Casarecce, jeden z moich ulubionych makaronów!
pomimo tego, że mieszkam we Włoszech od ponad 15 lat, wciąż istnieje wiele różnych rodzajów makaronów, których jeszcze nie próbowałem, czy to gotowania, robienia, czy po prostu jedzenia. W rzeczywistości głównym powodem założenia tego bloga było zapisanie mojej podróży po cudownym świecie włoskiego makaronu, aby inni również mogli się o nim dowiedzieć. I mam nadzieję, że dołączysz do mnie w mojej wyprawie na makaron! Do tej pory jednak jednym z moich ulubionych pozostaje makaron casarecce!
co to jest makaron casarecce ?
znany również jako „casareccia” w niektórych regionach Włoch, casarecce to krótki makaron z zwiniętymi krawędziami i rowkiem pośrodku. Te kluski wyglądają trochę jak zwinięte zwoje. Casarecce, co dosłownie oznacza „domowy”, było pierwotnie wytwarzane przez zwijanie małych prostokątów ciasta wokół cienkiego drewnianego kołka lub metalowego pręta, który Włosi nazywają „ferro”. Wielu Włochów nadal używa tych wędek podczas robienia tego lub innego podobnego makaronu w domu.
jednak produkowany komercyjnie casarecce jest wytwarzany przy użyciu matrycy z brązu w przypadku produkcji rzemieślniczej lub matrycy teflonowej do produkcji masowej. We Włoszech makaron produkowany przy użyciu matrycy z brązu jest uważany za nieskończenie lepszy, ponieważ ma bardziej chropowatą powierzchnię, do której sosy lepiej przylegają.
Made in Sicily!
Casarecce pochodzi z Sycylii, ale jest również bardzo popularnym makaronem w innych regionach południowych Włoch. Dlatego najlepsze sosy do serwowania z nim to te z tradycyjnego południowego pochodzenia włoskiego z typowo śródziemnomorskimi składnikami, takimi jak bakłażan, pomidory, ser i bazylia. Ten makaron jest często podawany z owocami morza lub rybami, takimi jak miecznik. Przepis mojego sycylijskiego męża casarecce z miecznikiem jest moim ulubionym.
Casarecce z pieczonym pesto z czerwonej papryki.
Sycylijczycy często jedzą casarecce z tak zwanym sycylijskim pesto. To sos pełen smaków typowych lokalnych produktów; ricotta, pomidory, bazylia, oliwa z oliwek i orzeszki piniowe. Jednak istnieje wiele innych lokalnych pesto, na Sycylii, takich jak pesto Trapanese; który jest wykonany z bazylii, migdałów, pecorino i pomidorów, a także pesto migdałowe bez pomidorów. Kolejne sycylijskie pesto, które zasługuje na szczególną uwagę tutaj jest jednym z moich ulubionych; pyszne pesto pistacjowe!
makaron Casarecce z pesto z dyni i pomarańczy
do tej pory używałem casarecce w dwóch przepisach na pesto tutaj na temat projektu makaronu; pesto z dyni i pomarańczy oraz pieczone pesto z czerwonej papryki. Oba są naprawdę pyszne i wykonane jeszcze bardziej, łącząc ten makaron z nimi. Jest też świetny przepis na casarecce z peperonatą (sosem słodkiej papryki).
casarecce alla peperonata (sos ze słodkiej papryki))
suszone casarecce można znaleźć w wielu krajach poza Włochami. W rzeczywistości wiele brytyjskich i amerykańskich sieci supermarketów go sprzedaje. Więc, jeśli nie próbowałeś tego makaronu wcześniej, uważaj na niego. Po raz pierwszy zjedz go z domowym pesto, jeśli możesz. Obiecuję ci, spodoba ci się ta kombinacja!
Aktualizacja: najnowsze przepisy casarecce na temat projektu makaronu
- umbryjska zupa z dzikiego grochu z casarecce
- Pasta caponata z Sycylii
