zamieniłam moje ukochane ciasto cytrynowo-jagodowe w babeczki. Pamiętasz, jak zrobiłam to ciasto? Pamiętam, że na tych zdjęciach upiekłam ciasto. Miesiącem był luty. Pogoda była mrożąca krew w żyłach chłód, a wiatr wiejący wokół budynku wstrząsnął mną do szpiku kości. Rury w naszym mieszkaniu zamarĺ 'y, pękĺ’ y i zalaĺ 'y zaledwie miesiÄ … c wczeĹ” niej. Pomyślałem: „teraz jest dobry czas na deserowe słońce.”I od tamtej pory nie oglądałem się za siebie.
upiekłam to ciasto więcej razy niż mogę zliczyć. W ciągu roku zrobiłam nawet kilka ciast na wesele mojej przyjaciółki. Za co kupiłem gazillion funtów twarogu i cytryn. Byłem głęboko w cieście i jakoś rzucił ciasto ciasto w moje oko, ale wyraz twarzy panny młodej wykonane oko-bardzo warto.
przy okazji, to naprawdę robi wspaniały tort weselny!
więc jesteśmy 2 lata później! Pogoda jest równie zimna (Hej. myślałem, że to wiosna?) i jestem gotowa, aby podnieść ten cytrynowy tort z jagodami.
tymi babeczkami podkręciłam cytrynowy smak. Upewniłam się też, że jest większy stosunek jagód do ciasta. Bo wybuchy soczystych pieczonych jagód biją wszystko na tej planecie, prawda?** Babeczki cytrynowo-jagodowe są o wiele bardziej puszyste niż wersja tortowa i po prostu utożsamiam je z pracą z mniejszą ilością ciasta. Im mniej ciasta pracujesz, tym mniejsze ryzyko masz overmixing.
Daj mi chwilę, bo mnie o to często pytają. Kiedy overmix ciasto lub ciasto, przepracować nici glutenu w mące. Stają się super elastyczne, co skutkuje gęstszym, żującym, nieco gumowatym smakiem. Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś babeczki lub ciasta, które powinny być tak puszyste jak pianki i skończysz z ciastem funta … overmixing może być winowajcą. Zawsze miej to na uwadze, gdy ubijasz ciasto lub ciasto babeczkowe– używaj niskiej prędkości podczas łączenia suchych i mokrych składników. Slow speed and mix s L o w. Slow and steady wins the cake and cupcake race, mmmk?
powrót do błyszczących babeczek cytrynowo-jagodowych. Są podobne do cytrynowych przepisów na babeczki, które widzieliście na moim blogu i w mojej książce-to zrozumiałe! Wierzę, że jeśli znajdziesz coś, co kochasz, nie naprawiaj tego. Albo po prostu kupić go w każdym kolorze, jaki można sobie wyobrazić, o czym świadczy moja kolekcja tee madewell (so soft, I love these shirts!). To moja ulubiona warstwa bazowa ciasta cytrynowego i babeczek i poczułam inspirację, aby spróbować ich ponownie. Wszystko, co zrobiłem, to podmieniłem lukier i kilka składników.
aby doprowadzić te cytrynowe babeczki do następnego poziomu, sięgnęłam po cytryny Sunkist Meyer. Wiesz, że Meyer lemon to skrzyżowanie cytryny z mandarynką? Ze względu na słodki smak i niską kwasowość, cytryny Meyer są fantastyczne w deserach cytrynowych, zwłaszcza babeczkach.
co do pozostałych składników? Będę szczery. I znowu całkowicie maniakalne, Kiedy mówię, że te babeczki są łatwe do zjedzenia z cytryną. Wstaw śmiech emoji i / lub emoji toczenia oczu tutaj.
wszystkie niezręczne rymy na bok, jednak Robienie babeczek jest naprawdę szybkie i proste. Wszystko zaczyna się od kremowania masła i cukru razem. Aby rozluźnić ciasto, dodamy mleko. Nie byle jakie mleko, wolę maślankę w tych babeczkach. Maślanka jest używana wyłącznie dla wilgoci i smaku. Soda oczyszczona jest zazwyczaj w połączeniu z maślanką, ale znowu-używamy maślanki tylko dla wilgoci i smaku. Nie reagować z chemicznym zaczynem. Rozumiesz? Proszek do pieczenia podnosi je do góry, a czysty ekstrakt waniliowy uzupełnia smaki masła i cytryny.
szybka wskazówka: nie przepełniaj wkładek do babeczek. 2/3 pełna, maks. To mój najlepszy poziom dla wszystkich babeczek. Dostaniesz płaski / bardzo delikatnie okrągłe szczyty, które mogą pomieścić wiadro twarogu lukier każdy. Czy jest jakaś inna dopuszczalna kwota?!
