od tysięcy lat surowy czosnek jest rozpoznawany i wykorzystywany nie tylko ze względu na jego wspaniały, pikantny smak, ale także ze względu na rzekome korzyści zdrowotne. Jednak jedzenie surowego czosnku może również zapewnić trudności społeczne od zapachu oddechu, a skutki uboczne takie pieczenie w ustach lub żołądku, zgaga, zapach ciała lub zaburzenia trawienne.
fermentowanie lub marynowanie czosnku w occie jabłkowym nie tylko konserwuje, ale mówi się, że pomaga wyeliminować większość komplikacji związanych z jedzeniem czosnku surowego. Otwiera również zupełnie nowy świat pysznych sposobów jedzenia czosnku. Ocet jabłkowy to prebiotyczna i naturalnie fermentowana żywność, która wspiera i karmi probiotyki istniejące w jelitach, przyczyniając się do zdrowszego środowiska w organizmie.
jak konserwować czosnek w occie jabłkowym
konserwowanie czosnku w occie jabłkowym jest niezwykle proste i wymaga bardzo kilku kroków.
- Kup lub weź z ogrodu 5 lub 6 cebulek czosnku, które napełnią około 1-litrowy słoik ząbkami czosnku.
- oddziel wszystkie goździki od cebulek i obierz. Aby zachować pełne korzyści zdrowotne czosnku, należy pozostawić je w całości i nie ciąć ani kruszyć podczas przygotowywania do konserwacji. W czosnku znajduje się składnik zwany allicyną, który zapewnia korzyści zdrowotne, a allicyna jest uwalniana, gdy goździki są kruszone lub cięte. Pozostawić goździki w całości do zjedzenia, jeśli to możliwe.
- obrane, całe goździki umieścić w kuflu lub słoiczkach do konserw. (Lub możesz użyć dowolnego szklanego słoika z zamykaną pokrywką, takiego jak majonez lub słoik z masłem orzechowym.) Pozostawić 1-calową przestrzeń od góry.
- zalej octem jabłkowym, aby pokryć goździki. Surowy, Organiczny ocet jabłkowy jest idealny; jednak tańszy, ogólny ocet jabłkowy będzie również działał dobrze. Możesz wolić eksperymentować, dodając trochę miodu lub innych ziół i przypraw, aby dostosować smak.
- zamknij pokrywkę i pozostaw czosnek w temperaturze pokojowej na 1 do 2 tygodni, a następnie przenieś go do piwnicy lub innego chłodni. Może być konieczne „beknięcie” pokrywki kilka razy w ciągu pierwszych kilku dni, aby zwolnić nagromadzone ciśnienie w słoikach.
istnieje proces interakcji między czosnkiem a octem, który zmieni goździki na zielony kolor w ciągu pierwszych kilku dni. Jest to normalna część procesu. Ostatecznie goździki powrócą do swojego pierwotnego koloru.
jak długo powinno się marynować czosnek?
im dłużej pozostaje czosnek do marynowania, tym bardziej łagodny będzie smak. Możesz poczekać co najmniej 2 do 3 tygodni przed jedzeniem lub eksperymentować z czasem i składnikami, aby odkryć swój osobisty preferowany smak. Długość procesu może się różnić w zależności od klimatu i pory roku.
smak czosnku zakonserwowanego w occie jabłkowym jest pikantny, a jednocześnie łagodny i pyszny. Możesz jeść go na surowo sam lub możesz dodać go do wielu gorących i zimnych potraw.