Co to jest: czasami nazywany „Sheepshead without the jail time”, Porgy (znany również jako Sea Bream) jest jedną z najbardziej niedocenianych ryb w Alabamie. Ponieważ ta srebrzystoczerwona ryba waży tylko kilka kilogramów, niektórzy ludzie w Zatoce uznali ją za „przyłów”. Ale jeśli kiedykolwiek próbowałeś świeżej Porgy, wiesz, dlaczego fani owoców morza od Anglii po Japonię szaleją na punkcie tej ryby.
kiedy ją dostać: Porgy to ryba zamieszkująca rafę, dzieląca miejsca zamieszkania na wielu obszarach z innymi rybami, takimi jak Lucjan czerwony. Są one dostępne przez cały rok, ale zwykle są bardziej obfite w miesiącach wiosennych i letnich.
skąd się bierze: w głębszych wodach Zatoki złowisz mnóstwo Porgy, ale Porgy można również znaleźć w płytkich wodach poniżej 100 stóp. Ta drobna ryba występuje nad twardym piaskiem, skałami i rafami.
Jak to jest przygotowane: szef kuchni Rob McDaniel wybrał Pan-seared Porgy jako swoje danie na wielki amerykański Cook-Off Owoce morza w 2013 roku. Ale jeśli próbujesz ugotować Porgy lub dwa we własnej kuchni, spróbuj pieczone. Spróbuj farszu filety z kaparami, oliwkami i ziołami, zawijając je w pergamin lub folię aluminiową i pieczenia ich przez pół godziny.
Gatunki: Porgy Czerwony, Porgy Biały