autentyczne indyjskie jedzenie smakuje tak dobrze, ponieważ zazwyczaj istnieje ponad tuzin smaków, doskonale zbalansowanych, współpracujących ze sobą, aby cokolwiek jesz, smakowało absolutnie niejadalnie.
Indyjskie jedzenie jest również często gorące, a pyszne smaki, które sprawiają, że większość indyjskich potraw jest tym, czym są, często mają dużo ciepła, więc jak znaleźć odpowiednie smaki bez całego tego ciepła? Zielone chili są jednym ze składników, które wprowadzą cię w tę rozterkę. Wiemy, że nie każdy może w pełni wykorzystać pikantne indyjskie zielone chili, ale smak zielonych chili dodaje tak wiele do potrawy, że są niezbędnym składnikiem. Możesz zastąpić zieloną paprykę i będzie dobrze smakować, ale tak naprawdę nie ma lepszego substytutu zielonych Chilli niż papryka poblano.
dlaczego papryka Poblano jest dobrym substytutem zielonych Chili?
Poblano jest jedną z najpopularniejszych papryczek w Meksyku. Papryka Poblano to pięknie łagodna zielona papryka, która nadaje głębszy, bardziej dymny smak niż porównywalna zielona papryka. W porównaniu do indyjskich zielonych Chilli, Poblanos są bardzo łagodne, około 1000-2000 jednostek scoville na pieprz w porównaniu do 15,000-30,000 jednostek scoville dla zielonego chili.
jak przygotować papryki Poblano
chociaż pochodzą z Meksyku, są dobrze przystosowane do kuchni indyjskiej. W potrawach, które wymagają zielonych Chilli, poblano może być łodyga, i pokrojone wzdłuż. Poblanos są często pieczone, proces, który wydobywa piżmowy, słodszy smak, który działa bardzo dobrze w mieszanych sosach. Jeśli chcesz zachować to, co może zaoferować poblano, po prostu pokrój pieprz wzdłuż i usuń nasiona i skrzela.
istnieje kilka sposobów gotowania papryki w kuchni indyjskiej, jednak najczęstszym sposobem jest smażenie ich powoli z cebulą za pomocą techniki zwanej bhuno. Zasadniczo można uzyskać patelnię tylko wystarczająco gorące, aby smażyć, następnie dodać cebulę, papryka, i być może niektóre całe kardamony lub łyżeczkę garam masala i gotować na średnim ogniu, aż cebula są przezroczyste i słodkie.
jedno ostrzeżenie
należy wspomnieć, że istnieją dwie odmiany pieprzu Poblano, zarówno zielona, jak i czerwona. Zielone są łagodne, czerwony może być dość pikantny, więc jeśli kupujesz jako łagodny substytut zielonych chili, upewnij się, że kupujesz zielony.
w potrawach curry, gdzie zielone chilis są niezbędnym wykończeniem, takich jak Tikka, te papryki są idealne. Jeśli je wypróbujesz, daj nam znać, wysyłając nam zdjęcia na instagram.com/masterindian, lub dzielenie się wynikami na naszej stronie na Facebooku!