dzielenie się troską!
- Share
- Pin301
- Yummly
Chicken Seekh kabab – soczyste mięso mielone z bardzo kilkoma, łatwo dostępnymi składnikami ustępuje miejsca temu wyjątkowo pysznemu kebabowi Seekh. Z nutą cytryny te kebaby, podawane z miętowym chutneyem, są najprostszymi, a zarazem najsmaczniejszymi przystawkami.
Hej chłopaki!
chodziliśmy i chodziliśmy, uczestniczyliśmy w jakiejś funkcji lub innej, w ciągu ostatnich kilku tygodni. Kiedy nie ma moich teściów w Indiach, jesteśmy wyznaczonymi pełnomocnikami do wydarzeń rodzinnych. Mimo, że dobrze się bawimy na takich rodzinnych spotkaniach, to i tak jest to męczące. Na jedną z imprez, zostawiliśmy u rodziców na cały wieczór!
to może cię zaskoczyć, nigdy nie byłem z dala od niej dłużej niż 5 godzin (wiem, że już skomlałem na ten temat). I te godziny zdarzyły się tylko raz, mówiąc, że powodem, dla którego zdarza się to rzadko, jest to, że nie chcę jej zostawiać. Minęły prawie trzy lata, odkąd miałem dobrą noc. Nie jestem osobą imprezową, ale to nie znaczy, że nie chciałbym spędzić wieczoru w miłej restauracji. Zamiast biegać za A i martwić się o malutką ilość, zjadła, cały czas zarządzając moim głodnym żołądkiem.
w każdym razie ten przestój był tego wart. Udaliśmy się również do uroczej małej Burger place i miał najbardziej niesamowite burger w długim czasie. Jasne, że jest wiele hamburgerów w tych dniach, ale kiedy już byłeś w Shake Shack, twój umysł ciągle wędruje do niego, pragnąc go. Ale ten burger nie był jak Shake Shack, ale to nie było złe. Patty był tak soczysty i soczysty; mój mąż i ja nagle przypomniał sobie Seekh Kebab robimy w domu. Minęło sporo czasu; zrobiłem je dzisiaj i pomyślałem, że wam się spodoba!
Kurczak seekh kabab:
co dziwne, nie przypominam sobie, żebym pierwszy raz jadł kebaby. Teoretycznie powinienem być zdumiony i zanotować datę. Ale tak się nie stało! Naprawdę Nie wiem jak, zwłaszcza kiedy kocham kebaby. Pamiętam jednak, że po raz pierwszy spróbowałem kebabów Seekh. Mój mąż (Sanju) i ja pojechaliśmy do Mumbaju odwiedzić jego kuzynów w Mumbaju. A jego kuzyn, Smakosz, zabrał nas do popularnej restauracji o nazwie Bademiya. Uwielbiam ich Seekh Kebab, co było powodem, dla którego próbowałem zrobić pyszny Kurczak seekh kabab w domu. W końcu go znalazłem!
z wpływów Persów, Turków i całego Bliskiego Wschodu, kebaby są jedyne w swoim rodzaju.
historia mówi, że ich żołnierze wkładali mięso na miecze i smażyli je na otwartym ogniu.
później, gdy mijały lata, zaczęli używać szaszłyków. Szaszłyk równomiernie rozprowadza mięso na ogniu, a gdy pręt się nagrzewa, gotuje mięso od środka.
teraz najzabawniejsza część, marynowanie. Jest dużo yay-niey, jeśli chodzi o marynowanie. Według Latimesa, to strata czasu. Wiele innych twierdzi, że to tylko mit i nie dodaje smaku ani nie zmiękcza mięsa. Nie zgadzam się. Widziałem zauważalną różnicę, gdy mięso jest marynowane w jogurcie/limonce/papai lub kombinacji tych. Marynowanie dodaje smaku, a mięso wydaje się być soczyste od środka.
chociaż seekh kebab nie wymaga żadnego marynowania. Ponieważ mięso jest rozkładane podczas mielenia, mięso łatwo wchłania smaki. To jeszcze jeden powód, który odróżnia kebaby Seekh i koftas od innych kebabów z kawałkami mięsa.
