0
1
pewnie myślisz..Zupa? W taką pogodę?
przykro mi przyjaciele ale musiałam podzielić się tym przepisem zanim się pojawił. I z moją cudowną pamięcią, prawdopodobnie zapomnę o tym, gdy zima przetoczy się wokół.
jadłam tę niesamowitą zupę wiele razy, ale nigdy nie starałam się zrobić jej w domu z powodu długiego procesu. Postanowiłem więc spróbować dzisiaj.
kluski Hu Tieu Nam Vang lub Phnom Phenh pochodzą z Kambodży, wyemigrowały do Południowego Wietnamu i stały się podstawą kultury Wietnamskiej. Jest to popularna zupa z makaronem na śniadanie i kolację, której polewa może się różnić w zależności od regionu. Hu Tieu Nam Vang można podawać suszone lub z bulionem. Stosowany tu makaron to kluski do żucia, wykonane ze skrobi z tapioki, a nie makaronu ryżowego.
Południowy Wietnam jest domem zupy z makaronem. Istnieje wiele ich odmian: makaron ryżowy, taki jak Pho, lub makaron jajeczny, makaron z wermiszelem itp. To danie odróżnia się od innych zupy z makaronem ze względu na jego żucia makaron, w towarzystwie mielonej wieprzowiny, wątróbki wieprzowej i jaj przepiórczych, must have w uroczej misce Hu Tieu Nam Vang.
to danie z makaronem ukradło bulion słodkości z kości wieprzowych, krewetek, smacznego smaku z mielonej wieprzowiny i przyciągającego uwagę oka z jaj przepiórczych i kolorowych zieleni.
jest to czasochłonne danie, ale mam nadzieję, że spróbujecie, przekonacie się, że smakuje lepiej niż dobrze znane Wietnamskie Pho!!
- do bulionu:
- 2LB kości karku wieprzowego
- 5 lb kości pleców wieprzowych
- 1 średnia rzodkiewka daikon (obrana i posiekana na 1 cal)
- 1 żółta cebula (obrana)
- 5-10 cukru kamiennego (wielkość kciuka)
- 1 szklanka suszonych krewetek (moczonych w wodzie i
- 8 litrów wody
- 3 łyżki soli
- 3 łyżki sosu rybnego
- do polewy
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka szalotki (mielonej)
- 1 łyżka czosnku (mielone)
- ½ funta mielonej wieprzowiny
- 12 jaj przepiórczych (gotowanych)
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany na długość 3 cali)
- 1,5 funta wieprzowiny (cienko pokrojonej)
- ½ funta wątroby wieprzowej (cienko pokrojonej)
- 1 funt krewetek (obranych & deveined)
- 3 szklanki kiełków fasoli
- 1 mały pęczek chińskiego selera (posiekany na długość 2 cali)
- kliny z limonki, sos rybny&papryka chili do podania na boku
- 3 opakowanie suszonego makaronu do żucia
- umyj kości wieprzowe pod zimną wodą i umieść w dużym garnku (około 12 ćwiartek). Parboil kości wieprzowe, aby usunąć wszelkie Pianki i zanieczyszczenia. Spłucz kości pod zimną wodą i umyj garnek
- Przenieś kości z powrotem do garnka i dodaj 8 litrów wody. Dodaj rzodkiewkę daikon, cebulę, cukier skalny, Tyłek wieprzowy, suszone krewetki. Doprowadzić go do wrzenia i zetrzeć nadmiar piany. Pozwól bulionowi gotować na wolnym ogniu przez około godzinę (lub więcej, jeśli czas na to pozwala)
- w międzyczasie przygotuj polewy. W małym garnku dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć wątrobę wieprzową. Dodać szczyptę soli i gotować wątróbkę wieprzową aż gotowane, o 15 protokół, w zależności od wielkości wątroby wieprzowej może trzeba gotować dłużej. Wątróbkę wieprzową przełożyć do kąpieli lodowej do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem
- opłucz garnek i dodaj więcej wody do zagotowania krewetek. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
- na małej patelni dodać olej, czosnek i szalotkę i wymieszać smażyć mieloną wieprzowinę. Doprawić wieprzowinę szczyptą soli i pieprzu. Przełożyć na talerz na później.
- w tym momencie sprawdź Tyłek wieprzowy, aby sprawdzić, czy jest ugotowany. Wyjmij Tyłek wieprzowy i przenieś do łaźni lodowej przed krojeniem.
- doprawić garnek do zupy solą i sosem rybnym. W zależności od rodzaju sosu rybnego można dodać mniej więcej w zależności od preferencji smakowych.
- gotuj makaron zgodnie z instrukcją pakowania.
- aby zmontować zupę z makaronem: umieść trochę makaronu w misce do serwowania, wlej bulion na makaron. Dodaj dodatki: krewetki, Tyłek wieprzowy, jajka przepiórcze, wątróbkę wieprzową i mieloną wieprzowinę. Dekoruj szczypiorkiem, Chińskim selerem, kiełkami fasoli. Top z posypką soku z cytryny & czarny pieprz
- upewnij się, że masz wystarczająco dużo papierowych ręczników, aby wytrzeć poty!!
- miłego oglądania!
- *Uwaga: Jeśli nie możesz znaleźć makaronu do żucia, można również użyć makaronu ryżowego