metoda
Krok 1
zrób bats. Przełóż mąkę do dużej miski i dodaj drożdże z jednej strony, a sól i cukier z drugiej. Dodaj skracanie i 250 ml wody i obracaj mieszaninę opuszkami palców, stopniowo dodając mąkę, aż uzyskasz miękkie, ale nie rozmoczone ciasto (możesz nie potrzebować całej wody).
Krok 2
ciasto wyłożyć na lekko posmarowaną mąką powierzchnię i zagniatać przez 8-10 minut, aż będzie jedwabiście gładkie. Umieść go w przygotowanej misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu lub w szufladzie na około 1 godzinę, lub do podwojenia rozmiaru.
Krok 3
tymczasem zrobić hamburgery wegetariańskie. Podgrzać 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 3-5 minut, aż będzie miękka i złocista. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż będzie miękki. Zdjąć z ognia i odstawić.
Krok 4
przełóż czarną fasolę do miski robota kuchennego i pulsuj do szorstkiego zacieru. Mieszankę przełożyć do miski i dodać ugotowaną cebulę i czosnek, wraz z burakami, pastą pomidorową, wędzoną papryką, chili w proszku, bułką tartą i jajkiem. Doprawić pokruszoną solą morską.
Krok 5
podziel mieszankę na 4 równe porcje (będzie dość mokra, ale zapobiega to suchemu Hamburgerowi) i uformuj każdą z nich w burgera. Nie musisz używać całej mieszanki, jeśli chcesz mniejsze hamburgery (kształt resztki na hamburgery lub klopsiki Wegetariańskie zamrozić na inny czas). Umieścić na przygotowanej blasze do pieczenia i zamrozić na 30 minut, aby ujędrnić.
Krok 6
tymczasem podziel wyrośnięte ciasto na 8 równych kawałków i uformuj każdy kawałek w luźną kulkę: aby to zrobić, umieść każdy kawałek na powierzchni roboczej i przykryj go w klatce utworzonej przez twoją dłoń. Poruszaj dłonią ruchem okrężnym, szybko obracając piłkę, aby ją ukształtować (to również naturalnie wybić powietrze).
Krok 7
odstaw rolki na mąkę, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na 10 minut.
Krok 8
używając wałka do ciasta, spłaszcz każdą kulkę ciasta i umieść ją na przygotowanej blasze do pieczenia. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca między każdą rolką do rozbudowy. Umieść każdą blachę do pieczenia w torbie i pozostaw w ciepłym miejscu, aby udowodnić przez 45 minut, aż wzrośnie do prawie dwukrotnie.
Krok 9
w międzyczasie spraw, aby burger był smaczny. Wymieszać ketchup, majonez, korniszony, cebulę i koperek razem w małej misce. Odstawić.
krok 10
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C/200°C/425°F/Gaz 7. Lekko odkurzyć powierzchnię bułek z mąką, a następnie piec je przez 10-15 minut, aż wzrosną i złocisty brązowy. Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 5 minut, a następnie przenieść do stojaka drucianego do całkowitego ostygnięcia.
krok 11
w międzyczasie podgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni i smażyć hamburgery na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż do ugotowania. Umieścić na blasze do pieczenia i ustawić grill na wysoki.
krok 12
aby służyć, pokrój 4 kulki na pół poziomo. Umieść plasterek sera na każdym hamburgerze i grilluj przez 1-2 minuty, aż się stopią. Rozłóż łyżkę Burger relish na podstawie każdego bap. Na wierzchu po 2 liście sałaty i plaster pomidora. Umieść hamburgery na wierzchu pokrojonych pomidorów i łyżka kolejną łyżkę smakołyku nad każdym burger. Wierzch przykrywamy pokrywką bap i podajemy razem z pozostałymi 4 mącznymi, nieobciętymi klapkami (lub zamrozimy Pozostałe klapki na inny czas).