- Pin3. 0k
- Share964
- Tweet
Sambal Belacan to popularna pikantna Malezyjska przyprawa chili składająca się z chilli, belacan (pasta krewetkowa) i soku z limonki. Dodaje smaku wszystkim potrawom z ryżu i makaronu.
Sambal Belacan jest niezastąpioną przyprawą chili w kuchni malezyjskiej. Dla wielu posiłek jest niekompletny bez tej pikantnej mikstury. To zaostrza apetyt i idzie z prawie wszystkim. Podobnie jak Nasi Lemak, Malezyjczycy absolutnie kochają i nie mogą wyjść z domu bez niego.
Sambal Belacan używając tylko trzech składników
istnieje wiele wersji Sambal Belacan, ale te 3 składniki są niezbędne-czerwone chili, belacan (pasta z krewetek) i sok z limonki. Sól i cukier do smaku są opcjonalne. Widziałem przepisy na całym świecie w Internecie z szalotki i pomidorów, chociaż nigdy osobiście nie próbowałem ich.
w naszej rodzinie, trzymamy to proste i mieć tak długo, jak pamiętam. To samo dotyczy rodziny Paula. Tylko 3 składniki-czerwone chili, belacan i sok z limonki. Ponieważ belacan jest już słony, nie ma potrzeby dodawania więcej soli. Zdecydowanie bez cukru, ale wybór należy do ciebie.
Belacan (Pasta krewetkowa)
jakość belacan (pasta krewetkowa) jest bardzo ważna przy wytwarzaniu Sambal Belacan. Zawsze kupuj najlepszą dostępną klasę, ponieważ trochę przechodzi długą drogę. Moim skromnym zdaniem Penang robi najlepszy belacan, a moją preferowaną marką jest Cheong Kim Chuan z Air Hitam. Można go kupić w Kuala Lumpur, więc Kupię kilka sztuk klasy premium, gdy odwiedzam rodziców.
używaj Belacan oszczędnie, aby uzyskać jaśniejszy smak i bardziej żywy kolor Sambal belacan. Za dużo i skończysz z bardzo słoną i ciemną przyprawą. Za mało i możesz jeść zwykły sos chili.
podczas opiekania Belacan należy otworzyć okna i włączyć okap kuchenny lub wentylator wyciągowy. Zapach może być trochę funky, jeśli uwięziony w domu. Zazwyczaj wznoszę toast za belacan latem, kiedy mogę otworzyć okna. Odrobina mięty pieprzowej i olejku eukaliptusowego w małym dyfuzorze lampy świecowej pomaga bardzo skutecznie odświeżyć miejsce po opiekaniu.
Limau Kasturi (Calamondin) vs Lime
w Malezji Limau kasturi/calamansi (calamondin) jest często używany zamiast limonek. Osobiście wolę limonki, ponieważ uważam, że są bardziej pachnące i nadają sambalowi „świeższy” smak. Najbliższą rzeczą do Limau kasturi, którą można znaleźć tutaj w USA, są kluczowe limonki, ale zwykłe limonki działają dobrze.
oprócz tego, że jest przyprawą lub smakiem, Sambal Belacan jest również używany jako składnik wielu Kerabu (sałatek), takich jak
1. Kerabu Timun (Pikantna Sałatka Z Ogórków)
2. Kerabu Tanghoon (pikantna szklana Sałatka z wermiszelem)
bardzo popularną sałatką owocową, która ma w sobie tę przyprawę, jest Rojak (Malezyjska pikantna sałatka owocowa). Tracisz, jeśli nie spróbowałeś Rojaka. Zrób dziś Sambal Belacan i wypróbuj te przepisy wkrótce.
podobne narzędzia użyte przy tworzeniu tego Sambal Belacan
ten post zawiera linki partnerskie. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji tutaj.
zestaw zapraw i tłuczków – Matowy Granit ciężki – 6 cali, 2 kubki-pojemność
zaprawa i tłuczków granitowych
Drukuj
Sambal Belacan
składniki 1x2x3x
- ¾ calowa kostka belacan / pasta z krewetek
- 6 czerwonych chilli i kilka chilli z lotu ptaka (opcjonalnie) dla dodatkowej pikanterii
- 1 duża limonka (około 2 do 3 łyżek soku z limonki) lub 2 do 3 Limau kasturi
instrukcje
-
Tost belacan na małej patelni, aż kruchy. Zajmie to około 3 do 5 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
-
usuń nasiona z chili i pokrój na małe kawałki.
-
przenieść chili do moździerza kamiennego. Funt tłuczkiem, aż kawałki zostaną złamane. Dodaj tosty belacan i nadal Funt do pożądanej drobnoziarnistości. Alternatywnie, chili i tosty belacan mogą być umieszczone w robocie kuchennym i przetwarzane do grzywny.
-
wycisnąć sok z limonki i wymieszać. Przełożyć do małego naczynia.
-
jeśli nie spożywać od razu, przenieść do słoika i przechowywać w lodówce. Wycisnąć sok z limonki tuż przed podaniem. Najlepiej spożywać w ciągu 2 do 3 dni.
film
odżywianie
- Pin3.0k
- Share964
- Tweet