Nauka o occie węgorze

kto nie lubi zdrowej dawki octu z frytkami? Podczas gdy większość ludzi nie zgodzi się i powie, że ketchup jest ich przyprawą do chrupiących smażonych ziemniaków, rozważ drugi składnik ketchupu po pomidorach. (Podpowiedź: to ocet.)

cóż następnym razem, gdy będziesz miał ocet, czy to w ketchupie, sosie sałatkowym, czy sam, pomyśl o tym, co może w nim żyć-niepasożytniczy mikroskopijny organizm zwany ocet węgorz (Turbatrix aceti).

co za ocet!

ocet jest cieczą składającą się głównie z kwasu octowego (CH3CO2H) i wody, wytwarzaną podczas procesu fermentacji etanolu przez bakterie kwasu octowego. W zasadzie wszystko, co ma w sobie cukier i jest wystawione na działanie powietrza, zamienia się w ocet.

od wczesnych dni greckiego lekarza Hipokratesa ocet jest głęboko zakorzeniony w historii i pochodzi od francuskiego słowa złożonego „vin Aigre” (kwaśne wino). Dziś, oprócz tego, że jest używany do żywności, ocet ma wiele innych zastosowań:

• jako środek czyszczący
• jako naturalny herbicyd
• do wspomagania zarządzania dietą poprzez zwiększenie sytości (uczucie sytości)
• do celów leczniczych (leczenie cukrzycy, jako czynnik krzepnięcia, leczenie oparzeń i stanów zapalnych skóry lub łagodzenie bólów głowy spowodowanych ciepłem))

ale co żyje w moim occie?

węgorze są okrągłymi robakami, które nazywamy nicieniami, a nie prawdziwymi węgorami. Żywią się żywymi bakteriami i hodowlą drożdży wykorzystywaną do produkcji octu.

ocet Węgorz

te wolnożyjące nicienie można znaleźć w niefiltrowanym occie i są często hodowane i karmione do smażenia ryb jako żywa żywność.

mają około 1/16 cala (2 mm) długości i żywią się bakteriami jabłek, więc ocet jabłkowy jest doskonałym źródłem tych pysznych mikroorganizmów.

dobrą wiadomością jest to, że węgorze ocet są zwykle filtrowane lub pasteryzowane przed butelkowaniem i nie sprawiają, że do posiłków większości konsumentów. Bądź pewny, że następnym razem, gdy wylejesz sos na sałatkę lub ugryz w ogórek, ocet węgorz nie zrobił cięcia i nie będziesz miał żadnego dodatkowego białka unoszącego się w ustach.

ocet węgorzy w domu

i tak chcesz zobaczyć te robaki w akcji? Dobra wiadomość jest taka, że hodowanie własnych węgorzy octu jest łatwe.

umieść jabłko w szklanym pojemniku wystarczająco dużym, aby pomieścić jedną część wody do jednej części cydru jabłkowego i pozostaw eksperyment na około miesiąc. Pamiętaj, aby założyć pokrywkę na szklany pojemnik, aby żadne inne robaki lub stworzenia nie padły ofiarą twojego pysznego eksperymentu naukowego.

możesz umieścić mały otwór w pokrywie, jeśli chcesz. Do tego eksperymentu można użyć wody z kranu; należy jednak pozostawić ją na kilka dni, aby chlor odparował z niej. Jabłko zapewni dodatkowe pożywienie.

wszystko, czego teraz potrzebujesz, to mikroskop i kilku przyjaciół, aby być świadkami tego niewiarygodnego wydarzenia, ponieważ setki małych węgorzopodobnych nicieni pływają przez twój własny domowy ocet, Wierzcie lub nie!