Mój ulubiony przepis na bułeczki na kolację. To jest przepis, którego należy się trzymać.
Mam, Nie wiem, milion przepisów na słodkie bułeczki na moim blogu. Ale żadnych zwykłych bułeczek. A po dzisiejszym dniu nadal nie będę miała zwykłych bułek obiadowych na moim blogu, ponieważ kto chce zwykłej bułki obiadowej, kiedy można mieć ciepłą, miodowo-maślaną, złocistą, miękką, delikatną, luksusową bułkę obiadową? Naprawdę. Kto?
nie trzeba dodawać, że to moje ulubione bułeczki. W rzeczywistości mogę już nigdy nie zjeść innej formy chleba. Do czasu, gdy w przyszłym tygodniu zrobię bajgle z cynamonem i rodzynkami. Uwielbiam je!
to staromodna, zrobiona z miłości bułka obiadowa. Nic z zamrażarki albo, co gorsza, z puszki.
domowe ciasto robi się z podstawowych składników chleba. Dodałam kilka dodatków, takich jak roztopione masło i miód dla wygodnego przytulnego słodkiego smaku i dodatkowe żółtko dla bogactwa. Z powodu tych dodatkowych płynów używam trochę więcej mąki, aby zrekompensować dodatkową wilgoć. Mówiąc o mące, używamy dziś mąki chlebowej. Bo robimy chleb! Ale to nie wszystko. Używam mąki chlebowej w moje bułki masło miód, ponieważ zawiera więcej glutenu niż uniwersalny. Dodatkowy gluten sprawia, że gotowe bułki są bardziej żujące i bardziej podobne do chleba. Warunki techniczne tutaj.
poradnik pieczenia z drożdżami
zapoznaj się z poradnikiem pieczenia z drożdżami za każdym razem, gdy pracujesz z drożdżami piekarskimi. Dołączam praktyczne odpowiedzi na wszystkie Twoje typowe pytania.
istnieją dwa wzrosty. Pierwsze wyrośnięcie następuje zaraz po przygotowaniu ciasta i trwa około 2 godzin. Drugi wzrost następuje po uformowaniu ciasta na 16 kulek i trwa około 1 godziny. Nie, skreśl to. Wszystkie dobre ciasto yeasted wymaga czasu, aby rozwinąć swój smak, gluten i wzrost-więc nie oczekuj, że wiatr przez kroki przepisu. Możesz spieszyć się z wieloma rzeczami w życiu, ale nie możesz spieszyć się z chlebem.
to nie jest przepis na kogoś w pośpiechu.
bo naprawdę dobrego, jakościowego chleba nie da się zrobić w pośpiechu. Chociaż ciasto wymaga czasu na rozwój i wzrost, w tym przepisie na miód z masłem maślanym jest więcej czasu oczekiwania niż czasu pracy. Co daje Ci czas na przygotowanie głównego wydarzenia posiłku! Jak kremowa zupa z makaronem, zdrowszy makaron z serem i Indyk dziękczynny. (!!!)
i, na szczęście, możesz zacząć od tych rolek z wyprzedzeniem. Make-ahead rzuca się na ratunek! Upewnij się, że przeczytałeś moje instrukcje make-ahead w przepisie.
po upieczeniu bułek na złoty kolor posmaruj je masłem miodowym. Wolę rozprowadzanie masła miodu na rolkach po upieczeniu, a nie przed pieczeniem. Dlaczego? Smarowanie lub szczotkowanie masła na delikatnej, przewiewnej, nieuszkodzonej rolce obciąża je i zachęca do spuszczania powietrza. Tracę puff! Nie chcemy stracić puff! Poczekaj więc, aż będą złote, ciepłe i smaczne prosto z piekarnika. Następnie rozłóż dobre rzeczy i pozwól mu zanurzyć się w każdej szczelinie.
te miękkie i puszyste bułeczki z masłem miodowym. O rany. Musisz je upiec w tej chwili! Będą kraść show na wszystkich przyszłych kolacjach. Będą one mówić o dziękczynieniu i świątecznych stołach. Będą Cię pocieszać w ciemne dni. Uratują twój talerz pełen sosu pomidorowego. Zawładną światem!!
Facebook Facebook Instagram Instagram ikona pinterest pinterest ikona facebook Facebook ikona print Drukuj ikona kwadraty kwadraty ikona
opis
te wypróbowane & prawdziwe bułki z masłem miodowym to moje ulubione rolki do zrobienia! Są niewiarygodnie miękkie, puszyste i rozpuszczają się w ustach.
składniki
- 1 110°F*
- 2 i 1/4 łyżeczki drożdży Red Star® Platinum
- 1/2 łyżeczki cukru granulowanego
- 1/4 szklanki (84g) miodu
- 1 duże jajko + 1 żółtko
- 1/4 szklanki (84g) miodu
- 60g) niesolonego masła, stopionego i lekko schłodzonego
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 i 1/2 szklanki (452g) mąki chlebowej (łyżka & wyrównana)
Topping
- 1/4 filiżanka (60g) niesolonego masła, bardzo miękkiego
- 2 łyżki stołowe (42g) miód
instrukcje
- ciepłe mleko wlać do miski miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta. Lub, jeśli nie posiadasz miksera stojącego, zwykłej dużej miski do mieszania. Na wierzch mleka posypać drożdże i 1/2 łyżeczki cukru. Lekko wymieszać łyżką i odstawić na 5 minut. Mieszanina powinna być spieniona po 5 minutach. Jeśli nie, zacznij od nowa z nowymi drożdżami.
