Jak Liv David Grutman został królem nocnego życia Miami

śledzę nocne życie South Beach od lat 80., kiedy jedynym klubem, który naprawdę istniał, był mały salon na Española Way o nazwie Spot. Miał pojemność około 180 osób i wielu przypuszczało, że należał do Mickey 'a Rourke’ a, który zawsze kręcił się tam ze swoją świtą.

na początku lat 90.Spot był miejscem, w którym można było znaleźć wszystkie gwiazdy i modelki, które pojechały do Miami Beach w poszukiwaniu nocy zabawy. Aby się tam dostać, trzeba było albo być sławnym, albo przyjacielem Gary ’ ego, który był właścicielem tego miejsca, albo Gilbertem, słynnym portierem z tamtej epoki Na South Beach. Nocne życie miasta zaczęło rozkwitać w tej dekadzie wraz z otwarciem nocnych klubów, które szybko się rozmnożyły i ustanowiły South Beach jako jedną z meccas nocnego życia w Stanach Zjednoczonych.

impreza w Miami w styczniu 2016 roku. (Fot. Gustavo Caballero / Getty Images)

to był prawdopodobnie powód, dla którego pod koniec lat 90. David Grutman zdecydował, że spędzi rok mieszkając i bawiąc się w South Beach—po ukończeniu studiów na kierunku finanse na Uniwersytecie Florydy. Pracował jako barman przed powrotem do rodzinnego miasta w Naples na Florydzie, aby kontynuować karierę w ubezpieczalni tytułu za radą ojca, który był prezesem w Suntrust Bank.

na początku Grutmanowi nie było łatwo. „Poszedłem porozmawiać z Erikiem Omores z Bash, a on mnie nie zatrudnił”, wspomina. „Poszedłem porozmawiać z Tommym Poochem z Nikki Beach-poszedłem zobaczyć Erica Levina z Chilli Pepper. Ale spędziłem czas na sprawdzaniu Erica Omoresa, żeby dowiedzieć się, czy ma dla mnie posadę.”

po wielu nieudanych próbach, jedyną pracą, którą udało mu się wylądować, była restauracja Biz Bistro Na Aventura Mall, bardzo daleko od South Beach w Miami pod względem dystansu i uroku, ale to tam jego historia zaczęła się zmieniać, gdy wyruszył na drogę na szczyt świata rozrywki i gościnności.

właściciel centrum handlowego Aventura, Donald Soffer, był również właścicielem Bistro Biz, w którym Grutman zakochał się w gotowaniu i gdzie zdał sobie sprawę, że jest doskonałym barmanem. Zawsze kontaktował się z głównymi klientami, którzy przychodzili do baru po grze w golfa i nagradzał doskonałą obsługę Dave ’ a dużymi napiwkami. Choć kochał to, co robił i pieniądze, które zarabiał, jednak Dave chciał więcej. Szukał roli przywódczej-zdolności do prowadzenia operacji. Wkrótce został menadżerem Biz Bistro i choć zarabiał mniej niż to, co dostawał w napiwkach od barmanów, to liczby na tym etapie gry nie były tak ważne, bo oprócz robienia tego, co lubił robić najbardziej w życiu, budował też sieć relacji.

jego żona, Elle Macpherson) jest partnerką Dave ’ a Grutmana w nocnych klubach. (Fot. John Parra / Getty Images dla Pritzker Architecture Prize)

połączenia się opłaciły. Don Soffer jest ojcem Jeffa Soffera, który jest teraz partnerem Grutmana w jego nocnym Imperium. „Związki są wszystkim” – mówi Grutman. „To znaczy wszystko na świecie. Nigdy nie wiadomo … pracowałem w restauracji w centrum handlowym. I z powodu tego związku i utrzymywania tego związku przez lata, kiedy byłem w stanie, kiedy Jeffrey dostał miejsce, zadzwonił do mnie i od tego czasu zbudowałem swoje imię.”

Jeff Soffer, deweloper nieruchomości, jest właścicielem firmy Turnberry Associates, która jest właścicielem centrum handlowego Aventura Mall i pięciogwiazdkowego luksusowego hotelu Fontainebleau Miami Beach. (Jest również żonaty z supermodelką Elle Macpherson.) Soffer finalizował wielomilionową renowację Fontainebleau w 2008 roku, kiedy zadzwonił do Grutmana, mówiąc, że jest odpowiednią osobą do współpracy, aby zarządzać ogromnym nocnym klubem w hotelu.

następnie Grutman zadzwonił do swojego przyjaciela, Eda Razka, z Victoria 's Secret, dla którego zorganizował już kilka wydarzeń i powiedział mu, że potrzebuje go, aby przenieść niezwykle popularny pokaz mody Victoria’ s Secret z Nowego Jorku do Miami na otwarcie LIV (jak nazywałby się klub nocny) i hotelu. Zgodził się i to przypieczętowało sukces tego, co do dziś jest najfajniejszym klubem nocnym na Wschodnim Wybrzeżu, z rocznymi przychodami w wysokości około 45 milionów dolarów; jest to jeden z trzech największych klubów nocnych w kraju pod względem przychodów i jedyny, który nie znajduje się w kasynie. Story, który zadebiutował cztery lata później, ma takie samo podejście do high-endu, jak jego starsze rodzeństwo.

przed LIV, Grutman pracował w innych klubach, które przeszły do historii na Florydzie, jak Velvet Lounge, mały klub nocny w Fort Lauderdale. Ale to właśnie w Tantra Restaurant & Lounge, jednym z najpopularniejszych klubów w Miami Beach—z prawdopodobnie największą poniedziałkową imprezą na świecie od wielu lat— zdobył uznanie dla gwiazd życia nocnego. W połowie 2000 roku został zaproszony do kierowania grupą Opium, która jest właścicielem takich klubów jak Cameo, Mansion, Set i Mokai.

