w USA produkcja mleka jest zazwyczaj synonimem krów, ale nie zawsze jest to prawdą w innych częściach świata. Ze względu na dostępność upraw, klimat, ukształtowanie terenu, kulturę, religię, historię i wiele innych czynników można hodować inne zwierzęta do produkcji mleka.
w poprzedniej serii z Michigan State University Extension omówiono historię siedmiu uznanych ras bydła mlecznego z Czystorasowego Stowarzyszenia bydła mlecznego: Holstein, Jersey, Ayrshire, Guernsey, Brown Swiss, Milking Shorthorn i Red and White. Ta nowa seria obejmie zwierzęta mleczne z całego świata, począwszy od owiec.
hodowla owiec do produkcji mleka jest wciąż rozwijającym się przemysłem w USA.szacuje się, że około 100 handlowych mleczarni owiec, z których większość znajduje się w górnym środkowym zachodzie i Stanach Nowej Anglii, ale kilka znajduje się tak daleko na zachód, jak Kalifornia. Europa ma znacznie silniejszy przemysł owiec mlecznych, z Francji i Hiszpanii liderem rynku. Szacuje się, że na całym świecie hodowanych jest ponad 100 milionów owiec przeznaczonych do doju i około 1,3% światowej produkcji mleka (bydło stanowi 83% produkcji mleka).
mleko owcze jest bardzo pożywnym produktem, który ma wyższe stężenia witamin (A, B i E) i minerałów (wapń, fosfor, potas i magnez), że mleko krowie. Mleko owcze zawiera również więcej substancji stałych (tłuszczu i białka) niż mleko krowie, dzięki czemu doskonale nadaje się do produkcji sera. Mleko owcze zawiera 7 procent tłuszczu i 5,98 procent białka, w porównaniu do 3.34% tłuszczu i 3,29% białka w mleku krowim.
Owce nie mają takiej samej wysokiej wielkości produkcji mleka bydła, ale mleko sprzedaje się po znacznie wyższej cenie, aż 35-65 dolarów za sto masy w porównaniu do 14-25 dolarów za sto masy mleka krowiego. Wyspecjalizowane rasy owiec mlecznych może produkować 400-1, 100 funtów mleka w cyklu laktacyjnym 220-do-240-dni w porównaniu do 22,775 funtów od bydła mlecznego w cyklu laktacyjnym 300-dni.
podobnie jak w przypadku bydła, istnieją rasy owiec, które selektywnie hodowane specjalizują się w produkcji mleka. Najczęstszymi rasami w USA są East Friesian i Lacaune. East Friesian to niemiecka rasa znana z wysokiego poziomu produkcji mleka. Lacaune to francuska rasa i jedyna rasa owiec używana do produkcji sera Roquefort. Inne popularne na całym świecie rasy mleczne to Sarda z Włoch, Chios z Grecji, Brytyjska mleczarnia z Wielkiej Brytanii oraz Awassi i Assaf z Izraela.
większość mleka owczego jest używana do produkcji serów, a niektóre z najpopularniejszych produktów to Roquefort z Francji, Manchego z Hiszpanii, Pecorinco Romano z Włoch i feta z Grecji. Potrzeba około 4 funtów mleka owczego, aby 1 funt sera ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i białka oraz stosunek, w porównaniu do 8-10 funtów mleka krowiego, aby jeden funt sera. Mleko owcze może być również zamrożone przed wyprodukowaniem sera bez negatywnego wpływu na produkcję lub wydajność sera. Inne produkty z mleka owczego to jogurt i lody.
aby dowiedzieć się więcej o owcach mlecznych, sprawdź następujące strony internetowe i zasoby:
- Owce 101
- Owce 201
- Przewodnik do hodowli owiec mlecznych przez University of Wisconsin rozszerzenia
- dojenia owiec
- The Dairy Sheep Association of North American
rozszerzenie MSU i Michigan 4-h Program Rozwoju Młodzieży pomóc stworzyć społeczność podekscytowana stem (nauka, technologia, inżynieria i matematyka). 4-H stem programming ma na celu zwiększenie umiejętności czytania i pisania w nauce, wprowadzając młodzież w doświadczalny proces uczenia się, który pomaga im budować umiejętności rozwiązywania problemów, krytycznego myślenia i podejmowania decyzji. Młodzież, która uczestniczy w 4-H STEM, jest lepiej wyposażona w krytyczne umiejętności życiowe niezbędne do przyszłego sukcesu.
aby dowiedzieć się więcej o pozytywnym wpływie Michigan 4-H youth in STEM literacy programs and animal science programs, przeczytaj nasz raport 2016 Impact Report: „Building Science Literacy and Future Stem Professionals.”