jak zrobić meksykańską kukurydzę uliczną

Eloty są bardzo popularną przekąską w mieście Meksyk i innych częściach środkowego Meksyku. Ale ta meksykańska kukurydza uliczna jest łatwa do zrobienia w domu, nawet bez grilla!

chociaż meksykańska kukurydza uliczna jest często gotowana na grillu węglowym przez Ulicznego sprzedawcę, ten przepis wykonany w piekarniku lub tosterze konwekcyjnym da ci eloty, które smakują równie dobrze.

zazwyczaj uliczni sprzedawcy żywności obierają łuskę i jedwab i umieszczają surową kukurydzę bezpośrednio nad grillem lub przenośnym piecem napędzanym węglem drzewnym. Stale obracają kukurydzę, dopóki nie jest wystarczająco ugotowana i ma ciemnobrązowe lub czarne plamy. Następnie podaje się go z wyciśniętym sokiem z limonki lub ubranym limonką, solą, chile, serem cotija i majonezem lub crema Mexicana.

możesz znaleźć sprzedawców sprzedających eloty praktycznie wszędzie w Mexico City—wzdłuż chodnika, w plenerze mercados w każdej okolicy, poza stacjami metra, wokół Chapultepec i w wielu parkach miasta, w zocalo, unosząc się kanałami Xochimilco, i prawie wszędzie indziej, gdzie mogą łatwo skonfigurować i zepsuć.

kiedy uliczni sprzedawcy odcinają kukurydzę z kolby, jest ona znana jako elote en vaso lub esquites. Czasami kukurydza gotowana jest najpierw w wodzie z solą i epazotem, a następnie ubrana w świeżo wyciśnięty sok z limonki, chile, świeżo starty ser i majonez. Często znajdziesz je sprzedawane w plastikowych lub styropianowych kubkach, podawane z plastikową łyżką lub widelcem.

niektórzy uliczni sprzedawcy robią coś, co nazywa się elotes locos, dosłownie oznacza „szaloną kukurydzę”, która pochodzi z dodatkami takimi jak zmiażdżone Takis lub pikantne Doritos, i inni

niektórzy ludzie lubią mieszać sok z limonki z majonezem, podczas gdy inni lubią wyciskać go na górze na końcu. Zrobiłem sok z limonki tutaj opcjonalne, ponieważ Wiem, że niektórzy ludzie nie lubią dodawać soku z limonki w ogóle. Nie ma na to złego sposobu. Jeśli jednak dodajesz sok z limonki, Meksykańskie limonki są koniecznością!

nie mamy grilla węglowego, ponieważ jesteśmy mieszkańcami miasta, więc wymyśliłem inny sposób na zrobienie elotów z bardzo podobnymi rezultatami. Brakuje tylko zapachu węgla drzewnego. Jak się okazuje, mój toster konwekcyjny Breville Smart Oven Pro jest całkiem świetnym substytutem!

opiekając kukurydzę masłem w szczelnie zamkniętym opakowaniu foliowym, kukurydza będzie gotować wystarczająco, a masło pomoże w brązowieniu po zakończeniu kukurydzy z folią otwartą pod brojlerem.

Pro wskazówka do nakładania majonezu na twoje eloty

najlepszym sposobem na równomierne rozprowadzenie majonezu na kukurydzy jest użycie butelki do wyciskania. W ten sposób można wycisnąć tyle (lub tak mało) majonez, jak chcesz na kukurydzy, aby rozpocząć. Robiąc to na folii, a następnie obracając kolby kukurydzy przeciwko sobie, dostaniesz majonez w szczelinach tak Chile i cotija ser trzymać, ale można również uniknąć wielkiego bałaganu.

jeśli robisz eloty dla kogoś, kto nie lubi pikantnych potraw, oto co zastąpić

możesz zastąpić mielone chile ancho lub chile California dla chile piquin. Nadal dostaniesz smak chile, ale bardzo łagodne ciepło.

dla odniesienia, oto jak wszystkie trzy chiles oceniają na skali Scoville 'a, która mierzy, jak ostry jest pieprz w jednostkach ciepła Scoville’ a. Im więcej kapsaicyny, tym gorętsze chile i wyższy wynik Scoville!

Ancho: 1000-1500 SHU
: 30,000-60,000 SHU

uwaga dla zwykłych Użytkowników piekarnika (jeśli nie masz tostera konwekcyjnego)

jeśli nie masz tostera konwekcyjnego i używasz zwykłego piekarnika, możesz ugotować kukurydzę w temperaturze 450ºF i dodać około 5-10 minut do czasu gotowania. Następnie wyjmij z piekarnika, ostrożnie otwórz folię i umieść z powrotem pod brojlerem, okresowo obracając się zgodnie z poniższymi wskazówkami, aż odpowiednio zbrązowieje.

MOŻE CI SIĘ SPODOBAĆ: Facebook Instagram ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona ikona Elotes, znany również jako meksykańska kukurydza uliczna, jest popularną przekąską w całym Meksyku i środkowym Meksyku.

wypróbuj ten przepis następny: Calabacitas con elote