ten bogaty i obfity gulasz z indyka to doskonały, rozgrzewający serce zimowy posiłek. Z gęstym i aksamitnym bulionem i klinem pełnym rozdrobnionego indyka, groszku i ziemniaków szybko stanie się szybkim faworytem.
oficjalnie sezon na zupy! I nie ma nic, co kocham bardziej w mroźny zimowy dzień niż satysfakcjonująco masywny gulasz; Indyk w tym przypadku, z aromatyczną bazą z nutą pomidorów i tonami Delikatnego ciemnego mięsa i warzyw.
tygodnie i miesiące po Święcie Dziękczynienia to szczególny czas, nie ze względu na Boże Narodzenie i Nowy Rok, ale raczej dlatego, że jest to czas, w którym łatwo można znaleźć uda i nogi z indyka w przypadku rzeźnika w sklepie spożywczym. Alleluja.
poważnie, nie próbuj wytropić indyka w lipcu; z wyjątkiem mielonego indyka lub może dziwnej mrożonej kulki masła, nigdzie nie znajdziesz UD ani nóg indyka.
nawet w tygodniach poprzedzających Święto Dziękczynienia, są szanse, że znajdziesz tylko całe, wcześniej zamrożone ptaki i piersi związane i gotowe do pieczenia.
ale jak już przyjdzie Święto Dziękczynienia, to muszą coś zrobić ze wszystkimi nadwyżkami indyków, prawda? Więc rzeźnicy rozbijają resztki ptaków i sprzedają je w kawałkach. I rzeczywiście jest to wyśmienita sytuacja.
ten gulasz pochodzi prosto z mózgu Taylora. Po raz pierwszy zrobił to w zeszłym roku, z grubsza zapisując przepis w naszym notatniku pod nagłówkiem ” Best #!* $- ing zupa z indyka, kiedykolwiek.”
pożarliśmy go i szybko o nim zapomnieliśmy.
aż do tej jesieni, kiedy wypełniliśmy wspomniany Notatnik, a przed otwarciem świeżego, nowego notatnika z przepisami (czy jest coś lepszego niż nowy notatnik? Myślę, że nie) cofnęliśmy się po starych przepisach na wypadek, gdyby były jakieś osierocone przepisy, które zasługują na drugie spojrzenie. I było ich garść, niektóre ponure niepowodzenia ostatecznie porzuciliśmy (patrzę na Ciebie, chleb z persimmon), ale inne, takie jak ten gulasz z indyka, były przepisami, które naprawdę zasługiwały na podzielenie się.
ale kiedy zdecydowaliśmy się to udoskonalić i podzielić, stanęliśmy przed zaskakującą niemożnością znalezienia jednego uda indyka w dowolnym miejscu w tym mieście.
siedzieliśmy więc nad przepisem jeszcze kilka miesięcy, sprawdzając co tydzień licznik mięsa na wszelki wypadek, może w tym tygodniu będą mieli udka z indyka.
wreszcie, tydzień po Święcie Dziękczynienia, nasze życzenie się spełniło. Oczywiście, w tym momencie byliśmy śmiertelnie zmęczeni Turcją, więc odłożyliśmy ją na kolejne dwa tygodnie.
ale w końcu. Jesteśmy. Prawie dwa lata pracy. Taylor ’ s Best #!* $- Ing zupa z indyka, kiedykolwiek (lub, jak to nazywam w moim bardziej SEO i rodzinnym tytule postu, Taylor ’ s Ultimate Turkey gulasz).
podstawą gulaszu jest przede wszystkim bulion z indyka (rosół z kurczaka też działa dobrze), uzupełniony odrobiną białego wina i kilkoma łyżkami pasty pomidorowej, które nadają temu gulaszowi głęboki pomarańczowy kolor i wieloaspektowe bogactwo. Zagęszcza się mąką i masłem, aż nabiera niemal aksamitnej konsystencji.
oprócz indyka (który jest duszony do miękkości, a następnie rozdrobniony), dodaliśmy kostkowe ziemniaki Yukon gold i sterczącą filiżankę groszku angielskiego (świeżego lub mrożonego, albo tutaj działa). Można również dodać słodkie ziemniaki lub squash lub inne warzywa korzeniowe, takie jak rzepa.
gulasz naprawdę może gotować w dowolnym miejscu od 30 minut do nawet 2 godzin, jeśli to konieczne (trzymaj go pod przykryciem, aby cały płyn nie odparował), więc w zależności od tego, jakie warzywa dodasz, możesz potrzebować gotować go nieco dłużej. Możesz również gotować szczególnie uparte warzywa, takie jak rzepa, przez 10 lub 15 minut, zanim dodasz je do gulaszu, aby jeszcze bardziej przyspieszyć proces.
