lodziarnie Buffalo są bardzo podobne do samego miasta: historycznie niedoceniane i poza radarem. Buffalo wings i wołowina na weck tradycyjnie zdobyć całą uwagę od Gości kochających jedzenie, podczas gdy old school lodziarnie i przydrożne stoiska często niezauważone.
ale tak jak bawół przeżywa renesans, tak i jego mrożona kultura deserowa. Do klasycznych lodziarni, które od lat produkują kremowe mikstury z mleka z lokalnych gospodarstw mlecznych i doskonalą domowe dodatki, dołączyli nowicjusze, którzy poszerzyli podniebienie miasta, wprowadzając nowe składniki i egzotyczne smaki, które zachwycą nawet najbardziej żądnych przygód smakoszy.
śmiało, zamów tradycyjny posiłek Buffalo z pizzy i skrzydełek, ale pamiętaj, aby zaoszczędzić miejsce na deser.
Antoinette 's Sweets
Antoinette’ s spędziło ponad wiek doskonaląc każdy szczegół doświadczenia z lodami. Cztery pokolenia rodziny Morphis od 1915 roku są właścicielami i użytkownikami tego podstawowego produktu cukierniczego, a każde z nich zaszczepiło w następnym znaczenie utrzymania jakości – nigdy nie narażając najwyższej jakości składników, produkując lody w małych partiach i wszystkie dodatki z wyjątkiem orzechów we własnym zakresie.
zapach świeżo zrobionej czekolady wita klientów, gdy tylko wejdą do cukierni i lodziarni w Depew, gdzie od 1958 roku mieści się Antoinette ’ s. Drewniane boazerie i neonowe oznakowanie pokrywają ściany, a rzędy szklanych i blaszanych misek lodów pokrywają półkę za ladą lodów.
scene stealer może być polewą lodową. Bita śmietana-wyciskana przez personel z torebki z ciastem – jest puszysta, poduszkowa i sprawia, że każda puszka Redi Whip jest wstydliwa. Wykonane na zamówienie lody z dodatkami, takimi jak domowa gorąca krówka, sos z masła orzechowego i polewa z prawoślazu, tworzą symfonię smaków nie z tego świata. Dostęp Antoinette do składników w sklepie ze słodyczami sprawia, że lody i Dodatki do lodów są jeszcze bardziej wyjątkowe. Dzięki prawie 20 różnym opcjom polewania i tuzinowi smaków lodów do wyboru – od silnego cynamonu po kokosowy z prawdziwymi kawałkami kokosa – możliwości są nieograniczone.
szklanka wody towarzyszy każdemu zamówieniu lodów – miły akcent dla instytucji Buffalo, która wie tyle o lodach, co gdziekolwiek w zachodnim Nowym Jorku.
krem Hibbarda
prawie każde małe miasteczko ma sezonowe stoisko z lodami – miejsce do parkowania, wysiadania z samochodu, łapania rożka i oglądania mijającego letniego popołudnia. Ale niewielu może twierdzić, że stoisko jest tak piętrowe, jak oryginalny mrożony krem Hibbarda, który był podstawą wioski Lewiston od 1939 roku.
Hibbard często zaskakuje klientów, którzy oczekują, że ich budyń zostanie wykręcony z maszyny; zamiast tego pracownicy wyciągają go z chłodnicy. Konsystencja kremu ręcznie zanurzanego-bogatsza niż miękka, gładsza i kremowsza niż twarda – jest w tej części stanu sama w sobie. Hibbard ’ s sprawia, że krem jest codziennie świeży na miejscu i zużywa znacznie mniej powietrza niż średnia podczas jego produkcji, co skutkuje gęstszym produktem, który należy zebrać.
niewiele się zmieniło, odkąd Harold Hibbard po raz pierwszy zaczął zbierać budyń z tego samego miejsca osiem dekad temu; Hibbard wciąż używa jednej z oryginalnych maszynek do lodów. Stoisko obraca się ponad pięć tuzinów różnych odmian i służy sześciu jednocześnie; nie można przegapić opcji wanilii, która wykorzystuje zastrzeżony ekstrakt nigdzie indziej, i brzoskwini, idealne połączenie z Festiwalem brzoskwiń w hrabstwie Niagara odbywającym się po drugiej stronie ulicy każdego września.
Rodzina Hibbardów wie co nieco o długowieczności-jej przodkowie byli jednymi z pierwszych osadników Lewiston na początku XIX wieku. jeśli długie kolejki w letnie dni i legendarna reputacja są oznaką, hibbardy – teraz w trzecim pokoleniu własności rodzinnej – będą zbierać swój krem przez długi czas.