* * z wyjątkiem lukru z twarogiem.
to wszystko co jest cytrynowo-jagodowym ciastkiem, ale słodsze.
Kliknij tutaj, aby przypiąć na później!Facebook Facebook Instagram Instagram ikona pinterest pinterest ikona facebook Facebook ikona print Drukuj ikona kwadraty kwadraty ikona
opis
pysznie proste cytrynowe babeczki jagodowe zwieńczone lukrem serowym. Są słodkie, puszyste i sprawiają, że każdy dzień jest jak lato!
składniki
- 1 i 1/2 szklanki (190g) mąki uniwersalnej (łyżka & wyrównana)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki (115g) niesolonego masła zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 1 szklanka (200g) cukru granulowanego
- 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 i 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- 1/2 szklanki (120 ml) maślanki, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki skórki z cytryny (około 30 ml)
- 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny (około 2 Cytryny Meyer)
- 3/4 szklanki świeżych (110g) lub mrożonych borówek*
lukier z serem śmietankowym
- 8
- 1/4 szklanki (60g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 2 szklanki (240G) cukru cukierniczego
- 1-2 łyżki (15-30ml) ciężkiej śmietany lub mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z czystej wanilii
- szczypta soli
- opcjonalnie: plastry cytryny i dodatkowe jagody do dekoracji
instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F). Linia 12-cup muffin pan z wkładkami cupcake. Ten przepis daje 15 babeczki, więc będziesz miał 2nd partii.
- zrób ciasto: mąkę, proszek do pieczenia i sól ubić razem w dużej misce. Odstawić.
- z mikserem ręcznym lub stojącym wyposażonym w uchwyt łopatkowy, ubij masło na dużej prędkości w dużej misce, aż będzie gładkie i kremowe, około 1 minuty. Dodać granulowany cukier i ubijać na dużej prędkości przez 2 minuty, aż śmietana. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski. Mikser pracuje z małą prędkością, dodajemy jajka po kolei, a następnie dodajemy ekstrakt waniliowy. Beat na średniej-wysokiej prędkości, aż do połączenia. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski.
- mikser pracuje z małą prędkością, powoli dodaj suche składniki, a następnie dodaj maślankę, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Pokonać wszystko tylko do momentu włączenia. Nie przesadzaj. Na koniec złóż jagody.
- wlej / łyżkę ciasta do wkładek – napełnij tylko 2/3, aby uniknąć rozlania po bokach. Piec przez 18-20 minut, lub aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Przez około 30 Mini babeczek, piec przez około 11-13 minut, o tej samej temperaturze piekarnika. Pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia przed lukrem.
- zrób lukier: w dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w mocowanie trzepaczką lub łopatką, ubijaj Serek i masło na średniej prędkości, aż będzie gładkie, około 2 minut. Dodać cukier cukierniczy, 1 łyżkę śmietany, ekstrakt waniliowy i sól mikserem na niskim poziomie. Zwiększ do wysokiej prędkości i bij przez 3 minuty. Dodać 1 więcej łyżkę śmietany, aby rozcieńczyć, w razie potrzeby. Spróbuj. W razie potrzeby dodaj dodatkową szczyptę soli.
- babeczki chłodzone mrozem. Użyłem okrągłej końcówki Wilton #12. Top z plasterkami cytryny i jagodami w razie potrzeby.
uwagi
- Wykonaj z wyprzedzeniem & instrukcje zamrażania: babeczki można wykonać z wyprzedzeniem 1 dzień wcześniej, przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej. Lukier można również zrobić 1 dzień wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Resztki babeczek przechowywać dobrze przykryte szczelnie w lodówce przez 3 dni. Matowe lub niezmrożone babeczki można zamrażać do 2-3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce.
- Maślanka: Maślanka pomaga produkować wyjątkowo wilgotne cytrynowe babeczki. Jeśli nie masz maślanki, użyj pełnotłustego mleka. Możesz użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka nieświeżego w szczypcie, ale babeczki nie będą smakować tak bogato i wilgotnie.
- Borówki: Jeśli używasz mrożonych jagód, Wrzuć 1-2 łyżki mąki przed dodaniem do ciasta. Pomaga to zapobiec ich zatonięciu.
- Zester: Oto ten, który posiadam i kocham-niedrogi i świetna jakość.
słowa kluczowe: babeczki cytrynowo-jagodowe
masz ochotę na coś ponadprzeciętnego? Wypełnij te Meyer lemon Blueberry babeczki z domowym twarogiem cytrynowym. Gdybym miał jakieś w lodówce i nie tracił światła fotograficznego, zrobiłbym to w mgnieniu oka! Zawsze miej to w pogotowiu. Zaufaj mi.
