makaron z groszkiem i pancettą to proste włoskie danie, idealne na wiosnę. Zrób to ze świeżego groszku, gdy można je znaleźć, lub mrożonego groszku przez cały rok.
kiedy groszek w sezonie?
świeży groszek angielski jest dostępny od późnej wiosny do wczesnego lata, a szczyt w maju.
powinny mieć jasnozielone strąki z w pełni uformowanym groszkiem wewnątrz. Powinny być słodkie, a nawet jadalne na surowo, gdy są bardzo świeże.
ja bym unikał Pre-shucked świeżego groszku, bo mogą siedzieć przez dłuższy czas. W miarę upływu czasu cukier zostanie przekształcony w skrobię, a groszek nie będzie tak słodki i smaczny.
jak Łuskać i przechowywać świeży groszek
łuskanie groszku jest w rzeczywistości bardzo łatwe. Po prostu otwórz kapsułę rękami i usuń groszek. To jest to!
aby przechowywać świeżo łuskany groszek, wkładam je do miski i przykrywam lekko wilgotnym papierowym ręcznikiem. Następnie pokrywam to folią, aby uszczelnić wilgoć.
groszek pozostanie świeży przez kilka dni po oskubaniu. Można również blanszować groszek przez minutę we wrzącej wodzie, wstrząsać go w lodowatej wodzie, osuszyć i przechowywać w lodówce do 7-10 dni.
makaron z groszkiem i Panettą tworzą idealną parę
miałem kilka iteracji makaronu i grochu dorastając. Moja matka zrobiłaby je albo czerwone, albo białe, czyli z sosem pomidorowym lub bez.
zawsze używaliśmy makaronu w kształcie muszli, ponieważ groszek wpada prosto do muszli i robi idealny kęs.
Na biały makaron i groszek można podsmażyć trochę cebuli lub czosnku, dodać groszek i parmezan do makaronu i nazwać go dniem.
w wersji czerwonej moja mama użyła resztek sosu pomidorowego i wrzuciła go do makaronu i groszku.
dla tej wersji podniosłem trochę o pancetcie. Tłusta wieprzowina świetnie komponuje się z groszkiem, niezależnie od tego, czy jest to pancetta, bekon, proscuitto, czy nawet Amerykańska szynka.
więcej wiosenne przepisy na makarony
- Ramp Pasta
- Fava Bean Ravioli
- makaron z pieczarkami i Prosciutto
- Fregola i małże
- Gnocchi z pieczarkami, groszkiem i Favas
jeśli robisz ten przepis, dodaj komentarz i ocenę poniżej. Jeśli chcesz być powiadamiany za każdym razem, gdy publikuję nowy przepis, subskrybuj mój blog i Obserwuj mnie na moich kontach społecznościowych: instagram, pinterest, twitter, youtube. Do zobaczenia następnym razem!Facebook Instagram ikona Instagram ikona Instagram ikona Instagram ikona na Instagramie ikona na Instagramie ikona na Instagramie ikona na Facebooku ikona na Facebooku Drukuj ikonki kwadraty ikona serca ikona serca solidne serce solidna ikona
opis
makaron z groszkiem i pancettą będzie twoim nowym ulubionym wiosennym daniem z makaronem. Słodki groszek komplement słone pancetta i ser tak dobrze w tym prostym przepisie.
składniki
Skala1x2x3x
- 8 uncji makaronu ryżowego lub skorupowego
- 4 uncje pancetty lub boczku z płyty, pokrojonego w kostkę ½ cala
- 2 małe dymki (tylko białe części) lub 1 duża szalotka, pokrojona w kostkę
- 1 szklanka groszku angielskiego, świeżego lub mrożonego
- ¼ szklanki świeżo startego sera parmigiano reggiano
- 2 łyżki masła, pokrojone
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub więcej w razie potrzeby
- sól koszerna i świeży popękany pieprz
instrukcje
- chrupiąca pancetta. Dodaj pancetta do dużej nieprzywierającej patelni w temperaturze pokojowej. Jeśli twoja pancetta jest na chudej stronie, dodaj kilka łyżeczek oliwy z oliwek do patelni. Obróć ciepło na średnie. Powoli render tłuszczu i chrupiące pancetta, mieszając od czasu do czasu przez około 10-12 minut lub aż lekko rumiane. Przełożyć do miski, rezerwując tłuszcz na patelni.
- Saute onion. Dodaj cebulę na patelnię i gotować na średnim lub średnim ogniu przez około 4-6 minut lub do półprzezroczystego i zmięknie. Dodaj kilka łyżeczek dodatkowego oleju, w zależności od potrzeb, w zależności od tego, ile tłuszczu wydziela twoja pancetta. Doprawić solą.
- gotuj makaron. Podczas pancetta gotuje, doprowadzić duży garnek wody do wrzenia. Agresywnie doprawić solą. Gotować makaron, aż 1-2 minuty brakuje al dente. Odcedzić rezerwując jedną szklankę wody makaronu.
- ugotuj groszek. Dodać groszek do patelni z cebulą. Łyżka w około 2 łyżki wody do gotowania makaronu. Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu i gotować, aż groch będzie miękki z lekkim kęsem, o 2 minut, jeśli świeże i 1-2 minut, jeśli zamrożone.
- dodaj makaron. Dodać makaron i zarezerwowane pancetta do patelni z groszkiem. Mżawka w 1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek, według uznania. Dodać ser, masło i kilka łyżek wody makaronu do patelni. Stale mieszaj na średnim lub średnim ogniu, aż masło i ser zemulgują się z wodą, tworząc SOS. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Lubię zdrową ilość pieprzu w tym naczyniu. W razie potrzeby dodać dodatkową wodę z makaronu, aby dostosować konsystencję sosu.
- serw. Przenieś do misek do serwowania. Wierzch z dodatkiem pieprzu, soli lub startego sera, w zależności od potrzeb. Smacznego.
uwagi
możesz łatwo podwoić ten przepis, jeśli wolisz gotować pełny Funt makaronu.
grubo cięte pancetta lub boczek są preferowane do tego dania, ale możesz użyć cienko pokrojonych odmian, jeśli to wszystko, co możesz znaleźć. Wystarczy dostosować czas gotowania, w razie potrzeby.
jeśli nie możesz znaleźć dymki lub szalotki, użyj białej lub żółtej cebuli.
- Kategoria: Makarony
- Metoda: Saute
- Kuchnia: Włoski
odżywianie
- wielkość porcji: 1/3 makaronu
- kalorie: 630
- cukier: 7g
- sód: 660mg
- tłuszcz: 27g
- tłuszcz nasycony: 12g
- tłuszcz nienasycony: 15g
- tłuszcz trans: 0g
- węglowodany: 74g
- błonnik: 7g
- białko: 23G
- cholesterol: 50mg
słowa kluczowe: makaron z groszkiem i pancettą, makaron z groszkiem, makaron z groszkiem i boczkiem
