więc otworzyłeś świeżą, lokalną ostrygę i zerknąłeś na pomarańczowego kraba wielkości małego pająka domowego. Jeśli nie wiesz, co się dzieje, doświadczenie może wystarczyć, aby wyłączyć skorupiaki na zawsze. Ale dla wielu miłośników ostryg Krab Grochowy jest szczęśliwą niespodzianką.
Dla Ostrygi też nie jest tak źle. Chociaż Krab zamieszkujący skrzela jest pasożytem, który kradnie pożywienie gospodarzowi, ostrygi w wodach bogatych w plankton poradzą sobie z jedzeniem dla dwóch osób. „Nigdy nie otworzyliśmy ostrygi z krabem groszkowym i nie widzieliśmy mniej niż gwiazdorskiego mięsa”, mówi Travis Croxton z Rappahannock Oyster Company w Topping w Wirginii. „Ostrygi są żywymi zwierzętami w żywych ekosystemach, a kraby grochu są w rzeczywistości znakiem, że wszystko jest zdrowe.”
niektóre obszary są bardziej przyjazne dla krabów grochu niż inne, oczywiście. „Ostrygi Crab Slough z Karoliny Północnej mogły w ten sposób zyskać swoją nazwę”, mówi Rowan Jacobsen, autor nadchodzącego odniesienia, the Essential Oyster. „Czasami dostajesz buszel, w którym każdy ma kraba.”
świeżo upieczony Krab z ostryg i grochu.
a jak wyrzucisz tego kraba na bok, ominie Cię słodki, chrupiący smakołyk. Jadalne surowe lub gotowane, zasługują na coś lepszego niż rzut w zapomnienie.
„wielu facetów z branży je je” mówi Jacobsen. Tak, kiedyś, czy takich smakoszy jak George Washington, który podobno lubił je posypane na zupę ostryg. Często cytowany artykuł New York Times z 1907 roku nazwał skorupiaka morskim przysmakiem, stwierdzając, że każdy z nich ma ” całą słodycz i delikatne słone smaki całej rodziny krabów skoncentrowane w jego maleńkim ciele.”
„starzy ludzie w okolicy uratują kraby i ugotują je wszystkie naraz, gdy będą miały dość”, mówi Croxton. „Myślałem, że powinniśmy zacząć ratować nasze kraby grochowe i zrobić nocną specjalność: jedną miskę krabów.”
mimo to w wielu restauracjach obowiązuje Polityka wyrzucania ich do śmieci w obawie przed straszeniem klientów. Szkoda.
” kiedy je smażysz na maśle, „mówi Jacobsen” smakują jak kraby popcornu.”