chociaż można zrobić odmianę tego przepisu z resztkami Dziękczynienia indyka, sam gulasz nie będzie tak wytrzymały, ponieważ większość smaku z kością w udo indyka dostaje infused do bulionu, jak gotuje.
mógłbyś zrobić to z kurczakiem? Oczywiście, a jeśli masz ochotę na obfity gulasz z indyka we wrześniu, prawdopodobnie nie będziesz miał innego wyboru. Wystarczy użyć udek i podudzi z indyka z kością, o wartości około 2 funtów, co stanowi mniej więcej taką samą ilość mięsa jak jedno duże udo z indyka.
możesz też zamienić bulion tutaj na kurczaka lub indyka, cokolwiek masz pod ręką.
Taylor ’ s Ultimate Turkey gulasz
czas przygotowania: 20 minut
Łączny czas: 1 godzina 30 minut
ten bogaty i obfity gulasz z indyka to doskonały, rozgrzewający serce posiłek zimowy. Z gęstym, bogatym bulionem i klinem pełnym rozdrobnionego indyka, groszku i ziemniaków szybko stanie się szybkim faworytem.
składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 noga indyka z kością lub udo (około 2 funty)-możesz również użyć nóg kurczaka, około 4 dużych lub 2 funty warte
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 3 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- 4 duże ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki niesolonego masła
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 świeże liście szałwii
- 6 gałązek świeżego tymianku
- 4 łodygi świeżej pietruszki, plus więcej do polewy
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki sosu sojowego
- 4 średnie (1 1/2 funta) ziemniaki Yukon gold, obrane i pokrojone w kostkę 1/2 cala
- 1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku łuskanego
- 6 łyżek mąki uniwersalnej
- 4 szklanki wywaru z kurczaka lub indyka
- sól i czarny pieprz, do smaku
dojazd:
- rozgrzać oliwę z oliwek w dużym holenderskim piecu na średnim ogniu.
- indyka obficie posypać solą i pieprzem. Dodaj do holenderskiego piekarnika i gotować około 3 minut na stronie lub aż rumiane. Użyj szczypiec, aby przenieść udo na talerz i odstawić.
- Przywróć patelnię do średniego ciepła. Dodać masło i mieszać, aż stopi się i spieniony, skrobanie się wszelkie brązowe kawałki z dna patelni.
- dodaj cebulę, seler, marchew i czosnek do holenderskiego piekarnika i saute, aż zmiękną i zaczynają brązowy, o 10 protokół.
- posypać mąką i wymieszać, 1 do 2 minut, aż warzywa będą równomiernie pokryte.
- dodaj wino i pastę pomidorową i mieszaj, aż pasta pomidorowa będzie równomiernie rozprowadzona, a płyn odparuje, około 2 do 3 minut.
- dodaj bulion, sos sojowy i zioła (zawiąż zioła razem ze sznurkiem rzeźniczym, aby ułatwić późniejsze usunięcie) i przynieś na wolnym ogniu. Dodaj nogę indyka z powrotem na patelnię i zmniejsz ciepło do średnio niskiego. Nadal delikatnie gotować na wolnym ogniu z patelnią częściowo przykrytą przez 30 minut.
- dodaj ziemniaki i groszek i dalej gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut lub tak, aż ziemniaki będą miękkie.
- wyjmij nogę z indyka z patelni i umieść w misce lub na desce do krojenia, aż będzie wystarczająco chłodna ,aby wytrzymać (w międzyczasie trzymaj garnek przykryty na najniższym ustawieniu ciepła). Mięso z indyka zdjąć z kości i rozdrobnić na kawałki wielkości kęsa; wyrzucić kości i kawałki skóry i chrząstki. Usunąć i wyrzucić wiązkę ziół.
- Dodaj rozdrobnione mięso z indyka z powrotem do garnka i mieszaj, aż się ogrzeje. Podawać z posypką posiekanej natki pietruszki i kawałkiem dobrego chrupiącego chleba.
- resztki przechowuje się w lodówce w hermetycznym pojemniku do 2 dni lub zamraża do 1 miesiąca.
zrobiłeś ten przepis?
daj nam znać, co myślisz!
Zostaw komentarz poniżej lub udostępnij zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie hashtagiem #loveandoliveoil.