Piekarnie na całym świecie zrobić Brioche bułki hamburger. Robią też bułki sezamowe. I bułki chała, i bułki pełnoziarniste, i wiele innych bułki.
możesz to wszystko zignorować. Zamiast tego zwróć uwagę na piekarnie, które produkują bułki ziemniaczane, które-i mówię to bez przesady-są jedynymi bułkami, które warto rozważyć, gdy chcesz najlepszego możliwego hamburgera.
bułeczki ziemniaczane są mięsiste, a nie sztywne. Zamiast stać się puszystą przeszkodą, którą musisz pokonać, zanim osiągniesz mocną nirwanę. Jeśli z jakiegoś powodu są zmuszeni siedzieć, bułki nie rozmoczą się tak szybko, jak standardowe białe bułki i nie rozpadają się na bałagan, jak niektóre gorsze bułki. (Mówiłem tu o standardowych bułeczkach hamburgerowych, ale skoro już jesteśmy w temacie, to warto powiedzieć: jeśli kiedykolwiek podano Ci hamburgera na bułce ciabatta, wstań, WYJDŹ z tego miejsca i nigdy nie oglądaj się za siebie.)
być może odwiedziłeś witrynę z jedzeniem w Internecie w ciągu ostatnich 10 lat i już wiesz, że bułki ziemniaczane Martina są ogólnie reklamowane jako koniec wszystkich bułek kanapkowych. W naszych testach okazało się, co zaskakujące, że szum jest uzasadniony. Porównaliśmy Martin ’ s z pięcioma innymi roladkami ziemniaczanymi w ślepym teście smaku i pomimo kilku godnych pretendentów, wyszły zdecydowanie na szczycie. Ale jeśli nie możesz ich znaleźć, nie ma problemu – wybraliśmy drugie miejsce.
aby zapoznać się z naszą metodologią i pełną listą bułek hamburgerowych, które próbowaliśmy, przewiń na dół strony. Najpierw ranking!
nasze ulubione bułki hamburgerowe: Martin ’ s
nie ma tu niespodzianki. Odkąd Shake Shack zaczął budować swoje hamburgery z wybitnymi rolkami ziemniaczanymi Martina, poduszkowe, squishy buns były ulubieńcem świata żywności. (Jeśli O mnie chodzi, to właśnie to sprawiło, że hamburgery Shake Shack są godne uwagi w pierwszej kolejności.) Bułki mają słodowy smak z dobrą równowagą słodyczy i soli. Tekstura jest prawie Piankowa: delikatne, ale z żucia i pociągnięcia, które daje się satysfakcjonujące ugryzienie bez wchodzenia w drogę hamburgera (lub innych nadzień kanapkowych).
Kupie: Martin ’ s Potato Sandwich Rolls, 3 dolary za opakowanie po 8 w Target.com
bardzo, bardzo bliska sekunda: Schmidta
nie zrozum mnie źle, uwielbiam Martina. ale dopiero co poznałam Schmidta i planuję zostać lojalistką przez jakiś czas. Dla mnie osobiście te bułeczki-które w naszym teście smakowym pojawiły się w bardzo bliskiej sekundzie – były zdecydowanie lepszymi bułeczkami. Mają nieco więcej loft, gdzie Martin są nieco bardziej gęste, ale nadal zgniatają się w idealny pojazd Przenośny na burger wołowy, Burger mieszany, burger z jagnięciną lub jakikolwiek inny burger, którym chcesz go napchać. Odkryłem również, że te bułeczki nie były tak żujące jak Martin, który ma tendencję do pozostania w ustach trochę dłużej. Tak czy siak, czeka cię świetna zabawa.
kup: Schmidt ’ s Potato Sandwich Rolls, $3.50 za paczkę 8 na Instacart
fot. Joseph De Leo
to, czego szukaliśmy
najlepsza bułka hamburgerowa musiała być miękka, bez rozpadania się; musiała mieć dobrą równowagę słodyczy i pikanterii; i musiała mieć dobry smak bez dziwnego posmaku. I to musiała być bułka ziemniaczana.
chociaż mieliśmy mniejszą kadrę próbek niż zwykle do testów smakowych, była duża różnorodność wśród konkurencji. Niektóre bułeczki miały gorzki, chemicznie posmak. Inny był tak słodki, że można go uznać za dobrą paszę do kanapki z lodami. Jeszcze inny był niesamowicie suchy i miał obezwładniająco kwaśny smak, jakby do ciasta dodawano ocet, aby naśladować efekty powolnego sfermentowania ciasta chlebowego. (Nie daliśmy się nabrać.)
jak testowaliśmy
Każda paczka bułek dotarła do naszych biur zamrożona. Gdy wszystkie bułki były w ręku, zostawiliśmy je w temperaturze pokojowej na sześć godzin, aby całkowicie rozmrozić.
rozpoczęliśmy degustację od spróbowania bułek niepalonych, nie wypieczonych, nie-czegokolwiek-prosto z paczek. Doprowadziło to do kilku natychmiastowych eliminacji. Z dwoma czołowymi biegaczami na miejscu, kładziemy bułki do użycia. Po pierwsze: w klasycznym smażonym cheeseburgerze z pomidorami, sałatą i tajnym sosem. Po drugie, w wolno gotowanej rozdrobnionej kanapce z kurczakiem kapiącej z sosem barbecue i octu grochu slaw. Oba te testy pozostawiły fanów Martina w drużynie Martina, a fanów Schmidta w drużynie Schmidta, co zaowocowało ogólnym zwycięstwem dla poster-child z rolki ziemniaczanej.
wszystkie degustacje zostały przeprowadzone na ślepo przez zespół Epicurious redaktorów i pracowników, a podczas testów nie dokonano rozróżnienia między produktami ekologicznymi i nieekologicznymi.
inne bułki hamburgerowe próbowaliśmy
- Arnold Country Potato Sandwich Buns
- Pepperidge Farm Farmhouse Rustic Potato Buns
- Pepperidge Farm Bakery Classics Golden Potato Hamburger Buns
- Vermont Bread Potato Burger Buns
wszystkie produkty prezentowane na Epicurious są niezależnie wybierane przez naszych redaktorów. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy zarobić niewielką prowizję dla Partnerów.