1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. umieścić piersi kurczaka między 2 kawałki folii i spłaszczyć do 1/2-cala grubości, za pomocą małej patelni ciężkiej lub płaskiej stronie młotka mięsnego. Umieść jajko w płytkim naczyniu. Umieścić bułkę tartą w innym płytkim naczyniu. Zanurz kurczaka, 1 kawałek na raz, w jajku, wytrząsając nadmiar. Pogłębić w bułce tartej.
2. Rozgrzać 3 łyżki oleju na dużej patelni na średnim. Dodać czosnek na patelni; gotować, aż lekko rumiane, o 2 protokół. Usuń czosnek z patelni za pomocą łyżki szczelinowej; Odrzuć czosnek.
3. Gotować połowę kurczaka w gorącym oleju, aż złoty kolor, 2 do 3 minut na stronie. Umieść kurczaka na blasze do pieczenia. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju do patelni. Gotować pozostałą połowę kurczaka na złoty kolor, 2 do 3 minut na stronę; przenieść do blachy do pieczenia. Piec kurczaka aż gotowane przez, 15 do 20 protokół.
4. Tymczasem kostki bulionowe rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody. Dodaj bulion bulion, wino, i sok z cytryny do kapieli na patelni; gotować na średniej wysokości, aż zmniejszy się do około 3/4 szklanki, o 8 protokół.
5. Wyjąć kurczaka z piekarnika i przełożyć na półmisek. Polać kurczaka sosem, posypać pecorino romano i tymiankiem.