w miarę zbliżania się jesieni producenci powinni zacząć myśleć o tym, które krowy zostaną poddane ubojowi po odstawieniu cieląt. Wiele uwagi musi przejść do decyzji, czy krowa pozostaje w stadzie przez kolejny rok. Niektóre z najbardziej typowych to: usposobienie, Budowa fizyczna, stan ciała, stan i budowa wymion, ogólny stan zdrowia i wiek. Jednak w wielu stadach wiek krowy może być wątpliwy lub wręcz nieznany. Aby utrzymać kondycję na pastwisku bez dużej ilości paszy uzupełniającej, krowa musi mieć pełny zestaw zębów, które nie zostały zbytnio zużyte. Uzębienie lub stan i zużycie zębów krowy może być użytecznym narzędziem do określenia, czy krowa powinna pozostać w stadzie przez kolejny rok.
wiek młodszych krów można dokładnie oszacować na podstawie liczby stałych siekaczy obecnych na dolnej przedniej szczęce (patrz Tabela 1). Trudność w starzeniu się krowy pojawia się, gdy patrzy się na krowy w średnim wieku (od 6 do 10 lat). Zamiast liczby stałych siekaczy, które wybuchły, zużycie zębów i stopień separacji zębów jest wskaźnikiem wieku u starszych krów.
ogólnie rzecz biorąc, jałówka młodsza niż 18 miesięcy będzie miała tylko tymczasowe mleko lub „dziecięce” zęby. Zęby często są luźno osadzone w szczęce. W wieku 18 miesięcy będzie przestrzeń między każdym zębem, aby jeden nie dotykał następnego. W wieku 18 miesięcy do 2 lat jałówka straci swoje środkowe dwa zęby mleczne, które zostaną zastąpione pierwszym ze stałych siekaczy, zwanych szczypcami. Szczypce będą środkowymi dwoma zębami na przedniej żuchwie. Następnie co rok traci kolejny zestaw zębów obok ostatniego stałego zęba, który wybuchł z każdej strony, aż osiągnie wiek 5 lat, gdy wypełnią się siekacze narożne.
od 6 roku życia wiek zależy od zużycia zębów, separacji zębów lub zaniku zębów. Stopień zużycia na powierzchni gryzienia lub szlifowania zębów będzie używany jako przybliżenie wieku. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ rodzaj spożywanej paszy i intensywność wypasu (jak blisko ziemi krowa musi jeść) wpływa na ilość widocznego zużycia zębów. Krowy wypasane na piaszczystych lub kamienistych pastwiskach mogą mieć nadmierne zużycie zębów i być młodsze niż wskazuje na to uzębienie.
gdy krowy osiągną wiek powyżej 10 lat, zwykle zastępuje się je terminami ogólnymi, takimi jak krótkie i solidne, z połamanymi ustami lub z gładkimi ustami (gummer). Terminy są zdefiniowane w następujący sposób. Krótkie i solidne oznacza znaczne zużycie siekaczy krowy, ale wszystkie są nadal obecne i solidnie przymocowane do żuchwy. Złamane usta wskazują, że krowie brakuje jednego z zębów siekacza. Opis o gładkim pysku wskazuje, że krowa straciła lub całkowicie zużyła większość, jeśli nie wszystkie zęby. Zużyte zęby mogą być nadal obecne, ale zużyte aż do linii dziąseł, stąd termin gummer.
podsumowując, uzębienie krów może być wykorzystane do oszacowania wieku krowy, ale co ważniejsze, może być użyte do określenia, czy jest ona zdolna do skutecznego gryzienia i żucia paszy przez kolejny rok życia na ranczu. Jeśli krowa nie ma uzębienia, aby skutecznie zbierać paszę, będzie miała trudności z utrzymaniem kondycji ciała. Krowy, które mają brakujące lub bardzo zużyte zęby, są kandydatami do opuszczenia stada hodowlanego i zastąpienia ich młodszymi samicami.