magiczny trzyskładnikowy sos z kalafiora jest zatwierdzony przez dzieci i idealny do przygotowywania posiłków! Stosuj w makaronach i serach, alfredo, sosach i innych. Wegańskie.
ten post zawiera linki partnerskie: jeśli coś kupisz, zarobimy niewielką prowizję bez żadnych kosztów.
spieszysz się? Kliknij tutaj, aby przejść od razu do przepisu i wideo!
MUSIMY POROZMAWIAĆ O TYM MAGICZNYM KREMIE KALAFIOROWYM.
robię ten sos regularnie od miesięcy i całkowicie zmienił moją grę przygotowania posiłków. To także hit z moim personelem, naszymi testerami receptur i* GASP * nie mniej niż pięcioma prawdziwymi dziećmi, których rodzice pozwolili mi oszukać ich stosunkowo wybredne potomstwo, jedząc makaron z serem z tego kremu cauli (AKA warzywa, przytrzymaj telefon).
ale więcej o tym, jak używać tego kremu cauli (Uwaga spoiler: makaron z serem) później! Na razie zagłębimy się w podstawy tej zmieniającej grę (wegańskiej!) „krem.”
Co To jest sos kalafiorowy?
ten sos z kalafiora jest zasadniczo zamianą na bazie roślin na sos beszamelowy: jest bardzo podobny w konsystencji do sosów na bazie mleka lub śmietany tradycyjnie zagęszczanych zasmażką z mąki i masła.
ten gęsty, kremowy purée z kalafiora stanowi doskonały zamiennik zagęszczonych sosów mlecznych lub zup śmietankowych w prawie wszystkim, od makaronu i sera przez Fettuccine alfredo po puree ziemniaczane po kremowaną kukurydzę.
no i uwaga: choć akurat uwielbiam ten krem cauli, sam ten sos nie ma szczególnie mocnego smaku (na pewno trochę kalafior-y, ale to nie jest tak jak kalafior. Wiesz?). To ma być przepis podstawowy-co oznacza, że najlepiej jest, gdy jest dopracowany i dodany do czegoś innego. Zachowaliśmy smak tego kremu kalafiora celowo łagodny, dzięki czemu można go pracować w kilka różnych potraw!
aby wzmocnić smak tego sosu kalafiorowego na własną rękę, zawsze możesz dodać pieczony czosnek, podsmażony czosnek i cebulę, zioła, sok z cytryny lub ulubione przyprawy, gdy po raz pierwszy mieszasz wszystko razem.
dzielimy się naszymi ulubionymi sposobami używania tego kremu cauli przez cały tydzień – ale na razie przejdźmy do kilku najważniejszych informacji na temat samego sosu:
- trzy. Składniki. Wszystko, czego potrzebujesz do tego sosu kalafiorowego, to główka kalafiora, trochę wywaru warzywnego i trochę soli. To jest to! (Bo to faktycznie krem kalafiorowy, ermmm, bez śmietany)
- absurdalnie łatwe. Gotujemy na wolnym ogniu kawałki kalafiora w trochę zapasów, aż będą ultra-ultra przetargu (można nawet iść tak daleko, aby je nazwać, dobrze, mushy), a następnie wir to wszystko w blenderze lub robocie kuchennym, aż mamy ładny, gładki ” krem.”
- UŻYWAJ GO WE WSZYSTKIM. Poważnie. Jedna partia magicznego kremu kalafiora Zwykle zamienia się w 2-4 różne posiłki w ciągu mojego tygodnia. Aktualne ulubione: używanie śmietany zamiast mleka lub sosów śmietanowych w makaronach i serach, puree ziemniaczane, fettuccine, lub śmietany kukurydzianej, lub używanie go do zagęszczania zupy lub sosu.
