bez wątpienia zdałeś sobie sprawę, że bycie wegetarianinem w Tokio jest więcej niż trudne, i będzie wegańskie jest wręcz trudne, ale wszystko się zmienia, obiecujemy.
niezależnie od tego, czy jest to sekretna szynka ukrywająca się w każdym naczyniu, czy mówi się ” krewetki się nie liczą!”może to być dość męczące ciągłe sprawdzanie menu lub listy składników i walka z kelnerami lub szefami kuchni, którzy niechętnie usuwają tę mdłą pierś z kurczaka z sałatki. Na szczęście Tokijska scena kulinarna dostosowuje się (powoli). I chociaż nadal nie jest to nic takiego, do czego prawdopodobnie przywykłeś, istnieje kilka świetnych opcji, aby zabić swoje pragnienia, nie zabijając niczego innego.
Pro tip: rozważ rezerwację wegańskiej wycieczki dla smakoszy, aby uporać się z tym wszystkim i uzyskać dobry posiłek.
jedną z najprostszych opcji długoterminowego Internetu w Japonii jest nieograniczony Plan od naszego partnera, Wi-FiRental.com. Tokyo cheap readers get a discount!
Krok # 1: zrozumieć Japonię
bycie wegetarianinem (lub weganinem) nie jest jeszcze akceptowanym stylem życia w Japonii i są dwie rzeczy, które utrudniają. Po pierwsze, mięso było wysoko cenione jako produkt na czarnym rynku po wojnie, a połysk nigdy nie zanikł, więc prawie każde danie ma polewę z płatków rybnych, szynki, kurczaka lub cokolwiek innego—nawet jeśli nic nie dodaje do Dania (patrząc na Ciebie, kiepskiej jakości szynka).
po drugie, najważniejszą zasadą społeczną w Japonii jest unikanie problemów dla innych, więc przybywanie do restauracji i proszenie o zastępstwo jest niespotykane (możesz zauważyć, że zestawy posiłków i menu kursów są bardzo powszechne) – oprócz alergii i ograniczeń religijnych, które są postrzegane jako nieuniknione.
zasadniczo bycie weganinem lub wegetarianinem jest postrzegane jako twój wybór, a zatem twoja odpowiedzialność, a nie Restauracja—więc nie zawsze będą chcieli wprowadzać zmiany w zależności od Twojego stylu życia. To nie jest niegrzeczne, to po prostu inny widok, do którego będziesz musiał się dostosować. Restauracje tutaj skupiają się na jednym daniu lub stylu i spędzają lata na doskonaleniu go, więc dotarcie i żądanie zmian w starannie dopracowanym przepisie jest trudne. Na pewno przyszedłeś, bo chciałeś ich konkretne danie-jeśli nie, to dlaczego nie pójść gdzie indziej?
jak powiedzieliśmy, w większości miejsc jest to inna perspektywa, więc staraj się nie denerwować. To jest, gdy twoje osobiste preferencje kopie w-jeśli jesteś hard-liner będziesz musiał zaakceptować, że można dość dużo tylko jeść w konkretnych miejscach wegańskie / veggie, ale jeśli jesteś elastyczny (tj. chętny do wyboru szynki z sałatki) można zarządzać regularnych restauracji o wiele łatwiej.
dla wegan: na szczęście sery i nabiał nie są podstawowymi elementami tradycyjnej kuchni japońskiej, choć zyskują na popularności. Jeśli unikasz mięsa, ryb i jajek, jesteś prawie bezpieczny, jeśli chodzi o tradycyjne potrawy, ponieważ mleko i ser rzadko są zaangażowane. Mleko sojowe i alternatywy stają się łatwe do znalezienia w supermarketach, ale nie są jeszcze powszechne w kawiarniach.
Krok #2: decyzje, decyzje
bycie surowym w domu jest prawdopodobnie dość łatwe, ale tutaj być może będziesz musiał podjąć kilka decyzji dotyczących swojej elastyczności. Najlepiej rozważyć to wcześniej, aby nie wpaść w reflektory intensywnego spojrzenia szefa kuchni i nie żałować decyzji, które podjąłeś później. Ponadto, jeśli zdecydujesz się z wyprzedzeniem, możesz zbadać restauracje, które powinieneś odwiedzić lub posiłki, które możesz bezpiecznie zjeść, ułatwiając cały proces. Na szczęście nabiał nie jest tak szeroko stosowany jak w kuchni europejskiej, więc łatwiej go uniknąć, ale jajka są trudniejsze.
