Przepis na mus waniliowy-Baking Sense®

pokochasz ten przepis na mus waniliowy. Ten eteryczny, lekki jak powietrze deser ma smak prawdziwej wanilii. Podawać ze świeżymi owocami, wiórkami czekoladowymi lub sosem owocowym.

sześć deserów nadziewanych musem waniliowym

Czy wiesz, że wanilia to strąk fasoli produkowany przez orchideę? Jeśli czytasz o tym, jak produkowane są ziarna wanilii, możesz zrozumieć, dlaczego są drugą najdroższą przyprawą na świecie (po szafranie).

pomimo tego, że ludzie używają wyrażenia „zwykła wanilia”, aby opisać coś, co jest podstawowe lub nieciekawe, mówię, że prawdziwy smak wanilii nie jest nudny.

ten przepis na mus waniliowy to świetny sposób, aby podkreślić i docenić złożony kwiatowy smak fasoli wanilii.

aby naprawdę docenić smak wanilii, podaj ten deser au naturale. Ale jest również piękny zwieńczony świeżymi owocami, sosem czekoladowym, wiórkami czekoladowymi lub puree owocowym.

Mus waniliowy również świetnie wypełnia ciasto, szczególnie między warstwami lekkiego i przewiewnego waniliowego ciasta Genoise lub waniliowego szyfonu.

Przewiń zdjęcia procesu, aby zobaczyć, jak zrobić mus waniliowy:

trzy zdjęcia obok siebie pokazujące, jak zrobić krem waniliowy jako bazę dla musu waniliowego — sparzyć mleko z fasolką wanilii. „Liason” mleko z żółtkami. Gotować krem na małym ogniu, aż zgęstnieje.

dwa zdjęcia pokazujące, jak zeskrobać nasiona z fasoli wanilii i jak schłodzić krem waniliowy, aby uniknąć skórki na wierzchu — Użyj małego noża do parowania, aby zeskrobać nasiona z fasoli wanilii. Umieść arkusz papieru woskowego na kremie, aby zapobiec tworzeniu się skóry podczas dreszczy.

zdjęcia obok siebie pokazujące trzy kroki do wymieszania musu waniliowego — 1. Aby wymieszać mus, przygotuj bazę budyniową, ubite białka i ciepłą żelatynę. 2. „Liason” żelatyna do bazy kremu. 3. Po dodaniu żelatyny złóż ubite białka na mus.

danie z musu waniliowego polane dzikimi jagodami

dla was chocoholików polecam ten klasyczny przepis na mus czekoladowy.

teraz, gdy już zrobiłeś ten przepis, co powinieneś zrobić z wszystkimi dodatkowymi białkami jaj? Sprawdź tę kolekcję przepisów, które wykorzystują dodatkowe białka dla świetnych pomysłów.

Jeśli kochasz ten przepis tak samo jak ja, naprawdę byłbym wdzięczny za 5-gwiazdkową recenzję.

składniki

1 szklanka (8 uncji, 240 ml) pełne mleko
1 fasola waniliowa, podzielona
1/2 szklanki (4 uncje, 112 g) cukier granulowany, podzielona
2 łyżki stołowe (1/2 uncji, 14 g) skrobia kukurydziana
4 duże żółtka jaj
1 szklanka (8 uncji, 240 ml) śmietana ciężka
2 łyżki ciemnego rumu lub innego likieru (lub użyj wody)
1 1/2 łyżeczki zwykłego proszku żelatynowego
2 duże białka jaj

instrukcje

umieść mleko w garnku na średnim ogniu. Zeskrobać nasiona z fasoli wanilii i dodać je do mleka wraz z strąkiem. Podgrzewaj, aż mleko się rozpali, ale nie zagotuje.
wyjąć 2 łyżki cukru granulowanego i odstawić na bok.
gdy mleko się nagrzeje, resztę cukru ubić ze skrobią kukurydzianą i żółtkami. Gorące mleko ubijamy do żółtek, a następnie mieszamy do ognia. Gotuj krem na małym ogniu, stale mieszając, aż mieszanina zacznie się gotować i zgęstnieje. Wyjąć z ognia i przecedzić do czystej miski. Wyrzucić wanilię lub wypłukać i umieścić w pojemniku z cukrem, aby uzyskać cukier waniliowy.
przechowywać w lodówce budyń przez co najmniej 2 godziny (musi być całkowicie schłodzony)przed kontynuowaniem przepis. Aby przyspieszyć chłodzenie, Ustaw miskę kremu nad miską z lodowatą wodą i mieszaj, aż ostygnie.
ubijamy śmietanę na miękką masę i składamy do schłodzonej bazy budyniowej. Podczas przygotowywania pozostałych składników miskę należy włożyć do lodówki.
umieść rum (lub zimną wodę) w bezpiecznej misce mikrofalowej. Żelatynę posypać równomierną warstwą rumu i odstawić na bok, aby zakwitła.
w żaroodpornej misce połączyć białka z 2 łyżkami cukru. Ustaw miskę na patelni prawie gotującej się wody (nie pozwól, aby dno miski dotykało wody) i podgrzej do 160°F, stale mieszając. Wyjmij białka z ognia i ubijaj, aż osiągną pełny szczyt i całkowicie ostygną.
podgrzać zakwitniętą żelatynę w kuchence mikrofalowej w 10 sekundowych krokach, aż będzie gorąca w dotyku. Pracując szybko, dodaj 1/2 szklanki musu do rozgrzanej żelatyny. Trzepaczka do połączenia. Wlać mieszaninę żelatyny z powrotem do musu. Natychmiast ubijać, aż mus będzie gładki i żelatyna zostanie równomiernie włączona. Natychmiast złóż białka na mus.
pij lub łyżka musu do szklanek, gdy jest jeszcze miękki. Przechowywać w lodówce, aż zestaw.
podawać ze świeżymi jagodami, sosem owocowym lub wiórkami czekoladowymi.