King Condrell 's
aromat świeżo upieczonych orzechów pekan i nerkowca często wita klientów wchodząc na lody King Condrell’ s Candy &. Właściciel Rick King nie oszczędza szczegółów w tworzeniu najlepszych lodów lodowych-aż do pieczenia orzechów w domu, które uzupełniają niektóre z jego słodyczy.
King i jego menadżerka Karen Nowak samodzielnie przygotowują wszystkie dodatki do lodów, odkąd po raz pierwszy zakupili sklep ponad 20 lat temu– od świeżej bitej śmietany przygotowywanej kilka razy dziennie po polewę jabłkową, która jest ulubioną jesienią-i właśnie zaczęli produkować własne lody na początku 2017 roku, skrupulatnie znajdując dokładny smak waniliowy, który idealnie pasuje do ich podpisanego przepisu na gorące krówki przekazanego przez pierwotnego właściciela Nicka Condrella. King nie chciałby tego inaczej. The Buffalo native był uczniem Clarence ’ a Dreschera, który przez ponad 50 lat prowadził sklep ze słodyczami Dreschera na wschodniej stronie Buffalo i uczył Kinga, jak ważna jest ciężka praca i utrzymanie najwyższej jakości składników.
wielkość niektórych lodów Condrella również się wyróżnia: „Ultimate Brain Freeze”, dziesięć gałek lodów z polewą truskawkową i ananasową, bananami, bitą śmietaną i orzechami, to uczta, którą tylko osiem osób ukończyło w ciągu 16 lat w menu (jest darmowa koszulka i prawo do przechwalania się dla każdego, kto to robi), podczas gdy udostępniony „Kitchen Sink” to 16 gałek lodów (w sumie jest ponad dwa tuziny smaków) serwowanych w przenośnym zlewie, który skonstruował sam King. Na bardziej skromną ucztę, spróbuj „Żółw”, podstawowy menu od pierwszego otwarcia Condrell pół wieku temu, z wanilii, gorące krówki, sos karmelowy domowy, bitą śmietaną i pieczonych orzechów pekan łącząc stworzyć idealną symfonię kremowy, słony, słodki dobroci.
King Condrell przebudował się w ostatnich latach, aby przypominać starą lodziarnię: na ścianach wiszą zdjęcia i plakaty o tematyce cukierkowej, w tym Mickey Rooney i Judy Garland dzielące się platformą do lodów i „Złotym biletem” gwarantującym wstęp do fabryki czekolady Willy ’ ego Wonki. Ale to zaangażowanie w jakość i domowe składniki naprawdę przeniesie klientów w King Condrell do innej epoki.
Lake Effect Ice Cream
przeglądanie odręcznego menu na ścianie Lake Effect Ice Cream przypomina zwiedzanie Zachodniego Nowego Jorku.
jest kawa Revolution, zmieszana z drobną, turecką mieloną paloną w publicznym Espresso Buffalo. Glazurowany pączek Paula zawiera kawałki prawdziwego ciasta smażonego upieczonego w najpopularniejszym w regionie sklepie z pączkami. Inne lokalne opcje obejmują Sponge candy-ulubione słodycze Buffalo-z czekoladek Platter i Crystal Beach Loganberry. I ten sam cynamon i cukier kruszy się, że piekarnia E. M. Chruściki posypuje swoje polskie wypieki lodami „El Guapo”.
sąsiedztwo – współpraca z pobliskimi firmami w celu tworzenia smaków nigdzie indziej – to scoop w Lake Effect, który z sezonowego hobby przekształcił się w jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek w regionie. Właściciele Jason Wulf i Erik Bernardi są sąsiadami i nauczycielami w Lockport High School, którzy zaczęli robić lody podczas wakacji. Od sprzedania pierwszego kufla na targach rzemieślniczych ponad dekadę temu do obsługi dwóch lokalizacji i dystrybucji swoich produktów do lokalnych sklepów spożywczych.
twarde serwowanie Lake Effect ma wyższą niż średnia zawartość tłuszczu maślanego – 14 procent – i jest mniej przewiewne niż większość lodów, co skutkuje bogatszym, kremowym produktem. Niezdecydowani klienci nie muszą zadowolić się jednym smakiem: mogą zamówić „lot pięciu” małych miarek – ukłon w stronę pięciu zamków Kanału Erie w pobliżu flagowej lokalizacji sklepu Lockport – lub lot dziewięciu.
