surowe warzywa są podstawą wielu zdrowych diet. Zapewniają najwyższe stężenie witamin i minerałów tym, którzy je spożywają. Ziemniaki są jednak wyjątkiem od tej reguły.
z wielu powodów surowe ziemniaki nie powinny być spożywane na rzecz tradycyjnych wersji pieczonych, puree lub zapiekanych. Jedzenie surowych ziemniaków może prowadzić do wielu nieprzyjemnych problemów zdrowotnych i komplikacji.
Ogólnie rzecz biorąc, pieczone ziemniaki są pyszne, a idealna temperatura pieczonego ziemniaka jest łatwa do osiągnięcia przy użyciu odpowiedniego sprzętu kuchennego. Oto kilka powodów, dla których powinieneś unikać surowych ziemniaków na rzecz gotowanych wersji, a także Jak zrobić idealny pieczony ziemniak za pomocą termometru do żywności.
Czy Surowy Ziemniak Sprawi, Że Zachorujesz?
solanina jest toksycznym związkiem zawartym w surowych ziemniakach. Ten związek może sprawić, że ludzie będą bardzo chorzy, jeśli zostaną spożyci na surowo. Ziemniaki, które stały się zielone – nawet po ugotowaniu-należy unikać z powodu tego związku. Co najmniej spożywanie surowego ziemniaka spowoduje wzdęcia i gaz. Nie są również tak smaczne, mają skrobiową konsystencję i gorzki smak. Istnieje wiele powodów, dla których spożywanie surowego ziemniaka jest niezdrowe:
struktura węglowodanów
węglowodany dostarczają organizmowi energii i paliwa, ale ludzki układ trawienny nie jest w stanie prawidłowo rozbić surowych (lub odpornych) skrobi. Z tego powodu węglowodany w ziemniakach – które są bardzo skrobiowe-są praktycznie niestrawne przed ugotowaniem ziemniaka i nie mają dużej wartości odżywczej, jeśli w ogóle.
nie dostarczają również paliwa ani energii do organizmu. Dlatego gotowanie ziemniaków jest preferowane, ponieważ przechodzą proces znany jako żelowanie. Jest to proces, w którym skrobie stają się strawne przez ludzkie ciało. Proces ten odbywa się również w ryżu i innych ziarnach, które również są bardzo rzadko spożywane na surowo.
anty-odżywcze
anty-odżywcze znajdują się w prawdziwych ziemniakach i wiadomo, że hamują enzymy w organizmie. Powoduje to, że organizm pracuje ciężej, aby spożywać składniki odżywcze w innych pokarmach. Badania wykazały, że gotowanie ziemniaków znacznie zmniejsza lub całkowicie eliminuje substancje anty-odżywcze. Należy zauważyć, że to skórka ziemniaka jest głównym źródłem substancji anty-odżywczych.
patogeny
powszechnym czynnikiem w spożywaniu surowej żywności jest obecność patogenów, które są bakteriami, z których pochodzą choroby przenoszone przez żywność. Ponieważ nie ma źródła ciepła do zabijania patogenów w surowych ziemniakach, często są one spożywane na surowo, co może prowadzić do infekcji w organizmie.
ponieważ ziemniaki często mają ziemię na skórkach, zaleca się przynajmniej umyć ziemniaki, jeśli zdecydujesz się zjeść je na surowo i obrać, ponieważ bakterie z gleby mogą być łatwo spożywane, jeśli nie.
kiełki i zielony kolor
ziemniaki, które były przechowywane przez długi czas lub które są wystawione na działanie promieni słonecznych, zaczynają rozwijać kiełki. Wskazuje to na to, że toksyczne substancje zaczęły namnażać się w ziemniakach. Co więcej, chlorofil – pigment, który powoduje zielony kolor ziemniaków-jest wytwarzany, gdy ziemniaki są wystawione na działanie promieni słonecznych.
zielone liście ziemniaka są bardzo toksyczne i nie powinny być spożywane, podczas gdy liście słodkich ziemniaków są bezpieczne do jedzenia. Zatrucie roślin ziemniaczanych jest często wynikiem spożycia kiełków zielonych bulw i liści.
toksyczne związki
toksyczne związki chemiczne znane jako glikoalkaloidy (solanina i Chakonina) są zawarte w zielonych ziemniakach. Spożywane w dużych ilościach są toksyczne. Problemy trawienne, zwiększona wrażliwość, swędzenie i senność mogą rozwinąć się, jeśli glikoalkaloidy są spożywane w dużych ilościach. Te glikoalkaloidy są znacznie zmniejszone, gdy ziemniaki są pieczone lub gotowane.
