nie ma śmietany w tym pysznym kremowym kolumbijskim rosole. Ajiaco (hiszpańska nazwa) jest zagęszczony ziemniakami i kukurydzą i ma mnóstwo Delikatnego rozdrobnionego kurczaka.
to jest obfita zupa, przyprawiona gulaszem. Bulion jest bogaty i kremowy, ale bez śmietany! Jest zrobiony z bulionu kurczaka, puree kukurydzianego i startych ziemniaków.
po ugotowaniu zupy do cudownie gęstej konsystencji dodaje się więcej kukurydzy i ziemniaków, wraz z rozdrobnionym kurczakiem, marchewką, kolendrą i sokiem z limonki. Ostatnia smaczna warstwa to dekoracja z kostek awokado i słonych kaparów.
udka z kurczaka są tak pyszne, że wystarczy je solić i pieprzyć, skropić odrobiną oliwy z oliwek i piec w piekarniku przez 20 minut. Następnie można je łatwo rozdrobnić i dodać do zupy.
adaptacja tradycyjnego Ajiaco
Ajiaco to bardzo popularne danie w Bogocie, stolicy Kolumbii. Moja wersja inspirowana jest klasycznym kolumbijskim daniem, ale nie do końca tym samym. Tradycyjna receptura wymaga całych kawałków kukurydzy na kolbie. Zdecydowałem się na jądra.
innym składnikiem, który zawsze znajduje się w tradycyjnej wersji, jest zioło o nazwie guasca, które jest powszechne w Ameryce Południowej, ale także nie tak łatwo znaleźć poza SA, przynajmniej nie w Newton Massachusetts. Na szczęście kilka liści laurowych gotowanych w bulionie jest dobrym substytutem.
Lubię podawać kolumbijski rosół z cytrusową zieloną sałatką. To świetna Kolacja w tygodniu, ale nie zawahałbym się też podać Ajiaco do towarzystwa.
:
- kokosowy rosół Curry
- Grecki rosół cytrynowy z ryżem
- rosół z kulkami Macy
- bogaty rosół domowej roboty
oto przepis na Ajiaco: kolumbijski rosół. Jeśli wypróbujesz ten przepis, mam nadzieję, że wrócisz, aby zostawić gwiazdkę i komentarz. Chciałbym wiedzieć, co myślisz!
Drukuj
kolumbijski rosół: Ajiaco
kremowy rosół, zagęszczony ziemniakami i kukurydzą, pełen delikatnego kurczaka, ziemniaków i warzyw. naturalnie bezglutenowy i bezmleczny.
przepis w kuchni Light Global
- autor: Lisa
- : 15 min
- czas przyrządzania: 40 min
- Czas całkowity: 55 min
- wydajność: 6-8 1x
- Kategoria: zupa
- metoda: kuchenka
- Kuchnia: Kolumbijska
składniki
Skala1x2x3x
- 12 bez kości udka z kurczaka bez skóry
- 1 łyżeczka soli koszernej
- kilka mielonych mielonego czarnego pieprzu
- 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 szklanka posiekanej cebuli (1 średnia cebula)
- 5 szklanek bulionu z kurczaka o niskiej zawartości soli (takiego jak Swanson ’ s), podzielone
- 2 szklanki ziaren kukurydzy, podzielone (świeże lub mrożone & rozmrożone)
- 1 1/2 łyżeczki posiekanych świeżych liści oregano
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku liście
- 2 liście laurowe (substytut 2 łyżeczki posiekanej guasca, jeśli można go znaleźć)
- 2 średnie ziemniaki do pieczenia (około 1 funta), obrane i starte lub drobno pokrojone w kostkę.
- 3 średnie ziemniaki Yukon gold lub inne ziemniaki woskowe (około 1 funta) obrane i pokrojone w 1-calową kostkę.
- 2 marchewki obrane i cienko pokrojone w poprzek (około 3/4 szklanki)
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki sosu Tabasco lub innego ostrego sosu pieprzowego
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- dekoruj
- 1 szklanka awokado w kostkach, posypana odrobiną soku z limonki, aby nie zbrązowieje
- 1 1/2 łyżki kaparów, opłukana
instrukcje
- pieczone udka z kurczaka rozgrzej piekarnik do 425ºF. Rozłóż uda w dużym naczyniu do pieczenia, które utrzymuje je w jednej warstwie. Posypać 1 1/2 łyżeczki soli i kilka zmielonych czarnego pieprzu. Skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz w środku piekarnika przez 20-25 minut, aż kurczak zostanie ugotowany. Wyjąć naczynie do pieczenia z piekarnika. Przykryć folią i odstawić na 10-15 minut. Kurczaka rozdrobnić ręcznie lub odciągając go od siebie dwoma widelcami.
- zrób puree kukurydziane w blenderze, puree 1 szklanka kukurydzy z 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Odstawić.
- zrób zupę podgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym holenderskim piekarniku lub czajniku na średnim ogniu. Dodać cebulę i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut, aż zmiękną. Do garnka wlać puree kukurydziane, wraz z tartymi lub drobno pokrojonymi w kostkę ziemniakami do pieczenia, pozostałymi 3 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, oregano, tymiankiem i liśćmi laurowymi. Doprowadzić do wrzenia. Reduce to gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Do garnka dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki Yukon gold i pokrojoną marchewkę. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Zakończ zupę dodaj rozdrobnionego kurczaka plus wszelkie zgromadzone soki w naczyniu do pieczenia, pozostałą filiżankę kukurydzy, kolendry, soku z limonki, soli, pieprzu i Tabasco. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut lub aż zupa zostanie podgrzana. Usunąć liście laurowe.
- dekoruj awokado i kaparami
uwagi
informacje żywieniowe: pokazane informacje są szacunkami dostarczonymi przez internetowy kalkulator żywieniowy i nie zastępują porady profesjonalnego dietetyka.
słowa kluczowe: Rosół z ziemniakami i warzywami, kremowy rosół bez nabiału