pasta Curry i proszek curry każdy ma słowo curry w swojej nazwie, więc łatwo jest zrozumieć, jak ktoś może je pomieszać. Ponadto oba są związane z kuchnią Azji Południowo-Wschodniej i mają profile smakowe, które mogą wydawać się egzotyczne dla zachodnich kubków smakowych. Jeśli nie jesteś zaznajomiony z którąkolwiek z nich, możesz mieć kilka pytań, takich jak: jak podobne są te mieszanki przypraw? Czy są wymienne? Jakie są najlepsze sposoby wykorzystania każdego z nich? Na te i inne pytania odpowiemy w tej edycji SPICEography Showdown.
czym się różnią pasta curry i proszek curry?
pierwsza większa różnica polega na teksturze i jest wskazywana przez nazwy produktów: Pasta i proszek. Pasta Curry ma pewną ilość wilgoci w wyniku mokrych składników, takich jak chili, limonka i galangal. Ma konsystencję pasty. Curry w proszku składa się z mielonych przypraw i dlatego jest suchą mieszanką przypraw.
pasta Curry i proszek curry pochodzą z dwóch różnych kultur żywności. Pasta Curry jest używana głównie w potrawach tajskich, podczas gdy curry w proszku jest zwykle używany w indyjskich (ale nie w rzeczywistości indyjskich) potrawach przygotowywanych na zachodzie. Nie jest używany w prawdziwej kuchni indyjskiej; indyjscy kucharze używają innych mieszanek przypraw.
kolejną dużą różnicą jest poziom ciepła. Pasta Curry jest często wykonana z zielonego, żółtego lub czerwonego chili, co oznacza, że może być stosunkowo gorąca. Żółty wariant jest najłagodniejszy z trzech z Czerwonym jest następny w poziomie ciepła i zielony jest najgorętszy ze wszystkich. Większość standardowych proszków curry są formułowane jako łagodne, choć istnieją wyjątki, takie jak Madras curry, który ma więcej ciepła niż zwykłe mieszanki curry.
wreszcie pasta curry nie jest tak szeroko dostępna, jak proszek curry. Aby znaleźć wysokiej jakości pastę curry, być może będziesz musiał odwiedzić Azjatycki sklep spożywczy; dla porównania, proszek curry można znaleźć w większości sklepów spożywczych.
czy można użyć pasty curry jako substytutu proszku curry i odwrotnie?
ponieważ pasta curry jest zupełnie innym produktem niż proszek curry, nie można jej używać zamiast proszku curry i oczekiwać, że uzyska dokładnie ten sam profil smakowy. To samo byłoby prawdą, gdybyś spróbował użyć proszku curry jako substytutu pasty curry—profil smakowy byłby błędny. Ponadto tekstury każdej przyprawy wpływają na sposób ich użycia. Pasta Curry jest często wcześniej smażona. Curry samo w sobie nie może być smażone, jak by się paliło. Chociaż można zrobić to do pasty, dodając wodę lub mokry składnik jak mielone papryki chili, profil smakowy nadal będzie bardzo różni się od pasty curry.
wszystko, co powiedział, Są one zarówno używane w pikantnych potraw, więc mogą być przełączane, a wyniki nadal byłyby przyjemne w większości przypadków; jednak ostateczne danie byłoby znacznie różni się niż byłoby z prawej mieszanki przypraw.
kiedy najlepiej użyć pasty curry, a kiedy najlepiej użyć proszku curry?
pasta Curry jest niezbędna, jeśli robisz dania w stylu tajskim lub tajskim. Możesz przyprawić owoce morza, a także z wołowiną lub kurczakiem. Można go również używać jako marynaty. Curry może być używany do wielu tradycyjnych indyjskich pod wpływem potraw, takich jak jagnięcina lub curry z kurczaka. Można go również dodać do zupy lub użyć w suchych masach do grillowanego mięsa.