oczywiście, trochę onieśmielające jest łączenie wina lub piwa z kolacją—istnieje wiele artykułów i przewodników, z których wszystkie przechodzą przez skomplikowane zasady dopełniania, zanim w końcu powiedzą ci „wybierz to, co chcesz, twoje gusta mają największe znaczenie.”Ale nawet jeśli dylemat parowania staje się od czasu do czasu nieco wyczerpujący, istnieje dobry powód, aby go kontynuować: Wino i piwo mogą rzeczywiście pomóc w trawieniu.
u progu sezonu w zasadzie bezwstydnie poświęconego spożywaniu ogromnych ilości jedzenia i napojów, to całkiem dobra wiadomość. Nie jest do końca pewne, dlaczego, chociaż przeprowadzono kilka badań sugerujących, że etanol – w pewnych stężeniach i systemach dostarczania-może stymulować coś, co nazywa się „opróżnianie żołądka”, dość nieszkliwione zdanie odnoszące się do trawienia w żołądku.
i nie mówimy o czystym etanolu (dzięki Bogu). W jednym z badań stwierdzono, że piwo i białe wino (w rzeczywistości białe wino o niskiej zawartości ABV) ” znacznie przyspieszyły opróżnianie żołądka w porównaniu z etanolem o tym samym stężeniu.”
co ciekawe, ilość etanolu również ma znaczenie. Zbyt mało oczywiście nie zrobi wiele w ogóle, aby pomóc ci strawić tego hamburgera, ale nie będzie zbyt wiele. Według innego badania, „napoje o wyższej zawartości etanolu (whisky, gin, koniak) nie pobudzają wydzielania kwasu żołądkowego ani uwalniania gastryny” (sorry Scotch-and-burger fans). To napoje, takie jak piwo i wino, trafiają w sedno. W tym samym badaniu stwierdzono, że ” napoje alkoholowe o niskiej zawartości etanolu (piwo i wino) są silnymi stymulantami wydzielania kwasu żołądkowego i uwalniania gastryny, przy czym efekt piwa jest równy maksymalnej wydajności kwasu.”
oczywiście, to jest nauka, musi być niezgoda. Inne badanie, w którym każdy z badanych otrzymał dwie szklanki piwa, wina lub wody do posiłku, wykazało, że ” nie zaobserwowano dodatkowego wpływu piwa, wina lub napojów spirytusowych na tę odpowiedź poposiłkową.”(PS, my też musieliśmy to sprawdzić. Postprandial dosłownie oznacza ” po posiłku.”)
ale to badanie zostało zrobione przed eksperymentem z piwem i białym winem (poważnie, czy możemy się zająć tą nauką?), więc zdecydujemy się wierzyć w Najnowsze dane naukowe, ponieważ jest to najbardziej odpowiedzialna rzecz do zrobienia, a to oznacza, że możemy wypić kieliszek lub dwa wina lub piwa w środku corocznego świątecznego żłobienia.