- Udostępnij
- Tweet
- Pin
w Dallas pogoda się nagrzewa i nie wiem jak wy, ale moje zachcianki zmieniają się wraz z porami roku! Podoba mi się to, a Ty? Zawsze czuję, że jestem w zgodzie z ziemią i resztą ludzkości. 🙂
w Dallas wiosna i lato są znane z grillowania i fiest, a z Cinco de Mayo jest tydzień daleko wiem, że wszyscy mamy meksykańskie jedzenie na głowie, ale wiesz, co jeszcze mam na głowie?
Brace yourself….. SEZON W STROJACH KĄPIELOWYCH. To nieuniknione.
w dzisiejszych czasach znajdziesz te szpinakowe i grzybowe Enchiladas z sosem śmietanowym oferowane jako lżejsza, wegetariańska opcja w większości restauracji Tex Mex, i chociaż wydają się być szalenie popularne (zwłaszcza wiosną), miałem kilka skarg od czytelników, że przepisy są trudne do zdobycia.
oto lekki i stosunkowo zdrowy przepis na enchiladę, którego moja matka używała, gdy byłem dzieckiem.
ten kremowy sos monterey jack jest klasycznym Teksańskim sosem enchilada, który jest również dobry do kremowych Enchiladas z kurczaka. Będziesz chciał użyć bloku sera monterey jack i zetrzeć go samemu, aby uzyskać najlepszy Smakowy sos śmietanowy.
gotowy, aby rozpocząć? Chodźmy.
po pierwsze, w przypadku tych pełnych smaku Enchiladas ze szpinaku i grzybów, zaczynamy od pokrojonych pieczarek i postaramy się poprawić smak mieszanki grzybowej, kupując dodatkowe ciekawe grzyby. (Kiedyś nazywałem ten przepis egzotycznymi lub dzikimi grzybami enchiladas, ale spójrzmy prawdzie w oczy, obecnie shiitakes nie są ani egzotyczne, ani Dzikie!)
dzisiaj w lokalnym sklepie spożywczym znalazłam pieczarki, grzyby shiitake i boczniaki. Możesz uzyskać dowolną kombinację grzybów, która pasuje do Twojego budżetu, lub możesz trzymać się zwykłych pieczarek, ale uważam, że shiitakes oferują największy zastrzyk smaku.
smak jest bardziej wyraźny, bogaty i ziemisty-jakby ktoś podkręcił głośność smaku grzybowego.
Shiitake i boczniaki to gigantyczne potwory smakowe-ale mają jeden problem. Będziesz musiał usunąć całą łodygę, ponieważ jest drzewna i nie zmiękcza podczas procesu gotowania. Jeśli robisz domowy bulion z kości, możesz dodać łodygi do następnej partii, aby dodać smak i bogactwo. To są usunięte łodygi…
i tak usuwane są łodygi boczniaków. Odrzuć łodygi lub zapisz na zapas. Można je zamrażać, aż będziesz gotowy do przygotowania następnej partii.
każdy grzyb pokroić w cienkie plasterki i zarezerwować.
oto nasz piękny talerz egzotycznych grzybów, który załaduje nasze enchiladas na smak! Wiem, że wygląda to dużo, ale grzyby kurczą się, gdy je gotujesz, więc kup dużo grzybów. Zaufaj mi, po tym jak spróbujesz, to nadzienie się nie zmarnuje. 😛
na średniej patelni saute lub wok, rozgrzej masło i dodaj wszystkie grzyby.
zgodnie z poniższym przepisem na szpinak i grzyby Enchilada, gotuj grzyby w maśle przez kilka minut, a następnie dodaj świeży czosnek i sól.
gotuj na niskim poziomie, aż czosnek stanie się pachnący.
zobacz jak bardzo kurczą się grzyby? Cieszę się, że dużo używaliśmy! Teraz dodajmy szpinak dla niemowląt. W przepisie mówię 3 garści, ale zwykle wypełnić patelnię dwa razy, gotowanie w dół szpinak dziecko, aby upewnić się, że się w tyle.
kiedy szpinak się ugotuje, będzie to twoje piękne nadzienie! Odłóż go na bok, aby ostygł, abyś nie poparzył palców podczas toczenia enchiladas.
teraz zaczniemy SOS Monterey jack cream do naszych szpinakowych enchiladas.
Jak Zrobić Sos Śmietankowy Monterey Jack:
zaczyna się jak każdy biały sos z masłem i czosnkiem gotowany przez chwilę przed dodaniem mąki.
Dodaj do mąki i dobrze ubijaj.
nazywa się to zasmażką (zagęszczoną mąką i masłem) i zgęstnieje pół na pół.
następnie dodamy pół na pół i serek. Ten przepis biały sos wymaga pół 8 oz. blok sera monterey jack i zachęcam do zetarcia go samemu z bloku sera! O wiele lepszy smak. Jeśli chcesz, możesz zetrzeć dodatkowy ser do nadzienia, lub do góry walcowane enchiladas przed pieczeniem.