Zobacz także: Jak zrobić kulki kukurydziane z serem / najprostszy przepis na przystawkę wegetariańską
jak zrobić te kebaby:
wykonanie tych Kabab z kurczaka jest naprawdę proste. Naprawdę po prostu trzeba przetworzyć mięso, dodać zioła i przyprawy i gotować je na płaskim grillu lub patelni. Teraz jedynym procesem, który zajmie ci więcej czasu, jest odkostnianie kurczaka.
mielone mięso z kurczaka:
jeśli możesz znaleźć lub wolisz mielone mięso, śmiało użyj go. Mielone mięso dostępne jest również w niektórych miejscach mrożone. Przejdź do mieszania wszystko w górę, w dół poniżej.
kurczak mielony:
jeśli twój rzeźnik jest gotów zmielić kurczaka, poproś go o mielenie kawałków kurczaka bez kości. Możesz również poprosić o mielenie tłuszczu. To zasadniczo da małe kawałki mięsa i są szanse na małe kości. Oczyść mielonego kurczaka i poszukaj Kości; jeśli w ogóle, usuń je. Jednak będziesz musiał przetworzyć go dalej w domu w robocie kuchennym. Zasadniczo potrzebujemy prawie gładkiej mieszanki. Po zakończeniu przetwarzania przejdź do części mieszania poniżej.
kurczak MROŻONY bez kości:
jeśli wolisz używać oczyszczonego i mrożonego kurczaka, wybierz udka z kurczaka. Udka z kurczaka są najbardziej soczystą częścią i dobrze pasuje do kebabów w ogóle. Mrożony kurczak może mieć mało tłuszczu, proponuję użyć go z tłuszczem. Dodaje to Tekstury kebabów, czyniąc go bardziej soczystym.
rozmrozić zamrożone udka kurczaka, zostawiając je w temperaturze pokojowej lub w misce z wodą. Po rozmrożeniu pokroić w drobną kostkę i przenieść do robota kuchennego. Pulsuj nim, aż nie zobaczysz już żadnych widocznych sześcianów. Tłuszcz może czasami wchodzić w drogę ostrza robota kuchennego. Jeśli zauważysz jakiekolwiek zmiany w dźwięku procesora, Zatrzymaj i zmiksuj kurczaka ręcznie lub Rozwiąż to konieczne. Przejdź do części mieszania poniżej.
jeśli używasz świeżego kurczaka:
po prostu używam świeżego kurczaka, ponieważ jest łatwo dostępny u mnie niż wyżej wymienione opcje. Jest to bardziej uciążliwy proces. Zapytaj rzeźnika o kurczaka bez kości i więcej kawałków uda. Ale, oczywiście, będziesz miał jakieś kości i inne części zmieszane z udami.
kurczaka umyć i osuszyć. Usuń kości ręcznie nożem do parkowania. Nie wyrzucaj tłuszczu. Kurczaka pokroić w drobną kostkę. Dodaj go do robota kuchennego z tłuszczem i pulsuj, aż będzie gładki.
1. Jak zrobić fantazyjne ciasteczka czekoladowe w stylu piekarniczym?
2. Zapomnij o maślanym kurczaku! Jak zrobić South Indian baranina curry?
3. Jak zrobić proste i łatwe Blondies?
smak:
obierz i umyj 100 g cebuli, 4 małe zielone chilli, 2-calowy kawałek imbiru i 4 ząbki czosnku. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Mielone zielone chilli, można wybrać, aby usunąć nasiona. Posiekać imbir i czosnek, jak również. Alternatywnie, można również użyć pasty imbir czosnek; łyżeczka powinna zrobić.
do zmielonego mięsa kurczaka dodaj posiekaną cebulę, zielone chilli, imbir i czosnek. Dodaj 1/2 łyżeczki garam masala, 1/2 łyżeczki proszku chili lub papryki w proszku. Również trochę soli 1/2 łyżeczki.
dodatkowo dodać drobno posiekane liście kolendry (ok. 20g) i sok z 1 cytryny (ok. 20g).
wymieszaj wszystko za pomocą szpatułki lub rąk. Odstawić na 30 minut. W międzyczasie moczyć bambusowe szaszłyki w wodzie przez pół godziny. Jeśli masz stalowe lub żelazne szaszłyki, umyj, osusz i nasmaruj je.