to Dashi or not To dashi
bycie wegetarianinem lub weganinem tutaj jest znacznie bardziej skomplikowane niż unikanie sushi dzięki naszej wszechobecnej frenemy dashi. Zapas, który stanowi podstawową podstawę tradycyjnych sosów i zszywek, takich jak zupa miso, aż do okonomiyaki (często, nie zawsze), wykorzystuje wodorosty i katsuobushi (suszone ryby), aby stworzyć wyraźny smak umami, z którego słynie Japonia. Jest to największa przeszkoda, ponieważ jest w wielu rzeczach, nie zawsze wymienione i nie postrzegane jako” ryby ” per se. Jeśli jesteś surowy, będziesz musiał określić za każdym razem i głównie jeść w wyspecjalizowanych restauracjach, aby tego uniknąć. Alternatywnie, możesz zaakceptować od czasu do czasu szczyptę rzeczy w swoich posiłkach i doświadczyć umami-wybór należy do ciebie.
lęk separacyjny
będziesz musiał również podejmować decyzje dotyczące kontaktu z żywnością—ponieważ często będą potajemne szynki, przebiegłe białe bułeczki i pełne nieumyte kawałki kurczaka, czekające na zrujnowanie Twojej wegetariańskiej opcji. Jeśli jesteś gotów usunąć je samemu i kontynuować, życie będzie łatwe, jeśli nie, naucz się swojego żargonu (patrz krok #3) i uzyskać bardzo szczegółowe przy zamówieniu.
Krok # 3: Key kanji to get you through
podczas gdy Google Translate jest świetnym pomocnikiem w tym mieście, uczenie się kanji i prostych zwrotów sprawi, że sprawy będą o wiele płynniejsze. Wiele menu jest nadal pisanych odręcznie i nie tłumaczy się dobrze, więc zauważenie kilku kluczowych znaków kanji może uratować sytuację.
oto niektóre z najczęstszych i najbardziej podstępnych, na które należy zwrócić uwagę:
mięso (niku): 肉 lubクク
ryby (sakana): 魚 Lub さなな
Owoce morza (gyokairui): Owoce morza lub ryby lub owoce morza
Wołowina (гюнику): Wołowina lub wołowina
Wieprzowina (бутанику): Wieprzowina lub wieprzowina
Kurczak (торинику): Kurczak lub торинику lub kurczak
Bonito (Кацуо): Bonito Bonito lub
płatki Bonito (кацуобуси): Bonito Bonito Bonito Bonito lub lub lub
suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): Suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси): suszone płatki Bonito (кацуобуси anchois (odnoszą się нибоси): odnoszą się нибоси lub odnoszą się нибоси
krewetka (Abi): krewetki i krewetki i krewetki
ikra dorsza (mentaiko): mentaiko lub mentaiko
ikra dorsza (tarako): Codako lub tarako tarako lub
żelatyna (zerachin): żelatyna
jajko (tamago): Jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): jajko (tamago): Jajko (tamago): jajko (tamago): Jajko lub jaja
mleka krowiego (gyunyu):ーーーーーールク
mleko/milk (Yuu/Chichi:ーーーーーーち
ser (Chi-Tzu): チーズーーーー
ponadto, należy pamiętać, że istnieją wyjątki od przepisów zbyt. Na przykład umeboshi (marynowana śliwka) zawiera Kanji dla mięsa, ale bez prawdziwego mięsa, a Shiso zawiera Kanji dla ryb bez prawdziwej ryby. Niektóre słowa, takie jak kurczak i owoce morza, są łatwo rozpoznawalne w języku Angielskim, ale dla reszty lepiej jest używać japońskiego.
krok nr 4: Pobierz aplikację happy
cuda nowoczesnej technologii nie znają granic, zwłaszcza jeśli chodzi o znalezienie najlepszych lokalnych opcji wegetariańskich/wegańskich w Tokio.
Happy Cow
to musi być aplikacja Numer jeden, aby znaleźć wegańskie i wegetariańskie restauracje w Tokio. Jest to pełny i aktualny katalog wszystkich najlepszych miejsc do jedzenia ze szczegółami, recenzjami i notatkami na temat opcji. Jest to świetne, jeśli znajdziesz się w nowym obszarze i jesteś głodny, lub przeglądać podczas planowania z wyprzedzeniem. Jest to szczególnie świetne, jeśli jesteś w mieszanej grupie, ponieważ pokazuje regularne restauracje z opcjami wegańskimi/wegetariańskimi, a także te cateringowe, więc wszyscy są zadowoleni.
