w zeszłym miesiącu zestawem subskrybentów był „Mezcal & Chartreuse Kit” – francuska i meksykańska fuzja smaków! Możesz kupić ten zestaw online teraz za jedyne £29, lub przeczytać więcej o dwóch głównych składnikach i dlaczego je wybrałem.
jako małe zastrzeżenie, Del Maguey nie płaci nam w żaden sposób za bycie tu opisanym. Ja (Toby, założyciel taste cocktails) wybrałem ten Mezcal do naszego zestawu, ponieważ chciałem przedstawić naszym klientom naprawdę wspaniałego ducha, którego w przeciwnym razie prawdopodobnie nigdy by nie spróbowali. Wybieram duchy z historią, a oto del Maguey 's:
jest takie powiedzenie:” nie znajdziesz Mezcala. Mezcal cię znajdzie!’…… Mogę pić dobry ekologiczny mezcal przez cały dzień lub noc i nie czuć się źle następnego dnia… to nie boli mojego ciała. Del Maguey założyciel Ron Cooper
słowo Mezcal pochodzi od Metl lub Mexcalmetl, prehispańskiego języka Nahuatl, oznaczającego agawę. Obecnie powszechnie używanym słowem agawy w Oaxaca jest Maguey (wymawiane ma-gay).
prawie 25% (prawie milion) całkowitej populacji indyjskiej Meksyku mieszka w stanie Oaxaca. Rdzenne Języki i kultury Oaxaca są niezwykle zróżnicowane i nie uprzemysłowione i niezmienione przez współczesne społeczeństwo.
źródło obrazu: http://delmaguey.com
Mezcal jest produkowany głównie w regionie Oaxaca w Meksyku, a miejscowi uosabiają rzemieślnicze podejście do destylacji. Widzimy odrodzenie się tego typu niezależnych destylarni na całym świecie, ale w Oaxaca-robią to od pokoleń.
wiejscy destylatorzy ściśle przestrzegają naturalnego, rustykalnego i czystego procesu, który ustanowili ponad 500 lat temu, aby produkować mezcal tylko z dwóch składników: serca maguey (agawy) i 10% czystej wody dodawanej do procesu fermentacji.
Del Maguey, pojedyncze Mezcal wsi są naprawdę niepodobne do innych. Często są one uważane za najczystsze dostępne na świecie.
Single Village Mezcal
podejście „Single Village Mezcal” to metodologia, która zapewnia producentom wiejskim (palenqueros) swobodę produkcji mezcal przy użyciu starożytnych praktyk, które zostały ustanowione przed hiszpańskim podbojem.
Del Maguey wykorzystuje starożytne, oryginalne procesy organiczne i łączy je z różnymi lokalnymi mikroklimatami, tworząc różne produkty o własnym niepowtarzalnym smaku i charakterze, które różnią się od wioski do wioski. Wysokie, wąskie mezcale górskie są prostsze, bardziej subtelne, bardziej suche i gładsze, podczas gdy szeroko-niskie mezcale dolinowe są bardziej owocowe, bardziej złożone i pikantniejsze.
Del Maguey był pierwszym producentem, który kredytował każdy produkt po wiosce, w której produkowany jest Mezcal, a wszystkie są butelkowane w charakterystycznych zielonych butelkach z uproszczonymi, ale przyciągającymi wzrok etykietami, które są synonimem marki.
skup się na Vida Mezcal
Mezcal w naszym pudełku koktajli smakowych to Vida Mezcal, który ma nos owocowych aromatów, nutę miodu, wanilii i pieczonej agawy; podniebienie oferuje imbir, cynamon, palone drzewo sandałowe, banany i mandarynki, z długim, miękkim wykończeniem.
owoc do przodu, łatwy popijając Del Maguey Vida jest przystępnym wprowadzeniem do ducha. Wall Street Journal
VIDA San Luis Del Rio to rzemieślniczy, organiczny mezcal z Del Maguey, który został wprowadzony na rynek w 2010 roku. Ten wszechstronny mezcal jest dwukrotnie destylowany w małych miedzianych alembikach opalanych drewnem i idealnie nadaje się do koktajli.
jak powstaje Mezcal
liście maguey są usuwane, aby odsłonić serce rośliny. Następnie piecze się ją przez 3 do 5 dni w stożkowym dole nad gorącymi kamieniami, które są pokryte włóknem maguey i ziemią.
maguey są następnie mielone do zacieru za pomocą młynów kamiennych napędzanych końmi lub ręcznych młotków. Zacieru rozpoczyna się 14-30 dzień naturalny proces fermentacji w drewnianych kadziach, zanim jest destylowany dwukrotnie w drewnie opalanej gliny lub miedzi alembików.
Wprowadzenie do założyciela Del Maguey
Los Angeles times nazwał Rona Coopera „architektem Zmartwychwstania Mezcala” za samodzielne ożywienie tego meksykańskiego ducha.
Ron po raz pierwszy odwiedził Teotitlán del Valle Oaxaca, w samym sercu regionu produkującego Mezcal, na początku lat siedemdziesiątych, kiedy wraz z innymi artystami układał deski surfingowe na vanie VM, aby udać się do Panamy. Tam właśnie zaczęło się marzenie o rozpoczęciu Del Maguey, ale zajęło mu kolejne 20 lat, aby przedstawić światu niedostępny wcześniej w 100% organiczny, rzemieślniczy mezcal.
dobry mezcal ma inny Haj niż inne duchy. Po łyku wydaje mi się, że moje stopy opadają z ziemi o centymetr lub dwa – uczucie unoszenia się— i intensywne, wygodne połączenie z ziemią i niebem. Następnie kolory stają się nieco jaśniejsze, a jeśli picie z innymi, połączenie między ludźmi staje się silniejsze, a rozmowa bardziej humorystyczna i płynna. Del Maguey założyciel Ron Cooper
chcesz spróbować Mezcal, i spróbować je w niektórych fantastycznych receptur koktajlowych? Sprawdź nasz zestaw koktajlowy Mezcal & Chartreuse.