co się stanie, jeśli zjesz lekko surowego ziemniaka?
efekty jedzenia lekko surowego ziemniaka znacznie różnią się od surowego ziemniaka. Proces gotowania powoduje żelowanie, a także zachodzi reakcja chemiczna między aminokwasami znana jako efekt Malliarda.
tutaj ciepło powoduje spadek poziomu cukru w ziemniakach. Głównym problemem, którego należy się spodziewać po spożyciu lekko surowego ziemniaka, są problemy trawienne. Odporna skrobia znajdująca się w surowych ziemniakach jest znana jako czynnik przyczyniający się do problemów trawiennych. Powodem tego jest to, że odporna skrobia służy jako prebiotyk.
prebiotyki są fermentowane przez bakterie, które są korzystne w jelitach, co z kolei prowadzi do produkcji gazu w ludzkim okrężnicy. Podczas spożywania prebiotyków i odpornych skrobi głównymi skutkami ubocznymi są wzdęcia, gazy i dyskomfort w żołądku. Są to główne problemy, których można się spodziewać podczas jedzenia lekko surowego ziemniaka.
do jakiej temperatury wewnętrznej powinien być ugotowany ziemniak?
ziemniaki są uważane za zrobione, jeśli są miękkie, gdy są przekłute naczyniem, takim jak widelec. Jeśli widelec łatwo wysunie się bez oporu, ziemniaki są całkowicie ugotowane.
powszechnie akceptowana temperatura dla pieczonego ziemniaka temperatura wewnętrzna w stopniach Celsjusza wynosi 98 stopni. Zaleca się, aby użyć termometru ThermoPro, aby sprawdzić, czy ziemniaki są zrobione lub można wycisnąć środek ziemniaka, jak również.
pamiętaj, aby użyć rękawicy kuchennej lub uchwytu do garnków, jeśli zdecydujesz się to zrobić, aby uniknąć poparzenia dłoni. Aby osiągnąć temperaturę wewnętrzną 98 stopni, ziemniak powinien być pieczony przez 40 przez około godzinę. W zależności od wielkości ziemniaka może być konieczne gotowanie go przez mniej lub więcej czas.
jeśli jesteś w branży gastronomicznej, gdzie żywność jest utrzymywana w cieple przed podaniem, zaleca się gotowanie ziemniaków w temperaturze 140°C, ponieważ ziemniaki nadal gotują i osiągną 98°c przed podaniem.
skąd wiesz, że ziemniaki gotowane?
ziemniaki są uważane za zrobione, gdy są miękkie przez całą drogę. Poke ziemniaki z ostrym naczyniem w kuchni, takich jak nóż do parowania, widelec lub szaszłyk. Jeśli którykolwiek z tych przyborów łatwo przesuwa się do środka bez oporu, ziemniaki są uważane za zrobione. Naczynie powinno wyjść suche, a nie wilgotne.
jednym z najważniejszych aspektów osiągnięcia temperatury pieczonego ziemniaka jest użycie odpowiedniego sprzętu kuchennego. W tym celu termometr ThermoPro jest wyborem profesjonalistów. Termometr ThermoPro zapewnia wysoki poziom bezpieczeństwa żywności i precyzyjną kontrolę ciepła. Przed rozpoczęciem należy skalibrować Termopro.
w tym celu potrzebne będzie wysokie przezroczyste szkło ,kostki lodu (najlepiej kruszony lód), schłodzona woda i łopatka lub łyżka, aby prawidłowo skalibrować termometr ThermoPro, wykonaj następujące czynności:
- napełnij szklankę do góry kruszonym lodem, jeśli to możliwe, do góry i pozostaw do siedzenia, aby temperatura stała się stabilna
- powoli napełnij szklankę schłodzoną wodą, pozostawiając trochę miejsca na górze
- pozostaw na 1-2 minuty
- umieść ThermoPro w błoto śluzowym i nie pozwól, aby ThermoPro dotykało boków szkła lub DNA
- na termopro sprawdź, czy odczyt ma 32 stopnie Fahrenheita. Jeśli tak, ThermoPro został prawidłowo skalibrowany
testowanie temperatury wewnętrznej pieczonego ziemniaka za pomocą ThermoPro jest proste. Kiedy uważasz, że ziemniaki są gotowe, otwórz piekarnik i wysuń stojak do pieczenia, abyś nie musiał sięgać do piekarnika za pomocą thermoPro.
następnie upewnij się, że Termopro jest włączone i włóż Termopro do środka pieczonego ziemniaka. Jeśli Termopro wejdzie bez oporu, następnym krokiem jest sprawdzenie temperatury. Jeśli odczyt wynosi 98 stopni Celsjusza, masz idealnie ugotowany pieczony ziemniak, który jest gotowy do jedzenia!
