Zdjęcia 1 i 2 pokazują sól morską, natomiast zdjęcie 3 pokazuje sól kuchenną.
chociaż mogą smakować inaczej niż wymagający kucharz, a ich kryształy mogą wyglądać inaczej pod mikroskopem, sól kuchenna i sól morska są zasadniczo tylko chlorkiem sodu. Podczas gdy sól morska zawiera inne minerały, takie jak chlorek wapnia lub siarczan potasu, nadal składa się z 90% lub więcej chlorku sodu.
zarówno jony sodu, jak i chlorku pełnią ważne funkcje. Sód reguluje ciśnienie krwi i odgrywa rolę w przekazywaniu wiadomości między nerwami i mięśniami, podczas gdy chlorek jest składnikiem kwasu solnego potrzebnym do trawienia.
zadanie utrzymania odpowiedniego stężenia minerałów we krwi spada do nerek. Jeśli stężenie chlorku sodu we krwi wzrośnie po spożyciu zbyt dużej ilości soli, nerki wydalą mniej wody w celu rozcieńczenia krwi i utrzymania prawidłowego stężenia soli. Ma to jednak wpływ na zwiększenie objętości krwi, co może prowadzić do zwiększenia ciśnienia krwi i obrzęku w tkankach, gdy woda wycieka z krwiobiegu.
pragnieniu często towarzyszy duże spożycie soli, ponieważ woda będzie również pobierana z komórek, aby pomóc w utrzymaniu odpowiedniego stężenia soli w krwiobiegu. Dlatego spożywanie słonych potraw może prowadzić zarówno do pragnienia, jak i odwodnienia! I nie ma znaczenia, czy jest to sól stołowa, morska, jodowana czy himalajska.
obecnie zaleca się, aby spożycie sodu było utrzymywane poniżej 2300 mg dziennie (to jest 6000 mg chlorku sodu lub mniej więcej jedna łyżeczka), chociaż istnieją pewne kontrowersje dotyczące tego, czy ludzie z normalnym ciśnieniem krwi muszą ograniczać spożycie soli. Niektóre badania wykazały, że ludzie, którzy spożywają mniej niż 3000 mg sodu dziennie, są bardziej narażeni na choroby serca niż ludzie z przyjmowaniem 4000-5000 mg. Większość soli w diecie pochodzi ze spożywania przetworzonej żywności, a nie solniczki. Pojedynczy kawałek pizzy może zawierać aż 1000 mg sodu.
@AdaMcVean