Święto Dziękczynienia jest tuż za rogiem … jak moglibyśmy zapomnieć? Nie możemy! Ta pumpkin spice malarkey jest wszędzie, * powiedział tonem, który sugeruje, że moje zdrowie psychiczne jest ulotne*.
więc jak przynieść piwo na Święto Dziękczynienia, nie doprawiając go dynią, a poza tym pijąc je jako dodatek do posiłku? Cóż, mój dobry, pijący piwo, przyjacielu … a co z tym grubym ptakiem (tym, który nie został ułaskawiony), który popływał w Twoim piwie? Słyszysz to? To śpiew aniołów, bo ten przepis przyszedł prosto z nieba!
poza tym, że jest pyszny, solenie indyka w piwie ma wiele zalet! Naturalnie występujące w piwie substancje chemiczne tworzą idealne warunki do delikatnego, soczystego mięsa, a cukry znajdujące się w Twoim naparze zachęcają do uroczej, karmelizowanej skóry. Jest to również fantastyczny sposób na wykorzystanie tego, co „truby” pozostaje na dnie fermentora po butelkowaniu. Masz partię, która nie wyszła w sam raz? Cóż, teraz nie musisz go wyrzucać ani cierpieć przez picie, aby nie marnować inwestycji.
CZY Mam już Twoją uwagę? Dobrze. Teraz dołączcie do mnie, kiedy zmienimy tego” trzeźwego „ptaka w pysznego” pijanego”! Dawno minęły czasy suchego, mdłego białego mięsa. Podziękujesz mi później, od Twojego nieuniknionego tryptofanowego odrętwienia. Oto jak solamy naszego indyka piwem! Gul, Gul, GLUG.
co trzeba zrobić z solanki:
(sprawia, że około 2ish galonów solanki, przepis można podwoić, jeśli potrzebujesz więcej)
2 galony wody (plan odstawić około 4 szklanki do rozpuszczania cukrów)
1 szklanka soli koszernej lub różowej (w zasadzie każda sól, która nie jest jodowana, unikaj soli kuchennej)
½ szklanki brązowego cukru lub cukru surowego (brązowy cukier ma trochę melasa w nim, która jest „bardzo ładna”)
około 48 uncji (to około 4-12 butelek oz) Twojego ulubionego Stouta, czerwonego lub w zasadzie tego, co brzmi dobrze lub które masz pod ręką lub zarezerwowane z poprzedniej partii. Stouts są świetne, ponieważ dodatkowy cukier daje skórę indyka wielki potencjał chrupania i nadaje wystarczająco silne smaki do przeprowadzenia w mięsie. To piwo może pochodzić z fermentora, butelki homebrew lub z komercyjnej butelki lub opakowania.
masło ziołowe – bo po tej słonej kąpieli, ten ptak będzie potrzebował balsamu nawilżającego
1 kij masła zmiękczonego (pół szklanki)
2 gałązki świeżego rozmarynu, posiekanego (możesz użyć suszonego rozmarynu, z grubsza łyżka
4-6 liści świeżej szałwii posiekanej (możesz użyć również suszonej szałwii, aż do łyżki stołowej).)
4 gałązki świeżego tymianku posiekanego (można również użyć suszonej szałwii, aż do łyżki stołowej.)
4 gałązki świeżego oregano mielonego (można również użyć suszonej szałwii, aż do łyżki stołowej.
z pewnością możesz użyć mniej lub bardziej wymienionych ziół, według własnych upodobań. Ilości te wynoszą ok. 12 funtów indyka.
będziesz również potrzebował naczynia solankowego wystarczająco dużego, aby całkowicie zanurzyć indyka w solance. Te 5-galonowe wiadra ze sklepu z narzędziami działają całkiem nieźle.
zróbmy to!
zabierz tego rozmrożonego ptaka i pokaż swoją twarz!
połącz sól i brązowy cukier z 4 szklankami wody z 2 galonów do rondla. Podgrzać tę mieszaninę, często mieszając, aż sól & cukier całkowicie rozpuści się w wodzie. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia. Wlać roztwór do wiadra do solenia i dodać pozostałą wodę. Następnie wrzuć to piwo do wiadra. Usuń worek podrobowy z jamy szyi indyka (często schowany pod klapą skóry) i szyjkę z jamy tuszy (zachowaj to na pyszny sos!). Zanurz indyka w solance i mocz, schłodzony, przez 12-24 godziny. Pamiętaj, że jest to surowe mięso, więc jeśli nie możesz przechowywać w lodówce naczynia solankowego, musisz je zapakować w lód, aby utrzymać temperaturę bezpieczną dla żywności i zapobiec brzydkiemu pędzelkowi z jadem kiełbasianym. (Turcja musi być całkowicie zanurzona. W razie potrzeby zwiększyć ilość solanki.)
po okresie solenia nadszedł czas na spłukanie indyka. Przed wyjęciem go z solanki, dodać około 8 szklanek wody do czajnika lub garnka na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Następnie złap tego ptaka, w razie potrzeby potrząśnij nogami i opłucz indyka zimną wodą, a następnie gorącą wodą, którą właśnie przegotowałeś. Osuszyć indyka papierowym ręcznikiem.
włącz piekarnik do 350 stopni.
Połącz kij zmiękczonego masła z ziołami i rozetrzyj masłem i mieszanką ziół na całej powierzchni indyka, wykonaj dobry masaż.
Wstaw indyka do piekarnika w temperaturze 350 stopni. Na 12L indyka gotować ok. 1-1 / 2 godziny, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 125 i kontynuuj gotowanie, aż temperatura wewnętrzna indyka osiągnie 165 stopni. 12-funtowy indyk może trwać od 2-3 godzin, ale miej oko na nogi. Jeśli nogi zaczynają brązowieć zbyt szybko, owinąć je w folię na czas gotowania.
po ugotowaniu wyjmij indyka z piekarnika i przykryj go folią, ale na tyle luźną, że pozwoli mu odpowietrzyć, aby skóra nie stała się twarda i żucia. Pozwól indykowi odpocząć przez 20-40 minut.
i whalah! Presto, indyku! Teraz połącz tę pyszną kreację z pysznym piwem!
zdrówko!
Ashley