to prawdziwa eksplozja słodyczy. Figi, pochodzące z Azji Mniejszej, były symbolem życia i płodności od czasów starożytnych i dlatego były związane z nieśmiertelnością i obfitością.
w starożytnej Grecji drzewo figowe było święte dla Ateny, bogini mądrości i Dionizosa, boga wina i upojenia. Figi są zbierane od wczesnego lata (wczesne odmiany) do wczesnej jesieni. Wrzesień jest ich szczytowym miesiącem. Dowiedz się również, dlaczego figi nie powinny być uważane za wegańskie.
jak suszyć figi
Jempdc –
naszą drogę suszenia figi rozpoczynamy tradycyjną metodą stosowaną w południowych Włoszech. Tam figi są wystawiane na działanie słońca, a następnie gotowane. Aby preparat powiódł się prawidłowo, należy wybrać owoce, które są jędrne, dojrzałe i bez niedoskonałości.
zaczyna się od delikatnego umycia suszonych fig i osuszenia ich czystym ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wody. Są one cięte na pół wzdłuż, uważając, aby nie przecinać całkowicie końców(dwie połówki muszą pozostać połączone). Układa się je na blasze pokrytej papierem do pieczenia (raz operacja odbyła się na wiklinowych regałach) i wystawia na działanie słońca, dbając o obracanie ich dwa lub trzy razy dziennie. Przygotowanie preparatu zajmie od 2 do 7 dni.
w nocy lepiej będzie zabrać je do domu, aby nie miały kontaktu z wieczorną wilgotnością. Uważaj, aby przykryć figi gazą, aby chronić je przed muchami, owadami lub czynnikami zewnętrznymi. Figi będą gotowe, gdy będą ciemne i zwiędłe.
w tym momencie możesz wypełnić każdą parę fig pół orzecha włoskiego, migdałem lub kandyzowaną skórką cytrynową, zamknąć i piec w 180 stopniach przez około 10-15 minut, aż się zarumienią. Aby były jeszcze bardziej miękkie i rozkoszne, możesz je umyć syropem z wodą i cukrem przed włożeniem do piekarnika, aby dalej karmelizowały.
metoda gotowania
ta metoda „babci” jest nadal często używana. Weź suszone całe figi, delikatnie spłucz i poklep czystą szmatką, aby je wysuszyć. Umieść je na słońcu, aby wyschły, uważając, aby zebrać je w nocy. Umieść je w garnku z wrzącą wodą, szybko blanszuj, osusz i osusz szmatką. Wystawić na słońce po raz kolejny, aż staną się suche i wyblakłe.
w piekarniku
figi pozostawia się do wyschnięcia w piekarniku w najniższej temperaturze (jeśli to możliwe 30 stopni). Figi przeciąć na pół (ale bez całkowitego podziału owoców) i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Trzymaj uchylone drzwi piekarnika, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Zajmie to od 3 do 6 godzin, uważając, aby obrócić i sprawdzić, czy nie palą się.
jak przechowywać suszone figi
aby zapewnić właściwą konserwację, ważne jest, aby woda wewnątrz fig całkowicie zniknęła. Gdy masz pewność, że figi są dobrze wysuszone, możesz je przechowywać w szklanych słoikach z hermetycznym uszczelnieniem. Starożytną metodą jest przechowywanie ich w szklanych słoikach przeplatających się z liśćmi laurowymi. Zamknięcie w workach próżniowych to świetny wybór, który przedłuży zapach i smak Twojej kreacji. Dowiedz się również, jak przechowywać kasztany lub parmezan.
właściwości suszonych fig
owoc o odbudowującej i orzeźwiającej mocy dzięki silnemu słodkiemu składnikowi. Figa zawiera sole mineralne (potas, wapń, żelazo), witaminy i cukry. Dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym jest sprzymierzeńcem w fazach rekonwalescencji i zmianach sezonowych, gdy potrzebny jest zastrzyk energii.
ma również naturalną funkcję przeczyszczającą dzięki obecności sykoniny i włókien, zwłaszcza jeśli chodzi o suche owoce. Dzięki zawartości wapnia i żelaza polecany jest w przypadkach niedokrwistości, zmęczenia czy osłabienia. Krótko mówiąc, doskonała przekąska, chociaż nie powinna być spożywana w nadmiarze: nie zaleca się więcej niż trzech suszonych fig dziennie.
kalorie
będąc słodkim owocem, figi są niewątpliwie pełne kalorii, zwłaszcza jeśli zostały wysuszone. Dzięki suszeniu drzewo figowe traci 3/4 Wody i uzyskuje zawartość cukru 5 razy wyższą niż świeże owoce. Zwiększa również zawartość błonnika, co zwiększa jego właściwości przeczyszczające. Suszona figa jest bogata w cukry, a jej spożycie kalorii wynosi 250 kalorii na 100 gramów. Dlatego jest często spożywany w zimnych porach roku. Natomiast świeża figa ma kaloryczność około 50 kalorii na 100 gramów.
przepisy z suszonymi figami
istnieje wiele przepisów z figami lub suszonymi figami, które mogą uszczęśliwić Twoje podniebienie. Oto kilka przykładów:
- słodkie kanapki z suszonymi figami
- sycylijskie buccellati, ciasto z bogatym nadzieniem z suszonych figi
- ciastka nadziewane suszonymi figami
- Ia cudduredda di fig (pączek z figami), typowy sycylijski deser
- ciasto śliwkowe z suszonymi figami
- strudel z suszonymi figami i orzechami włoskimi
- dobry zimowy przepis to mieszanka gotowanych owoców – jabłka, gruszek i szczypty cynamonu – słodzonych przez dwie lub trzy suszone figi.
figi „Krzyże”
figi w kształcie krzyża to starożytna kalabryjska receptura, w szczególności z miasta Cosenza, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Są to suszone figi nadziewane migdałami, orzechami włoskimi, kandyzowaną i plecioną skórką, do tego stopnia, że wyglądają jak krzyż. Krzyże następnie szczotkowano syropem z wodą i cukrem. Alternatywnie posypano je cukrem i cynamonem, posypano likierem anyżowym i wstawiono do piekarnika na kolor brązowy.
10 Lust-Worthy przepisy figowe
Obserwuj miłośników Fine Dining na Facebooku