Churn Soft Serve
gra Buffalo soft serve nie zmieniła się zbytnio przez dziesięciolecia, aż Przybysz przybył w 2017 i wzburzył scenę.
w kremie Churna jest coś, co się wyróżnia. Może to mleko pochodzące od krów karmionych trawą. Albo polewy, od churros pokrytych cynamonem, których aromat wypełnia sklep po kawałki azteckiego brownie i ciasteczka, pieczone na miejscu przez jednego z najbardziej znanych cukierników Buffalo i zdobiące bardzo Instagrammable Loda. Albo że wegański kokos jest jednym z najpopularniejszych smaków. Ten nowy dzieciak na bloku robi rzeczy inaczej i produkcji kremu, który może być najłagodniejszy Buffalo, creamiest jeszcze-z trwałego smaku, który utrzymuje się na języku.
właściciele Churn Chris Dorsaneo i Pete Cimino mają trailblazed karierę z niekonwencjonalnych, założyciel Buffalo premier, taco-Sling food truck, Lloyd, w 2010 roku. Ich pierwsza restauracja, Lloyd Taco Factory, została otwarta na Hertel pięć lat później, a wkrótce potem połączone Churn. Para opisuje Churn jako „młodszą siostrę Lloyda” i wzorowała wnętrze sklepu na sypialni nastoletniej dziewczyny z końca lat 80., wraz ze ścianami pomalowanymi na Żółto i różowo oraz Nowofalowymi utworami w radiu.
z uznaną cukierniczką Jennifer Boye helming codziennymi operacjami, Churn przygotowuje jedne z najbardziej innowacyjnych mrożonych smakołyków Buffalo, od stożka ” De La Lloyd „(miękka kawa przygotowana z lokalnej publicznej Kawy Espresso pokrytej domowymi kawałkami azteckich Brownie, okruchami oreo i pyłem przyprawowym) do” Karmelicious „sundae (wanilia, banany” Foster style”, churros i bita śmietana). Niezwykłe połączenie Lloyd i Churn, tacos i lodów, szybko złapało się w tym zakątku North Buffalo, co jest świadectwem Motta właścicieli, że ” jeśli robisz to, co kochasz, zawsze idzie dobrze.”
Nick Charlap
niektórzy nastolatkowie dostają Klucze do rodzinnego samochodu, gdy kończą 16 lat. Nick Charlap otrzymał Klucze do rodzinnej wytwórni lodów.
Charlap dorastał obok Charlap ’ s Dairy Farms Inc., zakład mleczny, który jego dziadek zbudował na wzgórzach Bostonu, 25 minut na południe od Buffalo, na początku lat 60. Prawie 20 producentów mleka z okolicznych pól w południowych miastach podjechało w pickupach, aby podrzucić mleko, które Charlap pasteryzował, butelkował i wysyłał do okolicznych firm. Charlap dodał lody do produkcji w 1974 roku, a wkrótce potem objął kierownictwo nad młodym Nickiem.
po 42-letniej karierze, która miała więcej zwrotów akcji niż miękki stożek do serwowania, Nick Charlap nadal robi lody i rozgałęził się do kilku lokalizacji w Buffalo, w tym jednego, w którym jego dziadek zakład mleczny rozpoczął wszystkie te lata temu. Nick Charlap nadal używa tej samej zamrażarki Crepaco – jednej z dwóch tego rodzaju lodów, które pozostały w kraju – do produkcji lodów, tak jak wtedy, a jej oryginalne trzy smaki (czekoladowy, waniliowy i truskawkowy) rozszerzyły się do prawie czterech tuzinów odmian.
lody waniliowe Charlapa, pilnie strzeżony przepis rodzinny, są bazą dla prawie jednej czwartej tych smaków. Nick Charlap przeszukał inne miejsca na lody, aby spróbować ich wanilii i nie znalazł jeszcze jednego, który lubi bardziej. Łatwo zrozumieć, dlaczego; wanilia w twardym serwie natychmiast wyskakuje i uzupełnia długoletnie smaki, takie jak nerkowca Caramel crunch – podstawa menu od lat 80 – tych-doskonale. A milkshake waniliowy-zrobiony z lodów w 14 procentach maślanych i pełnego mleka – jest nieodparcie gęsty, słodki i kremowy.
lokalizacje Charlap ’ s Angola, Kenmore I Hamburg to sezonowe stoiska na świeżym powietrzu, podczas gdy oryginalna lokalizacja w Bostonie trwa od marca do grudnia i obejmuje salon z czarno-białymi kafelkami, podłogami ze stali nierdzewnej i radiem Johnny Cash. Klienci nie tylko wracają z powodu niezwykłej jakości i spójności Charlap. Powracają również, aby doświadczyć spuścizny Nicka Charlapa, który przekształcił nastoletnią pasję w jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek lodów w zachodnim Nowym Jorku.