Tłumacz Google
to proste, ale warto o tym wspomnieć, ponieważ funkcja ostatniej nakładki może być świetna do menu (po wydrukowaniu). Chociaż niektóre tłumaczenia nie są idealne, zwykle dają wyobrażenie o tym, czego się spodziewać. Alternatywnie, funkcja pisma ręcznego pozwala wprowadzić własne kanji i funkcja mówienia może również pomóc. Pamiętaj, aby pobrać japońską opcję językową przed przyjazdem, jeśli nie będziesz mieć dostępu do Wi-Fi w Japonii!Facebook
ponieważ istnieje grupa na Facebooku dla wszystkiego, jest Grupa Tokyo Vegan / Vegetarian Friends Club i jest to ogromny zasób. Dzięki dość surowym zasadom publikowania, aby utrzymać to w zgodzie, treść podkreśla nowe otwarcia, zmiany w conbini food,porady dotyczące zakupów i wiele innych. Jeśli myślisz o wysłaniu pytania, najpierw przeszukaj grupę-prawie każda rzecz została już zadana, wiele, wiele razy, więc poprzednie posty mogą być kopalnią złota.
Jeśli szukasz więcej aplikacji, mamy przegląd najlepszych, w tym jedzenie, podróże i tłumaczenia do rozważenia.
Krok # 5: Znajdź swoich ulubionych smakoszy
z całą powyższą wiedzą jedzenie poza domem może być łatwe – po prostu wiedz, na co zwracać uwagę! Oczywiście znaki wegańskie lub wegetariańskie są świetne, ale nadal sprawdź składniki, ponieważ twoje postanowienia mogą się różnić. Angielskie menu może sugerować większą elastyczność, ale w żadnym wypadku nie jest gwarancją.
regularne restauracje i dania
oprócz trzymania się specjalnie wegetariańskich/wegańskich przyjaznych miejsc, istnieje kilka potraw, które można zamówić w regularnych Izakaya i restauracjach też z pewnością. Celuj do potraw takich jak tempura lub kushikatsu, ponieważ mają pojedyncze przedmioty na szaszłykach ,więc trzymanie się warzyw jest łatwe(ale jeśli jesteś surowy, możesz zapytać, czy używają tego samego oleju).
Tempura Tsunahachi Rin w Shinjuku, na przykład, ma w menu tylko warzywa. Możesz również zamówić okonomiyaki (jeśli jesteś wegetarianinem), które jest przygotowane świeże, więc składniki można po prostu usunąć przed gotowaniem(Sprawdź o dashi).
w restauracjach izakaya spróbuj niezliczonych dań z tofu, sezonowych warzyw i zszywek, takich jak ogórki i ryż. Tradycyjna kuchnia Buddyjska shojin ryouri jest całkowicie wegetariańska i często wegańska, ponieważ opiera się na fasoli, warzywach i sezonowych składnikach. Jest to jednak drogie, więc nie jest to codzienna opcja.
Specialized vegan / veggie restaurants – Tokyo Cheapo ’ s top picks
Ramen to jedna z obowiązkowych japońskich potraw i na szczęście jest sporo miejsc, w których można spróbować wersji wegańskiej. Najbardziej znanym jest T ’ S Tantan w Tokyo station, podczas gdy Soranoiro Nippon jest inną opcją w pobliżu. Afuro zaczęło oferować wegańską opcję w swoich restauracjach ,i chociaż niektóre ramen jest bardziej jak bulion warzywny (te dwa ostatnie, moim zdaniem), niektóre mogą być dość przekonujące.
Itosho (Adres: Minato-ku, Azabu-Juban 3-4-7, Tokio, Japonia) to fantazyjna tradycyjna japońska opcja serwująca tradycyjną buddyjską kuchnię, która jest doskonałą ucztą podczas pobytu.
jeśli szukasz międzynarodowej mieszanki, Marka Ain Soph ma odpowiednie restauracje (Ain Soph Ginza, Journey i Soar) i świetne miejsce na burgery (Ain Soph. Ripple) – wszystkie oferują pyszne całkowicie wegańskie menu. Nataraj to wegetariańska Indyjska sieć z wieloma wegańskimi opcjami i lokalizacjami w Shibuya, Ginza i Harajuku. Dla Falafel failsafe polecamy Kuumba du Falafel w Shinsen lub Falafel Brothers w Roppongi-oba są wegańskie i super przyjazne.
jeśli chcesz spróbować ekskluzywnych dań, mamy też wszystkie niedrogie miejsca z gwiazdkami Michelin!