podgrzej płaską patelnię lub patelnię grillową i wlej trochę oleju (około 1/2 cala). Weź kulkę z kurczaka mix w dłoni i umieścić na nim szaszłyk. Delikatnie filiżankę i naciśnij kurczaka Seekh kabab mix wokół szaszłyku. Powtarzaj, aż cały kurczak zostanie przykryty wokół szaszłyków.
delikatnie włożyć pokrojone mięso z kurczaka do oleju i gotować na średnim ogniu, aż pod spodem się zarumieni. Obróć go tak, aby górna część została ugotowana. Wyjąć z patelni po całkowitym ugotowaniu. Trwa to około 5 minut.
podawaj pysznego kurczaka na gorąco z chutneyem jogurtowo-miętowym, pokrojoną cebulą i cytryną!
przepis dzięki uprzejmości: zapisałem ten przepis dawno temu z klipu na YouTube pakistańskiego pochodzenia. To było tak dawno temu, że nie zawracałem sobie głowy, aby dodać link do zakładki.
Notki:
- jeśli używasz bambusowych szaszłyków, mocz je przez noc lub przez co najmniej 1 godzinę.
- używam prostego garam masala zrobionego z goździków, cynamonu i kardamonu. Smak kurczaka seekh kabab różni się w zależności od garam masala. Użyj ulubionej mieszanki garam masala do tego Seekh kebab.
- Alternatywnie możesz ugotować te szaszłyki na otwartym grillu. W razie potrzeby podlewać olejem.
- mieszanka z kurczaka może zacząć spadać ze szaszłyków, jeśli ją podniesiesz, trzymając tylko końce szaszłyka. Aby tego uniknąć, umieść rękę pod spodem, aby przesunąć ją na patelnię.
Drukuj przepis
Kurczak Seekh Kabab / chicken Seekh Kabab recipe
Sprzęt
-
Robot kuchenny
-
patelnia lub patelnia grillowa
-
szaszłyki metalowe lub bambusowe
składniki
- 500 g kurczaka , mielony
- 5 łyżek oleju , do gotowania
- 1 średnia cebula , drobno posiekana
- 5 ząbków czosnku , mielony
- 2 calowy imbir , mielony
- 4 średnie zielone chilli, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki proszku chilli
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 filiżanka listków kolendry / kolendry , posiekana
- 1 sok z cytryny, Cała średniej wielkości cytryna
instrukcje
-
przełożyć mielonego kurczaka do robota kuchennego i zmielić go, aż nie ma żadnych widocznych bitów. Jeśli używasz wstępnie zmielonego kurczaka, pomiń ten krok.
-
do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę, czosnek, imbir i zielone chilli. Wymieszaj wszystko razem.
-
dodaj liście kolendry, garam masala, chili w proszku, sok z cytryny i sól. Dokładnie wymieszaj. Następnie dodać liście kolendry i sok z cytryny; wymieszać ponownie. Schłodzić mieszaninę kebabu w lodówce przez 30 minut.
-
z mieszanki kebabu zrób kulki o równych rozmiarach, każda po około 50 g.
-
umieścić szaszłyk na kulce mieszanki Kebab, delikatnie kubek i kształt seekh Kebab wokół szaszłyku. Powtarzaj, aż wszystkie kulki będą szaszłykowane.
-
rozgrzać olej na patelni. Umieścić 3-4 szaszłyki mieszanki kebab na patelni, delikatnie.
-
gotować z dwóch stron, aż będzie złoty kolor z obu stron. Reszta boków zostanie ugotowana na ogniu. Wszystkie szaszłyki gotować partiami.
-
podawać na gorąco z miętowym chutney i cytrynowymi klinami!
uwagi
- jeśli używasz bambusowych szaszłyków, mocz je przez noc lub przez co najmniej 1 godzinę.
- używam prostego garam masala zrobionego z goździków, cynamonu i kardamonu. Smak kebabu będzie się różnić w zależności od garam masala. Użyj ulubionej mieszanki garam masala do tego Seekh kebab.
- Alternatywnie możesz ugotować te szaszłyki na otwartym grillu. W razie potrzeby podlewać olejem.
- mieszanka z kurczaka może zacząć spadać ze szaszłyków, jeśli ją podniesiesz, trzymając tylko końce szaszłyka. Aby tego uniknąć, umieść łopatkę pod spodem, aby przesunąć ją na patelnię.