmurkowania. Przycinaj na dowolne wielkości-kawałki, których pragniesz(np. paski).
- 1/2 szklanki surowego miodu
- 1 Jalapeno, cienko pokrojony (jeśli nie jesteś zbyt chętny na ciepło, Odrzuć nasiona)
- 1/2 TBS sos Worcestershire
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 tbs dobrej jakości sól (użyłem Pink Himalayan)
- 1 łyżeczka pękniętego czarnego pieprzu
metoda
- połącz miód, jalapeño, Worcestershire, czosnek w proszku, cebula w proszku sól i pieprz z pół szklanki wody w rondlu i doprowadzić do wrzenia.
- zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Przełożyć do miski i wstawić do lodówki, aby całkowicie wystygła.
- umieść pokrojoną wołowinę w zapinanej na zamek torbie z marynatą i masuj. Wyluzuj przez noc.
- Rozgrzej piekarnik do 70°C/160°F, jeśli używasz.
- połóż paski wołowiny na kawałku papierowego ręcznika i połóż inny papierowy ręcznik na górze. Docisnąć i wchłonąć nadmiar wilgoci.
- Przenieś paski wołowiny na ruszty odwadniające lub regały piekarnika w jednej warstwie. Gotuj zgodnie z instrukcjami odwadniacza lub w piekarniku przez 3 godziny, aż jerky będzie ciemny i jędrny, nadal giętki, choć nie miękki. Powinieneś być w stanie zgiąć suszone mięso bez złamania. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od tego, jak grube są paski wołowiny, więc sprawdź często.
- pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w szczelnym pojemniku. Aby cieszyć się nim najlepiej, jedz w ciągu tygodnia.