YU Choi oyster Sauce Stir Fry

YU choi jest prawdopodobnie najczęstszą chińską zielenią serwowaną w każdej chińskiej restauracji na świecie, a ten przepis na YU choi oyster sauce stir fry jest naprawdę klasyczny. Po prostu opanuj przepis na sos, a świat wspaniałych chińskich warzyw będzie twój.

a trip down memory lane

wiele lat temu, ja i mój ówczesny chłopak (teraz mąż) wybraliśmy się na wycieczkę do Nowego Jorku. Uzbrojony w Lonely Planet (Yelp jeszcze nie było!), wytropiliśmy małą chińską restaurację w nowojorskiej Chinatown. To było prawie czas zamknięcia i chunkered dół i zamówił talerz ich Chińskich zieleni i inne danie. Dwie minuty później, wyszedł ten jeden talerz YU choi stir fry, i wdychaliśmy wszystko, zanim inne danie było na zewnątrz! Zadeklarowaliśmy, że najlepsze chińskie zielenie w historii. Patrząc wstecz, polowanie na restaurację w nowojorskiej Chinatown, kiedy każdy sklep był bliski zamknięcia, nie było najbezpieczniejszą rzeczą do zrobienia, ale rany, ten jeden talerz jest naprawdę wart ryzyka. Wciąż pamiętamy to jedno danie po tylu latach!

nie do końca stir fry

znasz największy sekret przygotowania chińskiej zieleni stir fry? Nie musisz nawet mieszać smażenia! Najlepszą i najbardziej niezawodną metodą jest blanszowanie zieleni. Każda zieleń potrzebuje nieco innego czasu blanszowania. Z czasem nauczysz się i zapamiętasz, który z nich potrzebuje krótszego czasu, a który dłuższego. Najlepszą analogią jest jak przy przygotowywaniu garnka makaronu. Twoje Anielskie włosy będą miały znacznie krótszy czas gotowania w porównaniu do fettucinne. I tak jak makaron, przestań blanszować warzywa, gdy są al dente.

inne warzywa, aby spróbować

Jeśli kochasz ten przepis, zdecydowanie bawić się z innymi zieleniami, takimi jak bok choy, brokuły lub broccolini. Możesz nawet dodać trochę białka do zieleni, spróbuj dodać smażone tofu lub cienko pokrojoną pierś z kurczaka.