- MAGIA PRZYGOTOWANIA POSIŁKÓW. Uwielbiam, że ten sos kalafiorowy jest lżejszy i zdrowszy niż ciężki sos beszamelowy, ale moją ulubioną rzeczą jest to, że skraca czas gotowania na niektóre z naszych ulubionych pokarmów komfort w zasadzie zerowy – bez czekania na sosy lub zupy zagęścić. Mogę mieć nasz ulubiony kalafior rice risotto lub klasyczny makaron z serem na stole w 15 minut, jeśli mam ten krem kalafior gotowy i gotowy do pracy!
jak zrobić sos z kalafiora:
robimy ten krem z kalafiora, używając czegoś, co nazywam metodą 10-10-10. Czy to metoda, którą właśnie wymyśliłem? Tak. Ale czy to sprawia, że ten przepis jest zadziwiająco łatwy do zapamiętania? TEŻ TAK.
oto sedno: Wszystko, co musisz zrobić, aby idealnie ugotować kalafior i paznokci ten krem cauli to zestaw trzech kolejnych dziesięciominutowych timerów. Umieść garnek na średnim ogniu, dziesięciominutowy TIMER. Wymieszać i nadal gotować, dziesięć minut TIMER. Wyłącz ogrzewanie i pozwól odpocząć, dziesięciominutowy TIMER. Blend, cool, store, donezo.
nie sprawdzaj kalafiora co kilka minut ani nie zastanawiaj się, jak długo jest na piecu – po prostu chwyć ten niezawodny zegar telefoniczny i żyj swoim życiem, gdy twój kalafior będzie się simował. Wszystko, co musisz zapamiętać to 10-10-10, i w zasadzie masz ten przepis zapamiętany.
szukasz błyskawicznej wersji garnka? Sprawdź nasze natychmiastowe garnek kalafior Krem do pełnej instrukcje Szybkowar!
Uwaga: metoda pomiaru czasu 10-10-10 działa najlepiej z małymi (~1-calowymi) kawałkami kalafiora i średnim ciepłem, które pochyla się w kierunku wysokiej strony.
możesz potrzebować dodać trochę czasu na gotowanie, jeśli używasz mrożonego kalafiora lub szczególnie dużych kwiatów – dodanie 2 minut do każdego timera dla sekwencji 12-12-12 Zwykle załatwi sprawę! Gotowany kalafior powinien rozpadać się i łatwo tłuczone dla najlepszych rezultatów.
SOS kalafiorowy FAQ
wprowadziliśmy ten przepis przez mnóstwo testów, aby uzyskać to w sam raz – oto niektóre z najczęstszych pytań, które pojawiły się z naszych testerów!
Czy mogę zamrozić ten krem z kalafiora?
tak! Magiczny krem kalafiorowy bardzo dobrze zamarza. Przechowywać w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez 3-4 miesiące. Rozmrozić w lodówce lub wrzucić bezpośrednio do rondla przywróć go do postaci sosu na średnim ogniu (często mieszaj, aby uzyskać najlepsze rezultaty!
Czy Mogę podwoić przepis?
Jeśli podwoić lub potroić przepis, wydłużyć czas gotowania (dodaję dodatkowe 10 minut czasu gotowania, gdy podwajając przepis, więc staje się 10-10-10-10 metoda) i mieszać w partiach, ponieważ nie będzie dużo kalafiora, aby uzyskać przez.
w przypadku podwójnych i potrójnych partii wolimy używać blendera zanurzeniowego i mieszać bezpośrednio w garnku, dzięki czemu nie musisz mieszać partii!
czy można to zrobić za pomocą robota kuchennego lub miksera zanurzeniowego?
tak! Robot kuchenny (ten nam się podoba) działa równie dobrze jak blender tutaj-Zobacz zdjęcie poniżej! Zdecydowanie możesz użyć blendera zanurzeniowego, jeśli potrzebujesz, ale pamiętaj, że musisz go trochę przesunąć i zmiksować przez długi czas, aby w pełni rozbić cały kalafior. Blender zanurzeniowy działa najlepiej, gdy robisz podwójną lub potrójną partię, ale w przypadku pojedynczych partii wolę blender lub robot kuchenny.
czy krem z kalafiora rzeczywiście jest kremowy?
