1. Kaczka kładziemy na desce do krojenia, pierś do góry. Ostrym nożem rzeźbiarskim odetnij skrzydła, przecinając je przez złącze, gdzie spotyka się z ciałem.
2. Aby usunąć nogi, przeciąć skórę między nogą a ciałem. Pociągnij, aby podnieść udo i pałeczkę w jednym kawałku, uwalniając staw z ciała nożem.
3. Aby usunąć piersi, pokroić środek ciała, wzdłuż jednej strony kości piersiowej. Użyj widelca do rzeźbienia, aby ustabilizować ptaka. Nóż uderzy w kość piersiową, odwróci ją pod niewielkim kątem od ciała i użyje zamiatających cięć, aby złagodzić mięso z piersi. Ostrożnie pokroić wokół stawu nóg, aby uwolnić mięso z piersi. Powtórz po przeciwnej stronie kości piersiowej, aby usunąć drugą pierś.
4. W razie potrzeby usunąć skórę z mięsa piersi i pokroić mięso po przekątnej w plastry o grubości około 1 cm.
Wykorzystaj swoje umiejętności, aby stworzyć te potrójnie przetestowane przepisy:
pieczona kaczka z sosem pomarańczowym przepis
przepis na kaczkę ragu
więcej przepisów na niedzielny obiad
nóż Prochefa, widelec do mięsa Pro, ZWILLING J. A. Henckels. Biała ceramiczna płyta bistro Sophie Conrad. Deska do krojenia dębu, Lakeland.