Informacje ogólne
jarmuż to zielone warzywo liściaste, które należy do rodziny kapustnych, grupy warzyw, w tym kapusty, kapusty i brukselki, i jest jednym z najbardziej gęstych pod względem odżywczym pokarmów, jakie znajdziesz. Jarmuż jest często nazywany „pożywieniem”, ponieważ jest pełen składników odżywczych, takich jak wapń, potas, betakaroten i inne przeciwutleniacze. Jarmuż świeci jako roślina o zimnej pogodzie i jest najbardziej aromatyczny i delikatny w chłodniejszych miesiącach-zimowy mróz tylko sprawia, że jest słodszy. Istnieje wiele różnych odmian jarmużu, w tym popularny, obfity winterbor, czerwony i biały rosyjski i lacinato (znany również jako Tuscan lub dinosaur kale).
jarmuż jest niezwykle wszechstronną zielenią i może być używany na surowo do sałatek, smażony/gotowany na parze/duszony lub pieczony na chrupiących chipsach z jarmużu. Twarde łodygi i żeberka należy usunąć przed gotowaniem zieleni. Jarmuż można zastąpić szpinakiem w większości potraw (przy dłuższym czasie gotowania). Spróbuj go w zupach, sosach do makaronu, frytkach, omletach lub smażonych jako dodatek. Mieszaj tę bogatą w składniki odżywcze zieleń w koktajlu z owocami—smaki jarmużu nie wyróżniają się, ale nadal masz wszystkie korzyści!
korzyści zdrowotne
jarmuż jest tak zwanym „super jedzeniem” ze względu na niezliczone korzyści zdrowotne. Jedna porcja (jedna filiżanka) zawiera więcej niż jeden dzień zapotrzebowania na witaminę A, co jest ważne dla zdrowia oczu i funkcji odpornościowych. Jest również pełen witamin K, C i B6, a także manganu, miedzi, wapnia i magnezu. Jedna filiżanka gotowanego jarmużu zawiera 1000% więcej witaminy C niż jedna filiżanka gotowanego szpinaku! Jarmuż jest jednym z najbardziej odżywczych gęstych pokarmów na świecie. Aby uzyskać pełne korzyści zdrowotne jarmużu, należy go spożywać ze źródłem tłuszczu, takim jak oliwa z oliwek, która poprawia wchłanianie składników odżywczych.
Przechowywanie & informacje o gotowaniu
Obsługa: kręcone liście jarmużu zapewniają wiele pułapek na brud, dlatego należy je ostrożnie czyścić. Kapustę umyć w głębokiej misce z zimną wodą, mieszając ją trochę, aby uwolnić ziarno, a następnie wyjąć. Wylej wodę i napełnij miskę świeżą wodą. Powtarzaj, aż nie zobaczysz już żadnego piasku w wodzie.
Przechowywanie: jarmuż będzie trwał do 1 tygodnia, jeśli zostanie zapakowany w wilgotny ręcznik lub plastikową torbę i umieszczony w szufladzie lodówki.
zamrażanie: umyć i usunąć uszkodzone kawałki. Wrzucić do wrzącej wody na kilka minut, od razu schłodzić kapustę w lodowatej wodzie, dokładnie odcedzić i włożyć do worków zamrażalnika. Wyjąć powietrze z worka (aby zapobiec poparzeniu zamrażarki) i umieścić w zamrażarce.