po zamknięciu Amis, pozostałości Imperium rodziny Vetri nadal się rozpadają

News

Amis / Zdjęcie dzięki uprzejmości URBN

Amis Trattoria, dawna restauracja rodziny Vetri z swobodnym klimatem i menu inspirowane Rzymem, kończy się pod koniec lata. The move to najnowszy krok po kroku demontaż restauracji empire Marc Vetri i Jeff Benjamin sprzedani w 2015 roku behemoth URBN.

szef kuchni Brad Spence, który przez dekadę kierował kuchnią w flagowym Amis Przy 13. i Waverly Street, opuścił firmę, według Philly.com. restauracja zostanie zamknięta, gdy jej wynajem zakończy się 30 sierpnia.

jak na razie przedstawiciel URBN mówi Foobooz, nie ma planów zamknięcia baru spinoff Navy Yard Amis, A lokalizacje Amis w Devon i Connecticut będą działać jak zwykle — chociaż istnieją pogłoski, że mogą zostać przemianowane pod nazwą terenu. Pizzeria Vetri, koncepcja szybkiej pizzy, która została otwarta w 2013 roku, również pozostaje wśród wraków z trzema lokalizacjami w Filadelfii, chociaż próby ekspansji do Austin i Waszyngtonu nie powiodły się.

kiedy vetri i Benjamin sprzedali URBNOWI większość swojej grupy restauracyjnej — wszystkie poza vetri Cuciną, która ustanowiła szefa kuchni jednym z najlepszych, jeśli nie najlepszym w regionie — za nieco poniżej 20 milionów dolarów cztery lata temu, nikt nie wiedział, czego się spodziewać. Przez dwa lata, to było jak zwykle, z zespołem Vetri prowadzenie działalności. W ramach URBN otworzyli nowe koncepcje, takie jak Terrain Garden Cafe i przekształcili Lo Spiedo w Bar Amis; rozbudowali również trattorię Amis i pizzerię Vetri poza Filadelfią.

następnie, pod koniec 2017 roku — krótko po ogłoszeniu umowy na otwarcie placówki Vetri w Vegas — Vetri rozwiązał się, po odejściu Benjamina cztery miesiące wcześniej.

w tym czasie Vetri powiedział, że nie było urazy między nim a URBNEM — „czuję, że zrobiłem największy wpływ, jaki mogłem, i w pewnym sensie doprowadziłem ich do tego, gdzie myślałem, że powinni być” — ale że nie wiedział, co kryje się za koncepcjami, które zostawiał.

to stało się dość jasne dość szybko, wraz z odejściem szefa kuchni z Osterii Jeffa Michauda, który odkupił koncepcję we współpracy z restauratorem Michaelem Schulsonem w styczniu 2018 roku, a następnie nagłym zamknięciem North Broad neighbor Alla Spina kilka tygodni później.

na pewno nie żal nam Vetriego, który-oprócz tego, że prawdopodobnie dokonał poważnej zmiany w umowie URBNA-wydaje się, że ma czas swojego życia, budując nową spuściznę.

od początku swojej kariery szef kuchni współpracuje z innowacyjnymi młodymi dostawcami, takimi jak Primal Supply Meats, i świętuje dwie dekady vetri Cucina z najlepszymi szefami kuchni na świecie. Pracuje nad nowymi restauracjami w hołdzie kultowym zabytkom Filadelfii i pełni funkcję doradcy kulinarnego dla nowego klubu tylko dla członków elity miasta wraz ze swoim starym partnerem.

ale gdy resztki Imperium vetri zbudował crumble, żywotna, ekscytująca era wzrostu w filadelfijskiej scenie restauracyjnej powoli dobiega końca. I trudno nie czuć czegoś takiego.