ale teraz, że można zamówić miskę quinoa prawie wszędzie (w tym Fabryka serników), jest buzzy, nie tak nowy power food, który jest gotowy, aby przyciągnąć trendsetting foodie: pinole.
ta mieszanka kukurydzy, ziaren kakao i przypraw była ulubionym posiłkiem energetycznym wśród Azteków, ale dopiero niedawno stała się dostępna w Stanach Zjednoczonych, chociaż linia Pre-mieszanych proszków Native State Food jest czysto Pinolowa. „Jest to rodzaj zagubionego jedzenia, które przetrwało tylko w wiejskich częściach Ameryki Środkowej i Łacińskiej, gdzie ludzie robią je ręcznie”, mówi Angela Palmieri, współzałożycielka rodzimego Państwa.
ale pinole ma profil odżywczy – a także starożytną reputację ulicy-aby dosłownie dać quinoa biegać za swoje pieniądze, dzięki kultowemu statusowi wśród sportowców szukających tego nieuchwytnego dodatkowego kopa.
oto wszystko, co musisz wiedzieć o pinole, starożytnym pożywieniu, które jest na skraju wielkiego odrodzenia.
ale na poważnie: co to jest pinole?
w przeciwieństwie do komosy ryżowej, która zawiera tylko jeden składnik (ukochane pseudo-ziarno), to starożytne pożywienie jest mieszanką; kukurydza heirloom purple corn (poprzednik współczesnej kukurydzy) jest mieszana ze 100-procentowym surowym kakao, procesem, który tradycyjnie polega na powolnym prażeniu obu składników przez wiele godzin, a następnie staranne mielenie ich ręcznie kamieniem. Dodaj odrobinę nierafinowanego cukru organicznego, cynamonu i presto, masz pinole.
to dużo pracy—dlatego w alejkach sklepowych pojawiają się wstępnie wymieszane proszki. Podgrzej je mlekiem krowim lub orzechowym, a skończysz z czymś podobnym do gorącej miski acai, tylko bardziej pikantnym, pikantnym i ziarnistym. (Zwieńczenie miseczki owocami nieco osłodzi i dodaje poważnej kocimiętki na Instagramie.)
są też nowoczesne akcenty: czysty Pinol, na przykład, oferuje różne smaki (jak jagoda lub banan) i poprawił nieco starożytną recepturę, dodając składniki, takie jak białko grochu. Ponieważ występuje w postaci proszku, Palmieri mówi, że może być również używany do pieczenia, zajmując miejsce mąki.
dlaczego jest wart buczenia
Każda porcja czysto Pinolu, na przykład, ma siedem gramów białka. Dodanie mleka (ponownie, nabiału lub orzechów) zwiększa całkowitą liczbę białek do imponujących 20 gramów na miseczkę, a kukurydza jest bogata w wiele witamin i minerałów, w tym magnez, podczas gdy kakao jest pełne przeciwutleniaczy. Twoja miska owsiana nie może z tym konkurować.
„konsekwentnie ludzie mówią nam:” dotarłem do końca biegu, gdzie zwykle się Zatrzymuję i zdałem sobie sprawę, że mam całą tę energię.'”
ponieważ pinole nie osiągnęła statusu domowego nazwiska, po prostu nie było żadnych badań naukowych mierzących jej efekty – ale Palmieri twierdzi, że ma wiele anegdotycznych dowodów potwierdzających jej status superfood. „Współpracujemy z wieloma trenerami i osobami, które prowadzą naprawdę zdrowy tryb życia i wszyscy zgłaszali różnicę w wynikach sportowych po zjedzeniu pinole przez kilka tygodni”, mówi. „Konsekwentnie ludzie mówią nam:” dotarłem do końca mojego biegu, gdzie zwykle zatrzymuję się i zdałem sobie sprawę, że mam całą tę energię.'”
Indianie Tarahumara z północno-zachodniego Meksyku (i z Born To Run fame) byli znani z biegania setki mil—boso—na raz, a Palmieri mówi, że polegali na dwóch rzeczach, aby je napędzać: nasionach chia i pinole.
dlaczego jeszcze o tym nie słyszałeś? „Występuje tylko w społecznościach wiejskich”, wyjaśnia Palmieri. Jej mąż, współzałożyciel Native State Foods Claudio Roumain Ochoa, dorastał w USA, ale ma miłe wspomnienia z jedzenia pinole podczas rodzinnych wyjazdów za granicę. Para opuściła Nowy Jork i spędziła rok w Ameryce Środkowej, aby dowiedzieć się więcej o pinole, zanim w zeszłym roku zaprezentowała go—za pośrednictwem czysto Pinolowego—większej publiczności.
co oznacza, że nie powinieneś być zaskoczony, jeśli w najbliższej przyszłości zobaczysz napływ miseczek pinole zastępujących kreacje smoothie i acai, które wypełniają Twój kanał na Instagramie.
jeśli jesteś na Superfood kick, sprawdź owoce, które działają jako niesamowity probiotyk. Następnie przeczytaj jeden adaptogen, który każdy powinien dodać do swojej diety.