CAŁKOWICIE KREMOWY. Sztuczka z ultra-kremowym sosem kalafiorowym polega na tym, aby gotować kalafior, aż będzie bardzo, bardzo delikatny (powinien bardzo łatwo rozgnieść widelcem i wydawać się prawie „papkowaty” <– termin techniczny) mieszanie kremu kalafiorowego przez stosunkowo długi czas – na przykład jedną pełną minutę w blenderze – pomaga również sosowi uzyskać wyjątkowo jedwabisty i gładki.
ogólnie rzecz biorąc, odkryliśmy, że ten sos kalafiorowy łączy się bardzo płynnie w różnych mikserach i maszynach do żywności, o ile kalafior jest gotowany, aż będzie bardzo miękki. Jeśli krem kalafior nie jest tak kremowy, jak chcesz, choć, istnieje kilka sposobów, aby pomóc wygładzić:
- powrót krem kalafior do pieca i gotować dodatkowe 5-10 minut, aby zmiękczyć pozostałe kawałki kalafiora, a następnie ponownie wymieszać.
- dodaj odrobinę bulionu warzywnego, mleko kokosowe, śmietana, lub masło (jeśli nie jesteś weganinem) i blend aż gładka.
jak używać magicznego kremu z kalafiora?
jest tak wiele zastosowań tego kremu kalafiorowego. Oto niektóre z naszych ulubionych:
- zamiast sosu śmietankowego (Zwykle masła i mąki ze śmietaną lub mlekiem) w makaronie i serze należy użyć śmietany kalafiorowej.
- dodaj odrobinę kremu magic Cauli do zagęszczania sosów i zup. Używałem go zamiast zawiesiny skrobi kukurydzianej w tym jednym przepisie z kurczaka i ziemniaków patelni i zamiast mąki i śmietany w tym zupie kukurydzianej!
- użyj zamiast śmietany z puszek zupy na kremowaną kukurydzę, zapiekankę z zieloną fasolą lub kremowany szpinak.
- użyj zamiast masła i śmietany w Fettuccine alfredo (punkty bonusowe, jeśli zamienisz fettuccine na zoodles! TAK DOBRZE. Tylko nie skąpić na ser).
- dodać Wegańskie Puree z kremem kalafior zamiast śmietany i masła.
wideo: jak zrobić magiczny kalafior krem sos
Drukuj
ten prosty puree z kalafiora jest idealną bazą do ulubionego makaronu, zupy, sosu, pizzy, risotto i wielu innych!
składniki
Skala1x2x3x
- 1 kalafior z dużą głową, posiekany na 1-calowe kawałki
- 1 i 1/2 szklanki wywaru warzywnego
- 1/2 łyżeczki soli koszernej (kochamy Diamentowy Kryształ)
instrukcje
- Dodaj różyczki kalafiora, bulion i sól do średniego rondla. Przykryć i umieścić na piecu na średnim ogniu. Gotować przez dziesięć minut.
- po dziesięciu minutach dodaj kalafiorowi mieszankę. Ponownie przykryć i gotować przez dziesięć minut więcej lub aż kalafior jest bardzo łatwo przebite widelcem.
- wyłącz ogrzewanie i pozostaw zadaszony garnek na kuchence na dodatkowe dziesięć minut.
- użyj dużej łyżki lub chochli, aby ostrożnie przenieść kalafior i pozostały zapas do blendera lub robota kuchennego. Przykryć i zmiksować przez co najmniej trzydzieści pełnych sekund, aż kalafior utworzy gładką, gęstą śmietanę.
