kolumbijskie buñuelos lub placki serowe, są kęsem pełnym tekstur i smaków. Mają miękkie okruchy i chrupiącą skórkę z nutą słodyczy i są typową kolumbijską ucztą bożonarodzeniową.
ujawnienie: ten artykuł zawiera linki partnerskie Amazon. Te linki są podane, aby pomóc Ci znaleźć niektóre z bardziej specjalistycznych produktów, o których wspominamy w przepisie. Jeśli dokonasz zakupu po kliknięciu jednego z naszych linków, otrzymamy niewielką prowizję od Amazon, bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dziękujemy za wsparcie Curious Cuisiniere!
Boże Narodzenie w Kolumbii
Boże Narodzenie w Kolumbii zaczyna się 7 grudnia od obchodów Día de las Velitas (dnia świec), gdzie ludzie umieszczają setki świec pod drzwiami swoich domów i w ich sąsiedztwie, aby poprowadzić drogę Maryi Dziewicy.
przyjaciele i rodziny zbierają się, aby śpiewać kolędy i cieszyć się świątecznymi smakołykami.
chociaż kolumbijskie buñuelos są smaczne przez cały rok, te małe kulki są kultowym jedzeniem na święta.
buñuelos można znaleźć w całej Ameryce Południowej. Na słodko lub słono. Wykonane z białej mąki, mąki kukurydzianej, mąki manioku lub puree manioku.
Co To Są Kolumbijskie Buñuelos?
kolumbijskie buñuelos są wytwarzane z mieszanki mąki manioku i skrobi kukurydzianej. Stosunek tych dwóch skrobi różni się w zależności od domu.
maniok, tapioka lub yuca, jest korzeniem bardzo często używanym w Ameryce Południowej. Z tego korzenia otrzymujemy mąkę manioku lub skrobię, która ma podobną konsystencję do skrobi kukurydzianej i jest świetną opcją na smakołyki bezglutenowe.
niektóre przepisy na kolumbijskie buñuelos są robione tylko ze skrobi kukurydzianej. Uważam, że mąka z manioku dodaje trochę żucia tym plackom.
mój przepis na Buñuelo
Queso costeño jest tradycyjnym serem używanym do tego przepisu. To półtwardy i bardzo słony ser.
mąka z manioku i skrobia kukurydziana bardzo łatwo wchłaniają płyny. Tak, wymieszać wszystkie suche składniki, ser, jajko, i masło najpierw, przed dodaniem mleka.
jeśli używasz sera mozzarella, dodaj 1-1 / 2 szklanki rozdrobnionego sera. Ponieważ ten ser jest pół-miękki, musisz tylko dodać 2 łyżki mleka.
inną opcją jest użycie ¾ szklanki sera feta + ¼ szklanki queso fresco. Może być konieczne zmniejszenie soli do ¾ łyżeczki. Teraz masz dwa miękkie sery, co oznacza więcej wilgoci dla ciasta. Musisz dodać 1 łyżeczkę mleka na raz, aż masz playdough jak ciasto.
lub użyj 1 szklanki sera feta i dostosuj swój przepis do opcji powyżej.
po przygotowaniu ciasta można je przechowywać w lodówce do 3 dni, zamrażać do 2 miesięcy lub natychmiast zużyć.
smażenie Buñuelos (placki serowe)
temperatura oleju do smażenia tych buñuelos jest bardzo ważna. Jeśli twój olej jest zbyt gorący, placki otworzą się, rozpryskując wszędzie gorący olej i nie będą gotować przez całą drogę.
jeśli olej jest zbyt zimny, buñuelos wchłonie za dużo oleju.
Jeśli posiadasz termometr candy, olej powinien mieścić się w granicach 320 – 340 F (160-170 C).
ale jeśli nie masz sposobu na pomiar temperatury oleju, podgrzej olej na niskim poziomie i po 3 minutach dodaj 1 buñuelo. Buñuelo powinien wznieść się na szczyt w ciągu najbliższych 5-8 sekund. Jeśli nie, olej nie jest wystarczająco gorący.
gdy masz odpowiednią temperaturę, gotuj 3 do 4 buñuelos na raz. Nie ma potrzeby ich obracać, ponieważ te buñuelos gotują, odwracają się same.
podczas wakacji buñuelos podaje się z kolumbijską natillą (kremem). Ci dwaj idą w parze. An amazing combination of crispy, chewy, savory smażone and a cold, creamy, cinnamon custard.
Print Recipe Pin Recipe
Spb.: Pączki (Cheese Fritters)
Yield: 32 placki
- 1 filiżanka (140g) mąki manioku
- ½ filiżanki (65g) skrobi kukurydzianej
- 1 filiżanka (150g) rozdrobnionego sera *
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki 14.2G) masła, w temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- 3 szklanki oleju roślinnego, do smażenia
instrukcje
-
w dużej misce dodaj mąkę manioku, skrobię kukurydzianą, ser, cukier, sól, proszek do pieczenia, masło i jajko. Wymieszać czubkiem palców.
-
ciasto wymieszać z mlekiem. Ciasto ma konsystencję playdough.
-
na średniej patelni rozgrzać olej na niskim poziomie lub utrzymywać w zakresie 320 – 340 F (160-170 C).
-
Ciasto podzielić na 32 równe porcje. Ciasto rozwałkować na kulki.
-
smaż 3 do 4 buñuelos na raz, przez 5 minut.
-
połóż je na ręczniku papierowym. Podawać natychmiast.