Wskazówki dotyczące przygotowania idealnie upieczonego ziemniaka
Krok 1. Wybierz ziemniaka. Gruba skórka i wysoka zawartość skrobi w ziemniakach Russett sprawiają, że są one wyborem idealnego pieczonego ziemniaka. Są to dwie najważniejsze cechy, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze ziemniaka do tego celu. Wysoki poziom skrobi umożliwia równomierne pieczenie ziemniaków. Tworzy tę ulubioną puszystą konsystencję, która pozwala na kwaśną śmietanę i masło i doskonale się w nią wtapia.
Krok 2. Ziemniaki umyć i osuszyć. Za pomocą ręcznika suszenie ziemniaków jest najlepszą metodą. Muszą być całkowicie suche przed przejściem do następnego etapu. Pozostawić im wystarczająco dużo czasu do wyschnięcia na powietrzu. Preferowane jest mycie ich rano, a następnie umożliwienie im wyschnięcia w ciągu dnia.
Krok 3. Masuj ziemniaki solą i olejem. Jedną z sugestii jest natłuszczenie rąk, a następnie rozpoczęcie pocierania ziemniaków. Stamtąd, posypać trochę soli równomiernie wokół ziemniaka. Jednym z kluczy jest nie używać oliwy z oliwek, ponieważ zacznie palić po osiągnięciu idealnej temperatury pieczonego ziemniaka. Niektóre zalecane oleje to olej rzepakowy, olej roślinny, olej z orzeszków ziemnych, czysta oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron.
Krok 4. Pokrojone ziemniaki widelcem. Nożem ziemniaki około osiem razy równomiernie wokół. Upewnij się, że masz pełną penetrację do ziemniaka przez widelec do około głębokości 1/8 cala. Ma to kluczowe znaczenie, więc para może wyjść z ziemniaka podczas procesu pieczenia. To właśnie sprawia, że wnętrze ziemniaka jest idealne po zakończeniu pieczenia.
Krok 5. Rozgrzej piekarnik i upewnij się, że jest gorący. Czy masz najpiękniejszą temperaturę przed umieszczeniem ziemniaków w środku? Upewnienie się, że umieściłeś ziemniaki w wystarczająco gorącym piekarniku, jest jedną z sztuczek tego procesu.
Krok 6. Piec bezpośrednio na stojaku. Upewnij się, że używasz stojaka do pieczenia i patelni. Ma to kluczowe znaczenie dla cyrkulacji powietrza w całym ziemniaku i wokół niego.
Krok 7. Najczęściej zadawane pytanie to w jakiej temperaturze piecze się ziemniaki w piecu konwekcyjnym? Aby osiągnąć idealną temperaturę wewnętrzną pieczonego ziemniaka 98 stopni Celsjusza, piekarnik powinien być ustawiony na 218°C. Twój ziemniak będzie w pełni upieczony o smacznej, aromatycznej skórze, puszystym wnętrzu i chrupiącym Na Zewnątrz. Wysoka temperatura zapewnia równomierne gotowanie i pozwala uniknąć niepożądanego pod warstwą skóry. Użyj następujących wskazówek, aby dostosować czas i temperaturę w razie potrzeby
- 176°C przy gotowaniu około 75 – 85 minut
- 190° przy gotowaniu 60 – 70 minut
- 204 stopnie przy gotowaniu 50 – 60 minut
wniosek
korzyści z gotowania ziemniaków znacznie przewyższają korzyści z ziemniaków, które są spożywane na surowo. Proces gotowania usuwa wszystkie toksyny i bakterie, które są szkodliwe dla ludzkiego ciała. Żaden z tych elementów nie jest niezbędny do spożycia przez ludzi, a ugotowany ziemniak ma wyższą zawartość składników odżywczych i lepszy smak.
gotując ziemniaki do pożądanej temperatury, użyj termometru ThermoPro, aby sprawdzić, czy ziemniaki są podgotowane, czy rozgotowane. Po osiągnięciu idealnej temperatury pieczonego ziemniaka nie pozostaje nic innego, jak jeść i cieszyć się!
$17.99 $19.07
$42.99 $45.57
$59.99 $63.59