Usuń papierową łuskę ze świeżych pomidorów i wynika z chilies. Połącz pomidory i chili w rondlu 2-quart i dodaj wodę prawie na pokrycie. Jeśli używasz pomidorów w puszkach, połącz z chili bez dodawania dodatkowego płynu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do miękkości (około 10 minut). Odcedzić, odstawić płyn i odstawić do lekkiego ostygnięcia. W robocie kuchennym lub blenderze, przecier odsączone Tomatillo i chili, czosnek i kolendra. Odstawić.
w holenderskim piecu opłukać kostki wieprzowe w oleju na średnim ogniu, po kilka na raz. Dodaj reserved Tomatillo płyn ledwo pokrycie mięsa, a następnie dodać cebulę. Dusić przez 2 godziny, przykryte, lub aż wieprzowina jest przetargu widłowego, mieszając od czasu do czasu i sprawdzając, aby pewne wieprzowina nie wyschła. W razie potrzeby dodać dodatkową ciecz tomatillo lub wodę. Mięso wyjąć łyżką szczelinową; ostudzić. Przetrzeć palcami. Odtłuszczone tłuszcze z płynu do kłusowania mięsa.
w rondlu 2-quart, połączyć rozdrobnione mięso, puréed tomatillo-chile sos, sól, i 1 do 2 szklanki płynu do kłusowania mięsa, lub wystarczająco, aby cienki, ale nie wodnisty SOS. Gotować na wolnym ogniu od 30 do 40 minut. Mieszaj od czasu do czasu. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
zawiń tortille w folię aluminiową i podgrzej w piekarniku 20 do 30 minut lub do czasu, aż zostaną rozgrzane.
na każde burrito umieść około 2 łyżek fasoli w środku ciepłej tortilli, a następnie 3 łyżki sosu tomatillo-wieprzowego.
Top z 2 łyżkami startego sera. Zwinąć i podawać na ciepło.
daje ok.2 tuziny.
*dostępne na rynkach Ameryki Łacińskiej i dobrze zaopatrzonych supermarketach