- jeśli nie masz miksera, możesz mieszać ręcznie w tym kroku. Z mikserem stojącym na małej prędkości, dodaj miód, jajko, żółtko, stopione masło, sól i 3 szklanki mąki. Beat na niskiej prędkości przez 1 minutę, a następnie dodać pozostałe 1/2 szklanki mąki. Beat na niskiej prędkości przez 1 minutę, jak to wszystko łączy. Ciasto powinno być grube, ale miękkie. I tylko lekko lepki. Należy odciągnąć od boków miski, jak miesza. Kiedy to zrobi, jest gotowy do ugniatania. Jeśli jednak ciasto jest zbyt lepkie do obsługi-dodać więcej mąki, 1 łyżka na raz. Upewnij się, że nie dodajesz zbyt dużo dodatkowej mąki; chcesz miękkie, lekko lepkie ciasto.
- uformuj ciasto w kulkę i obróć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagniataj przez 2 minuty, a następnie włóż do natłuszczonej miski – zwykle używam oliwy z oliwek lub sprayu zapobiegającego przywieraniu. Obróć ciasto, aby pokryć wszystkie strony. Przykryj miskę folią i umieść ją w ciepłym otoczeniu, aby wzrosła do podwojenia, około 2 godzin. W tym ciepłym środowisku podgrzewam piekarnik do temperatury 93 ° C, a następnie wyłączam piekarnik i umieszczam miskę w ciepłym piekarniku.
- po podwojeniu rozmiaru, uderz ciasto, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Wyjąć ciasto z miski i obrócić na lekko posypaną mąką powierzchnię. Uderz ponownie, aby w razie potrzeby uwolnić więcej pęcherzyków powietrza. Używając ostrego noża, przeciąć ciasto na pół. Wytnij każdą połowę na 8 równych kawałków, aby uzyskać w sumie 16 sztuk, które są o 1/4 szklanki każda-rozmiar piłki golfowej, mniej więcej. Nie muszą być idealne! Kształt w kulki, jak najlepiej można i zorganizować w nasmarowanej 9×13 Pieczenia pan. Luźno przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi się rozmiar i puchnie, około 1 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 177°C. Piecz bułki przez 18-21 minut, aż wierzchołki będą złocisto brązowe, a krawędzie każdej rolki wyglądają na ugotowane. Podczas bułki piec, wymieszać składniki polewy razem, aby kremowe masło miodowe. Wyjmij bułki z piekarnika, gdy są gotowe i wyszczotkuj lub rozłóż dużą ilość masła miodowego na każdą ciepłą bułkę. Podawać z pozostałym masłem miodowym.
- przykryć resztki i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić do 3 miesięcy, a następnie rozmrozić na noc w lodówce. Rozgrzać w piekarniku o temperaturze 149°C (300°F) przez 10 minut.
uwagi
- wykonaj do przodu & przez noc instrukcje: po wyrośnięciu ciasta o dwie godziny w kroku 3, rozwałkuj ciasto wewnątrz miski do mieszania i szczelnie przykryj miskę folią. Przechowywać w lodówce przez noc lub do 2 dni, następnie wyjąć z lodówki i kontynuować zgodnie z punktem 4. Lub zamrozić na okres do 2 miesięcy,a następnie pozostawić do rozmrożenia na noc w lodówce i kontynuować Krok 4.
- Maszyna do chleba: mam kilka pytań, czy te bułki są robione w maszynie do chleba. Odpowiedź brzmi tak, w cyklu ciasta.
- mleko: można zastąpić mleko lub wodę o niższej zawartości tłuszczu, ale bułki nie będą smakować tak miękko i bogato. Będą bardziej żujące, gęste i chlebowe.
- nie zostawiaj tej polewy z miodem! Bułki będą pozbawione odrobiny smaku bez niego. Wolę rozprowadzanie masła miodu na rolkach po upieczeniu, a nie przed pieczeniem. Powodem jest to, że smarowanie lub szczotkowanie masła na delikatnej, przewiewnej, nieuszkodzonej rolce obciąża je i zachęca do spuszczania powietrza. Najlepiej rozprowadzić na maśle miodowym zaraz po upieczeniu.
- Reference My Baking with Yeast Guide for answers to common yeast FAQs.
słowa kluczowe: bułeczki z masłem miodowym, bułeczki obiadowe