kolumbijskie Buñuelos (placki serowe)

kolumbijskie buñuelos lub placki serowe, są kęsem pełnym tekstur i smaków. Mają miękkie okruchy i chrupiącą skórkę z nutą słodyczy i są typową kolumbijską ucztą bożonarodzeniową.

ujawnienie: ten artykuł zawiera linki partnerskie Amazon. Te linki są podane, aby pomóc Ci znaleźć niektóre z bardziej specjalistycznych produktów, o których wspominamy w przepisie. Jeśli dokonasz zakupu po kliknięciu jednego z naszych linków, otrzymamy niewielką prowizję od Amazon, bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dziękujemy za wsparcie Curious Cuisiniere!

Boże Narodzenie w Kolumbii

Boże Narodzenie w Kolumbii zaczyna się 7 grudnia od obchodów Día de las Velitas (dnia świec), gdzie ludzie umieszczają setki świec pod drzwiami swoich domów i w ich sąsiedztwie, aby poprowadzić drogę Maryi Dziewicy.

przyjaciele i rodziny zbierają się, aby śpiewać kolędy i cieszyć się świątecznymi smakołykami.

chociaż kolumbijskie buñuelos są smaczne przez cały rok, te małe kulki są kultowym jedzeniem na święta.

buñuelos można znaleźć w całej Ameryce Południowej. Na słodko lub słono. Wykonane z białej mąki, mąki kukurydzianej, mąki manioku lub puree manioku.

Co To Są Kolumbijskie Buñuelos?

kolumbijskie buñuelos są wytwarzane z mieszanki mąki manioku i skrobi kukurydzianej. Stosunek tych dwóch skrobi różni się w zależności od domu.

maniok, tapioka lub yuca, jest korzeniem bardzo często używanym w Ameryce Południowej. Z tego korzenia otrzymujemy mąkę manioku lub skrobię, która ma podobną konsystencję do skrobi kukurydzianej i jest świetną opcją na smakołyki bezglutenowe.

niektóre przepisy na kolumbijskie buñuelos są robione tylko ze skrobi kukurydzianej. Uważam, że mąka z manioku dodaje trochę żucia tym plackom.

mój przepis na Buñuelo

Queso costeño jest tradycyjnym serem używanym do tego przepisu. To półtwardy i bardzo słony ser.

mąka z manioku i skrobia kukurydziana bardzo łatwo wchłaniają płyny. Tak, wymieszać wszystkie suche składniki, ser, jajko, i masło najpierw, przed dodaniem mleka.

jeśli używasz sera mozzarella, dodaj 1-1 / 2 szklanki rozdrobnionego sera. Ponieważ ten ser jest pół-miękki, musisz tylko dodać 2 łyżki mleka.

inną opcją jest użycie ¾ szklanki sera feta + ¼ szklanki queso fresco. Może być konieczne zmniejszenie soli do ¾ łyżeczki. Teraz masz dwa miękkie sery, co oznacza więcej wilgoci dla ciasta. Musisz dodać 1 łyżeczkę mleka na raz, aż masz playdough jak ciasto.

lub użyj 1 szklanki sera feta i dostosuj swój przepis do opcji powyżej.

po przygotowaniu ciasta można je przechowywać w lodówce do 3 dni, zamrażać do 2 miesięcy lub natychmiast zużyć.

smażenie Buñuelos (placki serowe)

temperatura oleju do smażenia tych buñuelos jest bardzo ważna. Jeśli twój olej jest zbyt gorący, placki otworzą się, rozpryskując wszędzie gorący olej i nie będą gotować przez całą drogę.

jeśli olej jest zbyt zimny, buñuelos wchłonie za dużo oleju.

Jeśli posiadasz termometr candy, olej powinien mieścić się w granicach 320 – 340 F (160-170 C).

ale jeśli nie masz sposobu na pomiar temperatury oleju, podgrzej olej na niskim poziomie i po 3 minutach dodaj 1 buñuelo. Buñuelo powinien wznieść się na szczyt w ciągu najbliższych 5-8 sekund. Jeśli nie, olej nie jest wystarczająco gorący.

gdy masz odpowiednią temperaturę, gotuj 3 do 4 buñuelos na raz. Nie ma potrzeby ich obracać, ponieważ te buñuelos gotują, odwracają się same.

podczas wakacji buñuelos podaje się z kolumbijską natillą (kremem). Ci dwaj idą w parze. An amazing combination of crispy, chewy, savory smażone and a cold, creamy, cinnamon custard.

Print Recipe Pin Recipe

4.75 from 8 votes

Spb.: Pączki (Cheese Fritters)

SPB.: placki or cheese fritters are a mouthful of textures and flavours. Mają miękkie okruchy i chrupiące okruchy z nutą słodyczy i są kwintesencją kolumbijskiej świątecznej uczty.

Yield: 32 placki

czas Przyrządzenia15 min
czas Przyrządzenia40 min
czas Przyrządzenia55 min

kurs: deser
Kuchnia: Kolumbijska, południowoamerykańska
słowo kluczowe: ser

Ilość porcji: 32 placki
Autor: Lizet Bowen

  • 1 filiżanka (140g) mąki manioku
  • ½ filiżanki (65g) skrobi kukurydzianej
  • 1 filiżanka (150g) rozdrobnionego sera *
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki 14.2G) masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 3 szklanki oleju roślinnego, do smażenia

instrukcje

  • w dużej misce dodaj mąkę manioku, skrobię kukurydzianą, ser, cukier, sól, proszek do pieczenia, masło i jajko. Wymieszać czubkiem palców.
  • ciasto wymieszać z mlekiem. Ciasto ma konsystencję playdough.
  • na średniej patelni rozgrzać olej na niskim poziomie lub utrzymywać w zakresie 320 – 340 F (160-170 C).
  • Ciasto podzielić na 32 równe porcje. Ciasto rozwałkować na kulki.
  • smaż 3 do 4 buñuelos na raz, przez 5 minut.
  • połóż je na ręczniku papierowym. Podawać natychmiast.

uwagi

* opcje dla sera: jeśli używasz mozzarelli, użyj 1 ½ szklanki. Lub użyj 1 szklanki sera feta. Inną opcją jest ¾ szklanki sera feta + ¼ szklanki queso fresco. (W przypadku tych bardziej miękkich serów może być konieczne nieznaczne zmniejszenie ilości mleka.)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Previous post 4 różne metody suszenia moreli
Next post syrop kukurydziany w Baby Formula