Dodaj do pół na pół, dobrze ubijając i duś. Następnie ubić ser monterey jack, aby uzupełnić SOS.
jak zwinąć Enchiladas:
po pierwsze, większość restauracji smaży każdą tortillę kukurydzianą w tłuszczu przed napełnieniem, aby tortilla była gorąca i giętka. Okazało się, że jest to czasochłonny proces, który dodaje niepotrzebny tłuszcz. Jedną z technik, których używa wielu domowych kucharzy, jest owinięcie stosu tortilli kukurydzianych w wilgotne ręczniki papierowe i krótko kuchenka mikrofalowa do ogrzania. Dzięki temu będą wystarczająco giętkie, aby napełnić i zwinąć w enchiladas bez łamania tortilli.
wyłóż tortille i napełnij mieszanką szpinaku i grzybów.
Zwiń tortillę w górę i umieść szew w szklanym naczyniu do zapiekania. Powtarzaj z pozostałymi tortillami, aż wszystkie nadzienie enchilada zostanie zużyte lub dopóki nie wypełnisz wszystkich naczyń do pieczenia! Piec w temperaturze 400 przez 25 minut.
oto przepis na…
enchilad ze szpinaku i grzybów z sosem śmietanowym
jeśli wykonasz ten przepis, Oznacz Urban Cowgirl w mediach społecznościowych! Uwielbiam oglądać Twoje zdjęcia z jedzeniem! 🙂
składniki
- sos śmietankowy:
- 2 T. masło
- 2 t. czosnek (lub więcej w zależności od preferencji)
- 1/2 t. sól
- 2 t. mąka
- 3 c. śmietana
- 1 1/2 C. ser Monterey Jack (pół 8 oz.
- 1 dobry wycisnąć sok z cytryny ze świeżej cytryny
- zakończyć 1/2 t. sól w razie potrzeby
- szpinak i nadzienie grzybowe:
- 2 T. masło
- 1-2 funty grzybów (dla lepszego smaku użyj gourmet grzyby, takie jak shiitake, boczniaki, lub coś ekscytującego patrząc w sekcji grzybów!)
- 1 t. sól
- 1 T. pieprz
- 1 T czosnek mielony
- 6-8 garści świeżego szpinaku dla niemowląt (około 5 c.)
- dobry wycisk soku z cytryny ze świeżej cytryny
- tortille kukurydziane (około 25)
- 1/3 szklanki oleju, plus więcej w razie potrzeby
- 1/2 c. Monterey jack, świeżo starty z bloku
- dekoruj jak widać na zdjęciu-kolendra, suszone płatki czerwonej papryki
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- posmaruj dużą szklaną zapiekankę i odstaw na bok.
- na tarce do sera, 1 ½ c do sosu i ½ c. do polania naczynia do pieczenia.
- w średnim rondlu, na średnim ogniu, roztopić masło i dodać czosnek, dobrze mieszać, aż poczujesz zapach czosnku. Dodaj sól. Posypać mąką i ubijać aż do włączenia do zasmażki. Powoli ubijać śmietanę, aż będzie gładka.
- podnieś ciepło do średniej wysokości i gotuj, mieszając, aż po prostu zacznie bąbelkować. Niech krem gotować na wolnym ogniu przez 1-2 protokół. Posypać serem jack, dobrze ubijając. Gotować jeszcze kilka minut na średnim ogniu i doprawić sokiem z cytryny i solą. Odstawić, przykryte, podczas gdy skończysz enchiladas.
- do nadzienia grzybowego: rozgrzać masło na średnim lub wysokim ogniu w szerokiej patelni saute. Po rozpuszczeniu masła dodajemy grzyby i doprawiamy solą i pieprzem. Gotuj grzyby, mieszając co kilka minut, aż uwolnią wodę i zaczną się zapiekać. (Będą miały małe złotobrązowe obszary). Może to potrwać do 6 minut przy średnim ogniu. Następnie dodać czosnek i gotować 1 minutę. Dodać szpinak i saute przez około 2-3 protokół, jak więdną. Zmniejsz ogień i zakończ nadzienie dobrym wyciśnięciem soku z cytryny i posypką soli.
- w małej patelni saute dodać około 1/3 c. olej i podgrzać do średnio-wysokiego ciepła. Smaż każdą tortillę przez 10 sekund, aby tortilla była miękka i giętka. Osuszyć na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Trzymaj ciepło.
- wlej trochę sosu do naczynia żaroodpornego, aby pokryć dno.
- aby zmontować enchiladas wypełnij tortillę kukurydzianą 2 T. mieszanką grzybów i szpinaku i zwiń. Umieść szew w dół w naczyniu do pieczenia. Powtarzaj, aż wypełnisz naczynie do pieczenia lub zabraknie składników.
- polej enchiladas sosem (możesz mieć trochę resztek sosu w zależności od wielkości patelni! Resztki świetnie komponują się z pieczonym kurczakiem lub omletem.
- wierzch z pozostałym serem jack, przykryć folią i piec 25-30 minut, aż będzie gorący i bąbelkowy.
informacje żywieniowe:
wydajność: 8serwowanie Rozmiar: 6
ilość na porcję:kalorie: 634tłuszcz całkowity: 59g tłuszcz nasycony: 32gtłuszcz trawienny: 1g tłuszcz nasycony: 23gcholesterol: 148mgsodium: 902mgkarbohydraty: 17gfiber: 5gSugar: 7gProtein: 16g
te wartości odżywcze są tylko szacunkowe i pod warunkiem z uprzejmości. Różne marki składników mogą powodować różne ilości kalorii, a oprogramowanie nie uwzględnia tych różnic. Skonsultuj się z dietetykiem lub lekarzem w celu uzyskania dokładnych wartości odżywczych.
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
