Polska zupa z kiszonej Kapuśniaka
to kolejna idealna jesienno-zimowa zupa. Kapuśniak pomoże w walce z mroźną i ponurą pogodą na zewnątrz.
Polacy są profesjonalistami w robieniu zup z niczego, a skoro kapusta jest w Polsce uważana za własną grupę pokarmową, podaję nowoczesne podejście do tradycyjnej zupy z kiszonej kapusty. Zdecydowałem się na łatwiejszą wersję (pomijając Robienie własnego bulionu), aby zaoszczędzić trochę czasu. Polska zupa z kapusty kiszonej {Kapuśniak)
ta pikantna i zadymiona zupa jest nieco bardziej dla żądnych przygód. Jeśli lubicie kiszoną kapustę, jestem pewien, że zakochacie się w tym zimowym faworytie (mówią, że jest to świetne, gdy masz jakieś „problemy zdrowotne” z zbyt dużej zabawy noc wcześniej, ale ja nic o tym nie wiem).
można spokojnie zrobić własną kapustę kiszoną i zachęcam do tego (przepis tutaj), ale kupiony w sklepie, konserwy też się sprawdzą. Tylko pamiętaj, aby zwrócić uwagę na składniki, iść z marką, która ma tylko kapustę i sól wymienione. Oznacza to, że kapusta kwaśna naturalnie, w beczkach, i nie była traktowana octem lub innymi dodatkami.
zupa z kapusty kiszonej {Kapuśniak)
- czas przygotowania: 10 min
- czas gotowania: 1h 10min
składniki
- około 1/2 żeber wieprzowych (kość szynki lub wędzona noga z indyka również sprawdzi się dobrze)
- 3 paski dobrego wędzonego boczku (kostka)
- 3 łyżki masła
- 1/2 dużej cebuli (posiekanej)
- 2 marchewki
- 27 uncji puszki kiszonej kapusty
- 64 oz (2 pudełka) bulionu drobiowego (wołowego lub warzywnego również ok)
- 5 wszystkie nasiona przypraw całe lub ODROBINA mielonego wszystkie przyprawy
- 4-5 liści laurowych
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki majeranku
Instrukcja
-
żebra umyć i pokroić w pojedyncze kości. Posypać solą i pieprzem.
-
w 5 qt. garnek rozgrzać masło na niskim i delikatnie umieścić żeberka na patelni. Utrzymuj ciepło na niskim poziomie, aby zapobiec przypaleniu żeber. Gotować, aż lekko brązowy, o 15 min. Dodaj bulion, ziele angielskie, liście laurowe i gotuj na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie miła i miękka (przez około godzinę).
-
w międzyczasie podsmażamy boczek i cebulę, aż do wytworzenia tłuszczu i ugotowania cebuli. Odstawić.
-
jeśli jesteś początkującym, proponuję odcedzić i opłukać kiszoną kapustę. To może być trochę przytłaczające dla kogoś, kto nie jest przyzwyczajony do kwaśnego smaku. Możesz też spróbować po prostu go opróżnić, bez spłukiwania lub w ogóle tego nie robić, tak jak ja. Wystarczy wrzucić całą puszkę kiszonej kapusty do garnka, dodać posiekaną marchewkę oraz mieszankę boczku i cebuli.
-
dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Dodać majeranek. Podawać z chlebem.
uwagi
wielu kucharzy dodaje do niego ziemniaki, ja dzisiaj nie, ale to na pewno dobrze zaokrąglony posiłek z odrobiną żeberka, krauta, marchewki i bulionu.
Drukuj Przepis