- natychmiast użyj kremu z kalafiora lub pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia.
uwagi
FYI: większość uwag do tego przepisu znajduje się w samym poście – upewnij się, że przeczytałeś wszystko powyżej, aby uzyskać wszystkie nasze najlepsze wskazówki i porady!
wybór kalafiora: główki kalafiora różnią się wielkością. Aby uzyskać najlepsze wyniki, poszukaj głowy kalafiora, który waży około 1,5 do 2 funtów. Po pokrojeniu kalafiora, powinieneś mieć około 5 filiżanek 1-calowych kawałków kalafiora (ważących od 1 do 1,5 funta). Dobre wieści? Opracowaliśmy ten przepis, aby był bardzo wyrozumiały, więc nie martw się zbytnio o wagę i wymiary kalafiora!
substytucje: możesz użyć wywaru z kurczaka lub indyka zamiast wywaru warzywnego bez rzeczywistej różnicy w smaku. Możesz również użyć wody zamiast zapasów w szczypcie, ale lubimy dodatkowy smak, który otrzymujesz z zapasów. Użyj 1 funta mrożonych różyczek kalafiora zamiast świeżego kalafiora, jeśli chcesz. Dodaj dwie minuty do czasu gotowania, aby uzyskać najlepsze wyniki przy użyciu mrożonego kalafiora!
Dodatki: Zachowaliśmy smak tego kremu kalafiora celowo łagodny, dzięki czemu można go stosować do wszelkiego rodzaju potraw! Aby wzmocnić smak tego sosu kalafiora na własną rękę, można dodać pieczony czosnek, podsmażony czosnek i cebula, zioła, sok z cytryny, lub swoje ulubione przyprawy, gdy mieszanka wszystko razem.
Sprzęt: przetestowaliśmy ten przepis na różnych blenderach, blenderach zanurzeniowych i maszynach do żywności. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj silnego blendera (uwielbiamy nasz starszy Blender KitchenAid – podobny model tutaj, Cuisinart Food Processors i Cuisinart hand blenders) jeśli wiesz, że Twój blender nie zawsze lubi uzyskać rzeczy ultra-gładkie, zaplanuj zeskrobanie boków i mieszanie przez dodatkowe 30 sekund, aby uzyskać ten sos ultra kremowy (kiedy testowaliśmy ze szczególnie starym blenderem marki sklepu, pomocne było zeskrobanie boków lub potrząsanie blenderem, aby redystrybuować kalafior i zmiksować dodatkową minutę). Jeśli używasz blendera zanurzeniowego, wiedz, że będziesz musiał przesunąć Blender ręczny, aby przesunąć płyn i pomóc kalafiorowi zamienić się w gładki SOS! Możesz również zrobić ten krem cauli z garnkiem błyskawicznym, jeśli wolisz.
Regulacja konsystencji: jeśli chcesz mieć cieńszy krem z kalafiora, dodaj odrobinę bulionu warzywnego lub wody i zmiksuj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Aby zagęścić, doprowadzić krem kalafior na małym ogniu w rondlu na średnim ogniu i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Generalnie jednak nie musimy dostosowywać konsystencji.
przechowywanie i zamrażanie: ten krem kalafiorowy dobrze zamarza! Przechowywać w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez 3-4 miesiące (można go przechowywać dłużej, ale uważam, że smak jest najostrzejszy i najczystszy w ciągu zaledwie kilku miesięcy). W blenderze lub w blenderze zanurzeniowym po rozmrożeniu, aby przywrócić gładką konsystencję, jeśli zajdzie taka potrzeba.
zastosowanie: zamiast sosów na bazie mleka w makaronach z serem lub Fettuccine (tylko nie skąpić na ser!). Używaj do zagęszczania sosów i zup zamiast zasmażki lub skrobi kukurydzianej (jak nasz ulubiony kurczak w jednym garnku!), zamiast masła lub śmietany w puree ziemniaczanym lub jako substytut zupy konserwowej lub sosów śmietanowych w śmietanie kukurydzianej, śmietanowym szpinaku lub ulubionej zapiekance.
dostosowywanie przepisów do użycia kremu z kalafiora: lubimy zastąpić 3/4 szklanki kremu z kalafiora na każdą szklankę mleka lub śmietany wymaganą w przepisie (pomijając również zasmażkę, zawiesinę skrobi kukurydzianej lub inne środki zagęszczające).
słowa kluczowe: easy, blender, vegan