cześć, mój piekarnik nie gotuje w temperaturze 120°, minimalna temperatura wynosi 180° . Czy Mogę sprawić, by były takie same?
odpowiedź: bezy są pieczone w niskiej temperaturze przez długi czas, dzięki czemu są stopniowo wytwarzane bez pękania. Jeśli upieczesz go w temperaturze 180ºC, ryzykujesz pęknięciem i otwarciem. Możesz spróbować sprawdzić limit swojego pieca.
cześć! Ile powinny ważyć białka?
odpowiedź: jeśli żółtko jaja waży od 20 do 25 gr. Białko jaja waży od 30 do 35 gramów. dwa białka jaj ważą około 60/70 GR
mówię, ponieważ mówisz, że od jednego dnia do dwóch z
odpowiedź brzmi: teoretycznie nie ma niebezpieczeństwa, jeśli wolisz, zostaw to tylko 1 dzień. Jajko jest następnie gotowane z wrzącym syropem podczas składania białek. W przypadku, gdy białka stały się złe, wiedziałbyś, ponieważ pachną bardzo źle.
czy można piec w kuchence mikrofalowej?
odpowiedz: W internecie krąży kilka przepisów, które twierdzą, że tak jest. Ale naszym zdaniem nie jest to dobry pomysł. Beza jest wyraźnie zainstalowany, który jest następnie suszony w piekarniku. Najlepiej postępować zgodnie z listem wskazującym przepis, aby pozostało około 10 bezy. Pozdrowienia!
zrobiłem przepis tak, jak jest!!Wyszli świetnie.Wystarczy ćwiczyć dekorowanie
odpowiedz Petitchef: świetnie! Dzięki za komentarz. Cieszymy się, że podoba ci się ten przepis. Teraz trochę poćwicz dekorowanie, aby były idealne 🙂 pozdrawiam!
¿czy potrafisz ubić w mikserze, aby zrobić koktajle ? Nie masz profesjonalistów?
odpowiedź: nie, to jedna rzecz do bicia, a druga do jazdy. Mikser będzie mieszał składniki, ale nie wciągnie powietrza, co nas interesuje. Ale nie martw się, nie potrzebujesz robota, możesz to zrobić za pomocą ręcznych lub elektrycznych prętów kuchennych. Będziesz potrzebował trochę więcej cierpliwości, ale wychodzą idealnie. Jeśli twoje jajka są bardzo świeże, dodaj szczyptę soli do białek, co pomoże Ci stać się twardszym. Bije energicznie. Jeśli nie masz prętów, możesz to zrobić nawet widelcem (pamiętam, jak moja babcia to robiła):) pozdrawiam!
jeśli nie mam rękawa, Jak mogę je zrobić. Podziękowanie.
odpowiedź Petitchef: cześć, jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz łatwo „zrobić” go w domu:) po prostu weź torbę z zamrażarką i odetnij końcówkę rogu. Mamy nadzieję, że spodoba ci się te pyszne przekąski. 🙂
czy cukier, który jest używany, jest tym samym, którym słodzimy jedzenie, czy jest to jakiś specjalny cukier? Dzięki Responder
odpowiedź Petitchef: cześć, w tym przepisie użyliśmy zwykłego białego cukru. Znany również jako cukier granulowany, cukier stołowy lub cukier zwykły. Pozdrawiam i smacznego! 🙂
cześć czy musisz użyć papieru do piekarnika lub możesz użyć czegoś innego
odpowiedz Petitchef: Tak, konieczne jest użycie papieru do piekarnika, siarkowanej lub plastikowej maty typu silpat, aby płynnie się odklejała. Innym rozwiązaniem byłoby użycie ich jako nadzienia do ciasta. Oszczędzając Ci konieczności zdejmowania go z tacy 🙂
cześć. Dlaczego są zmiażdżone i pozostają w kolorze beżowym? Dziękuję!!
odpowiedź Petitchef: jeśli pominiesz bezy, może to być spowodowane brakiem „gotowania”. Mogą wyglądać, jakby były zrobione na zewnątrz, ale nadal są surowe w środku. Zalecamy pozostawienie bezy testowej i wstępne dotknięcie jej, aby upewnić się, że jest dobrze ugotowana. To normalne, że beza bierze trochę koloru z powodu ciepła w piekarniku. Jednak zbyt żółtawy kolor może być spowodowany zbyt wysoką temperaturą pieca. Upewnij się, że temperatura umieszczona w piekarniku jest zgodna z temperaturą podaną w naszym przepisie.
