czas opróżnić zamrażarkę. Znalazłem kość szynki, 1/2 dużego hiszpańskiego chorizo, trochę mrożonej dyni i mrożonej zielonej papryki… hmmmm…. sprawdź lodówkę….cebula, czosnek, ziemniaki, marchew…. dobra gulasz z ciecierzycy… sprawdź spiżarnię… o nie! Bez fasoli garbanzo. Łatwo rozwiązać. Wyślij mężulka na targ. Zaczynamy.
1 lb suchej fasoli garbanzo (ciecierzyca) namoczonej przez noc
1 kość szynki lub dwie szynki skokowe
Hiszpański chorizo (cokolwiek masz pod ręką, czy to 2 małe ogniwa lub jeden duży)
2 średniej wielkości cebula, posiekana
1 papryka, ćwiartowana
1 liść laurowy
1 puszka sosu pomidorowego (8 uncji)
6-8 ząbków czosnku, wciśnięty
2 ziemniaki średniej wielkości, poćwiartowane
1 marchewka, pokrojona w plasterki
3 do 4 filiżanek calabazy lub dyni pokrojonej w duże kawałki
oliwa z oliwek
sól do smaku
ważne pytanie w tym wszystkim to, ile wody zużyć, a ponieważ mam to wszystko na oku, po prostu powiem możesz napełnić duży garnek dużą ilością wody, wystarczy, aby pokryć wszystkie składniki (w tym kość szynki), a następnie niektóre, zawsze możesz pozwolić mu zmniejszyć przez gotowanie na wolnym ogniu lub zawsze możesz dodać więcej wody, jeśli zgęstnieje zbyt dużo. Sprawdzaj to okresowo.
dobrze więc na dużym ogniu przynieś duży garnek wody do wrzenia z fasolą garbanzo, szynką i liściem laurowym oraz mżawką oliwy z oliwek. Po kilku minutach zacznie się spieniać, możesz usunąć pianę za pomocą łyżki szczelinowej. Podczas gdy to wrze przygotować inne składniki. Teraz niektórzy ludzie mogą chcieć smażyć cebulę i pieprz i czosnek i chorizo z sosem pomidorowym, ale po prostu upuścić je w garnku. Więc niezależnie od tego, jak wolisz, śmiało i dodać wymienione składniki do garnka. Będziesz musiał pozwolić temu gotować na średnim ogniu przez około 2 godziny (przykryte) po tym czasie, sprawdzić czułość swoich garbanzos i poziom wody. W tym czasie usuń szynkę lub szynki i wybierz dowolne mięso, które możesz chcieć włożyć z powrotem do gulaszu. Jeśli Twoje garbanzos są nadal twarde, musisz gotować dłużej, jeśli są miękkie, a następnie śmiało i dodać ziemniaki, marchew i calabaza (squash). Doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć i gotować przez kolejną godzinę lub tak.