Rosyjskie ogórki solne
- słoik galonowy lub 2 pół galonowe słoiki
- świeże cukes (dowolny rozmiar) umyć i włożyć do zimnej wody 6 do 8 godzin lub na noc.
- Koper i łodygi – dokładnie umyć
- liście chrzanu (2)
- liście wiśni (4)
- liście czarnej porzeczki (4)
- kilka ząbków czosnku (6)
- sól i musztarda w proszku
- kilka ziaren pieprzu
- zimna woda
Wyczyść duży słoik. (Użyłem słoika galonowego).
umyj liście i połóż na dnie liście chrzanu, dodaj trochę koperku, dodaj kilka pieprzu, dodaj 2 liście porzeczki, dodaj 2 liście wiśni.
dodaj 3 ząbki czosnku (pokrojone na pół na galon)
Dodaj dolną warstwę umytych całych skórek, najpierw zapakuj największe Skórki.
następnie na wierzch położyć koperek i więcej liści, a pozostałe 3 czosnek.
następnie nałóż na wierzch warstwę mniejszych skórek, aby napełnić słoik.
Dodaj więcej zieleni na wierzchu, ale bez czosnku.
wymieszaj 2 T musztardy w proszku i 3 T soli w małej misce lub słoiku i dodaj zimną wodę. Wymieszaj.
wlej do słoika galonowego na skórki, a następnie zalej słoik lodowatą wodą.
Załóż pokrywkę i ostrożnie potrząśnij. Nie zamykać. pokrywa musi być luźna, albo będziesz musiał ją beknąć po kilku dniach.
zostaw w kuchni na noc, a rano przechowuj w chłodnym miejscu.
zrobione w 3 tygodnie.
moja uwaga: jest to łatwy sposób na wykorzystanie wielu cukrów. Potrzebujesz co najmniej 20 na galon słoika. Ten przepis można również zmniejszyć o połowę. Następnie wystarczy użyć połowy składników. Jeśli nie masz wszystkich wymienionych liści, to w porządku, lub jeśli masz liście winogron, dodaj je też. (Miałem szczęście mieć wszystkie liście wymienione w moim podwórku w tym roku.) Te solne ogórki wychodzą smaczne i chrupiące. Nie martw się, jeśli woda nie jest czysta, musztarda osiądzie na dnie.
Update: może to moja wyobraźnia, ale wydaje się, że po 3 tygodniach pikle solne są idealne, ale po siedzeniu w soku przez dodatkowe 2 tygodnie wydają się bardziej kwaśne. Wyrzuciłem sok z moich ogórków dzisiaj, aby zobaczyć, czy to powstrzyma je od zbyt kwaśny i umieścić je w lodówce.
Update 2: więc to chyba tylko moja wyobraźnia. Wziąłem słoik solonych ogórków do garnka w tym tygodniu, a oni zjedli każdy z nich. Kochali je. Odkryłem również, że jeśli zmieszasz proszek musztardowy z solą przed dodaniem wody, woda nie będzie mglista. Ja też robię te 1 quart na raz tutaj ostatnio, używając 1 T soli, do 3/4 T musztardy w proszku, ale w zeszłym tygodniu zrobiłem” crock ” z nich.