wędzone dno okrągłe Roast – instrukcje
Krok 1: Usuń pieczeń z lodówki 40 minut przed gotowaniem i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej.
Krok 2: Skonfiguruj i rozgrzej palacza do 250°F. Jeśli używasz elektrycznego palacza, napełnij miskę z wodą w połowie drogi i umieść wióry drewniane na tacy. Otwórz górny otwór wentylacyjny i. W przypadku grilla na pellet napełnij zbiornik wystarczającą ilością granulek do 2 godzin i rozpal grilla z otwartą górą. Zamknij drzwi i pokrywki na obu palaczy i pozwól im dojść do temperatury.
Krok 3: w misce do mieszania ubić razem pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i cukier.
Krok 4: posmaruj wołowinę musztardą za pomocą pędzla lub rąk. Umieść przyprawy rub na wszystkich stronach pieczenia, naciskając go do musztardy tak, że przykleja.
Krok 5: Umieść pieczeń bezpośrednio na palniku. Włóż termometr sondy na jeden koniec pieczenia(jeśli termometr jest dołączony). Palić przez 90 minut do 1 godziny i 45 minut lub do odczytu temperatury wewnętrznej 130 do 135°F. pamiętaj, aby sprawdzić wodę, zrębki lub granulki i uzupełnić w razie potrzeby.
Krok 6: wyjmij gotowaną okrągłą pieczeń na czystą deskę do krojenia i namiot z folią. Odstawić mięso na co najmniej 15 minut przed krojeniem.
Pro tip # 2: odpoczynek mięso służy 2 cele: mięso będzie nadal gotować do około 140°F, a soki zostaną ponownie wchłonięte do mięśni. Nie pomiń tego kroku.
Krok 7: Pokrój gotowane dno okrągłe pieczeń tak cienko, jak to możliwe, podobnie jak Delikatesy pokroić go. Powoduje to delikatne porcje, które nie są żucia. Ułóż plastry na półmisku i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Pobierz darmowy Dziennik grilla & aplikacja do wymiany przepisów
Drukuj przepis
wędzone dno okrągłe pieczeń przepis
Sprzęt
-
miarka
-
łyżki pomiarowe
-
mała miska do mieszania
-
wire whisk
-
palacz
-
zrębki lub granulki z drewna Hickory lub mesquite
-
Cyfrowy termometr do mięsa lub sondy
-
Deska Do Krojenia
-
folia aluminiowa
-
bardzo ostry nóż do rzeźbienia
składniki
- 3 Funt bottom round roast
- 1/4 kubek żółty musztarda
- 1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczka czosnku w proszku
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka brązowego cukru
instrukcje
-
wyjmij pieczeń z lodówki na 40 minut przed gotowaniem i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową.
-
Skonfiguruj i rozgrzej palacza do temperatury 250 ° F.
-
jeśli używasz elektrycznego palacza, wypełnij miskę z wodą w połowie i umieść wióry drewniane na tacy.
-
Otwórz górny otwór wentylacyjny i. W przypadku grilla na pellet napełnij zbiornik wystarczającą ilością granulek do 2 godzin i rozpal grilla z otwartą górą.
-
zamknij drzwi i pokrywki na obu palaczy i pozwól im dojść do temperatury.
-
w misce, ubić razem pieprz, czosnek w proszku, cebula w proszku, sól, i cukier.
-
posmaruj wołowinę musztardą za pomocą pędzla lub rąk.
-
umieść przyprawy rub na wszystkich stronach pieczenia, naciskając go do musztardy tak, że przykleja.
-
ułożyć pieczeń bezpośrednio na palniku.
-
włóż termometr sondy na jeden koniec pieczenia(jeśli termometr jest dołączony).
-
palić przez 90 minut do 1 godziny i 45 minut lub do odczytu temperatury wewnętrznej 130 do 135 ° F.
-
pamiętaj, aby sprawdzić wodę, zrębki lub granulki i uzupełnić w razie potrzeby.
-
wyjmij gotowaną okrągłą pieczeń na czystą deskę do krojenia i namiot z folią.
-
odstawić mięso na co najmniej 15 minut przed krojeniem.
-
pokrój gotowane dno okrągłe pieczeń tak cienko, jak to możliwe, podobnie jak Delikatesy pokroić go.
-
powoduje to delikatne porcje, które nie są żucia.
-
ułóż plastry na półmisku i podawaj z ulubionymi dodatkami.
odżywianie
przystawka i resztki pomysłów
jestem fanem podawania pieczonej wołowiny z zacierem warzywnym lub przecierem. Puree ziemniaczane byłoby moim pierwszym wyborem. Można też przygotować kremową & serową kaszę, purée z kalafiora lub śmietankowy szpinak.
skoro palisz palacza, to może zapalisz brukselkę, fasolkę szparagową, słodką cebulę lub grzyby. Weź te wędzone cebule i grzyby i zrobić ładny sos lub sos iść z pieczeń wołową.
zrobienie dymnych kanapek z resztkami wołowiny to świetny pomysł. Francuska kanapka dip jest pieczeń wołowa na chrupiący roll zanurzone w au jus lub bulion wołowy. Wędzone dno okrągłe pieczone plastry na twardej bułce z sałatą, pomidorem i rosyjskim sosem jest pyszne. A może ogolisz wołowinę i zrobisz kanapki z serem z papryką i cebulą?
Pro tip # 3: Jeśli chcesz złapać soki z pieczenia na au jus, umieść jednorazową patelnię foliową na stojaku poniżej mięsa. Nie będzie dużo, ale intensywny dymny smak poprawi bulion wołowy do Dipu.