od 2008 roku Grutman jest partnerem Miami Marketing Group (MMG), która prowadzi Kluby nocne LIV i Story, A także Liv Sun Life Stadium, Klub nocny na Stadionie Miami Dolphins, który podczas meczów zapewnia imprezową atmosferę i fajne wrażenia dla fanów. Jego inspiracją było przyjęcie formatu przyjętego przez partie Ibizy, z ich tancerzami go-go, muzyką elektroniczną i konfetti i sprowadzenie go do Stanów Zjednoczonych.

w Komodo. (Fot. Sergi Alexander/Getty Images)

pod koniec ubiegłego roku Grutman wkroczył na nową arenę: zainaugurował restaurację Komodo z kuchnią azjatycką we współpracy z restauratorem Jeffreyem Chodorowem—znanym ze swojej sieci restauracji China Grill. Jego następnym krokiem będzie hotel, który będzie zlokalizowany przy 6 Washington Avenue w South Beach (i zostanie otwarty na początku 2019 roku). „Chcę być kompletną marką lifestylową”, mówi Grutman. „Chcę, aby ludzie bawili się w naszych klubach, jedli w naszych restauracjach, chill out i spali w naszych hotelach.”

w marcu Grutman poślubił brazylijską modelkę Isabelę Rangel, która jest obecnie kluczowym partnerem w jego biznesie. („Zrobiliśmy Komodo razem”, mówi. „Stworzyła podstawowe menu.”) Był to jeden z najmodniejszych ślubów, jakie kiedykolwiek widziano w Miami: lista gości miała ogromną liczbę gwiazd, takich jak Kanye West i Kim Kardashian, którzy są częścią kręgu przyjaciół, który Grutman zbudował przez te lata w branży rozrywkowo-hotelarskiej.

RedEye)

Jr. (World RedEdye)

Ślub Grutmana i modelki Isabeli Rangel w Wynwood Wall 23 kwietnia 2016 w Miami na Florydzie. (Fot. John Parra/Getty Images)

synergia między Grutmanem i Rangelem jest ogromna. Ma gadatliwy i szczęśliwy styl, podczas gdy ona jest bardziej powściągliwa z pary. Być może z tego powodu, pomimo bardzo publicznego życia, dom pary w Miami Beach jest miejscem spotkań nazwisk z listy A-Kardashian, Bieber, Pippen—którzy szukają odrobiny prywatności, z dala od niedyskretnych kamer paparazzi.

Plaża, Fl (fot. Bianca Cutait)

Plaża, Floryda (fot. Bianca Cutait)

Plaża, Floryda (fot. Bianca Cutait)

Dawid i Isabela (fot. Bianka Cutait)

David GRUTMAN ’ S MIAMI

KOMODO

każdy, kto patrzy na zewnątrz adresu na Brickell Avenue, na rogu 8th Street, znajdującej się na parterze budynku komercyjnego, nie może sobie wyobrazić, jak duża i atrakcyjna jest restauracja Komodo. Jego 1600 metrów kwadratowych są rozmieszczone na trzech piętrach, a restauracja łączy południowo-zachodnią kuchnię azjatycką z kuchnią z Południowej Florydy.

nazwa jest hołdem dla indonezyjskiej wyspy o tej samej nazwie, znanej z tego, że jest domem dla smoka z Komodo, lokalnego gatunku gigantycznej jaszczurki. W menu znajdziemy zarówno słynne na całym świecie dania kuchni azjatyckiej, jak i ekskluzywne przepisy kulinarne – lepiej zrozumiecie, o czym mówię, przechodząc obok ogromnej szklanej ściany, na której zobaczycie różne przeszklone kaczki, gotowe do podania. Oprócz dim sum i kaczki po pekińsku warto spróbować chrupiącej soli Dover, steka z tuńczyka Porterhouse i krewetek wasabi. Domowe koktajle wykorzystują liczi, niektóre z nich zbierane są z własnego ogrodu restauracji.

projekt aranżacji wnętrz, podpisany przez Biuro Icrave z Nowego Jorku, zmienił restaurację w prawdziwą. Środowiska, z ich intymnym oświetleniem, mają różne układy stołów i sofy. Atrakcją jest pięć pływających gniazd ptaków zaprojektowanych przez Dedona.

LIV

położony na terenie luksusowego hotelu Fontainebleau Miami Beach, LIV jest miejscem spotkań VIP-ów i celebrytów. Zainaugurowany w 2008 roku Klub nocny gra hip hop, house i rock, a także oferuje prezentacje na żywo artystów z aktualnej sceny muzycznej. Obejmujący 1700 metrów kwadratowych, Klub nocny ma cztery bary. Dla spersonalizowanej obsługi, klienci mogą wybrać jeden z sześciu pól lub obszarów z bankietów. Dekoracja jest głównie w kolorze różowym, a na ścianach jest mnóstwo luster. Efekty wizualne na ścianach i suficie Story są oddzielone od siebie-nie ma to jak w Miami Beach. Klub nocny wyposażony jest w Infinite Hybrid Sound system, wykonany przez Infinite Audio Systems, który specjalizuje się w audio, wideo i inteligentnym sterowaniu oświetleniem. Otwarty w grudniu 2012 roku Klub o powierzchni 2500 metrów kwadratowych ma 60 stolików VIP i pięć barów z pełną obsługą. Program zawsze zawiera wielkie nazwiska z muzyki elektronicznej, jak DJ Alesso i Afrojack.

Obserwuj mnie na Twitterze. Zajrzyj na moją stronę.