Hola..si położyłem fritolinę na fontannie … to jest to, że nie mam papieru!!tylko Aluminium … czy mogę je zrobić?
odpowiedz: Aby zrobić bezę, wygodnie jest użyć papieru do piekarnika, papieru woskowego, siarczanowanego… możesz również użyć silikonowego obrusu znanego jako silpat. Jeśli nie masz żadnego z nich, możesz pobar włożyć trochę skrobi kukurydzianej do podstawy tacy.Chociaż nie możemy zagwarantować wyniku. Jeśli chodzi o ich usunięcie, aby się nie zepsuły, pomóż sobie ze skrobakiem lub szpachelką.
Dzień dobry! Jak mogę zrobić je bez piekarnika? Nagle jest sposób na zrobienie tego na patelni? Dziękuję!
Odpowiedz: Niestety informujemy, że bezy muszą być pieczone, ponieważ muszą „wyschnąć” podczas gotowania. Nie wystarczy nam po prostu zastosować do nich źródło ciepła. Pozdrowienia!
nie pozostał ze smakiem świerzbu lub możesz rzucić esencję waniliową
odpowiedz Petitchef: możesz posmakować bezy z odrobiną ekstraktu waniliowego, proszku kakaowego, skórki z cytryny… Na przykład w tym przepisie zrobiliśmy je z Nutellą i były naprawdę smaczne –> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046
cześć, zastanawiam się, czy można go przygotować z różnymi ilościami cukru
Odpowiedz Petitchef: cześć, stworzenie idealnej bezy wymaga pewnej wiedzy w kuchni. Dlatego jeśli jesteś początkującym, zalecamy przestrzeganie kantid i instrukcji zawartych w przepisie. Cukier jest podstawowym elementem bezy, ponieważ pomaga stabilizować białka. Zastosowana ilość wpłynie bezpośrednio na teksturę i twardość bezy. Im więcej cukru, tym twardszy. Stosunek cukru może się różnić w konkretnym widelcu w stosunku do masy białek. Zważ białka i dodaj od jednego do dwóch razy więcej wagi w cukrze. Tutaj zostawiamy Ci artykuł na ten temat, który może wydawać ci się interesujący –> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
wczoraj próbowałem zrobić kilka włoskich bezy w innym przepisie i to nie zadziałało dla mnie, ale nadal mam wątpliwości,czy ten przepis może być z włoską bezą
odpowiedz Petitchef: Aby zrobić włoską bezę, zalecamy przestrzeganie tego przepisu, który wyjaśnia ilości i odpowiednią temperaturę, aby zrobić syrop –> https://www.petitchef.es/recetas/otro/merengue-italiano-explicado-al-detalle-fid-1568976 może ten artykuł z kilkoma sztuczkami może Ci pomóc: https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
cześć, zrobiłem je jako przepis! wyciągnąłem je z piekarnika i przez kilka godzin były dobrze suche i chrupiące, ale potem zaczęły być miękkie i tak długie krople, jak cukier xq może być ?
odpowiedz: Wytwarzanie bezy jest fantazyjne i istnieje wiele drobnych szczegółów, które mogą mieć wpływ na wynik. To kwestia praktyki, że są dla nas idealne:) aby utrzymać je dłużej, zalecamy przechowywanie ich w suchym miejscu, najlepiej w szczelnym pojemniku, a nawet umieszczenie w nim czegoś, co pomaga wysuszyć wilgoć, na przykład czerstwą bułkę tartą lub ziarna ryżu.
cześć. Chcę zrobić bezy na patelni zamiast pojedynczych. Czy są wykonane w ten sam sposób?Dzięki
Odpowiedz: Cześć, możesz to zrobić bez problemu. Procedura jest taka sama, jedyną rzeczą, którą musisz dostosować czas gotowania. W oddzielnych bezach powietrze i ciepło dają ze wszystkich stron, a zatem potrzebują mniej czasu, aby pozostać sercos. Jeśli zrobisz żelazko, zajmie to trochę więcej czasu. Będziesz musiał poczuć bezę, dopóki nie uznasz jej za wystarczająco suchą, ponieważ wpływa to również na nasz konkretny piec (każdy piec jest światem). Może mogę ci pomóc z tym przepisem, który zrobiliśmy. To Pavlova, której podstawą jest beza.–> http://bit.ly/2rq9prc